开在厦门富人区的云南特色小店，据说一排队就要2小时！秋季新品上线…居然还送霸王餐？！
*文末送出3份价值254元霸王餐
厦门的云南菜市场，并不算丰富，来来去去都是那些千篇一律的加盟店……听闻，去年在建业路新开了一家云南特色小店，主做傣族风味料理，这可勾起了好料菌的兴趣，并且传闻中，这家店不大，但是排队排到夸张……
门店就在建业路直走后的第一个路口左转，就算找不到位置，也能看到这块颇具特色的招牌！中文、傣文、拼音、英文…没错，今天来到的就是这家传说中，排队要排2小时的「Dǎi Tài 傣泰」！
对于排队的传闻，好料菌只觉得有点假~直到工作日的午餐时间，不大的店内座无虚席，门口甚至还有几位正在排队……这番景象，让好料菌不禁起疑，到底是什么样的美味，能吸引这么多人？
从硕大的红底招牌下穿过，就能闻到一阵特别的气息……仔细一嗅才发现，原来是门口摆放着各式蔬果与香料。与招牌上的“Family Food From YunNan”（译：来自云南的家庭料理）交相呼应，傣族人家的淳朴风情，展现得淋漓尽致！
店内随处可见“样样好”字样，老板说，这是云南方言，意为“万事如意”。
等待上菜的时间，好料菌总听到店员们“加密通话”，询问后才知道，原来店内的员工，绝大部分都来自于云南的各个民族，傣语才是他们沟通的语言……
开业1年多，收获无数“回头客”！但「Dǎi Tài 傣泰」并没有就此停滞不前，依然在这个秋天，为大家奉上了全新的“傣式风味”……
大瓦罐煲煮，一打开盖子，腾腾热气缓缓上升，随后便能闻到一股清新中又携带着酸劲的味道，扑鼻而来。一勺舀下，香料与鱼肉还有各式配菜，一锅汤内满满当当……
盛上满满一碗汤，畅快的一口饮尽，暖意从喉头一直漫延到内心。入口后一阵似曾相识的酸甜与清香泛起，询问后才知道，原来“西番莲”就是傣语中的“百香果”！
鱼肉在瓦罐中炖煮至鲜劲十足，又吸饱了香料的气息，再夹杂着淡淡的“西番莲”的酸甜口味，鲜香、果味、嫩滑……一口就能品尝多种不同的口感与风味！
除了酸甜的口感，香辣也是傣式风味中一大不可或缺的元素。如果川湘地区的辣味是一把利剑，那傣式的辣味，则如春风一般，柔和之后却也有它独特的“凛冽”！
值得一提的，是这道菜中添加的“饵块”。作为“云南十八怪”之一，饵块的名气那是相当之大！由优质大米制成，经过蒸熟、冲捣、揉制…多个步骤，才能制出这款清甜软糯的好味！
和“饵块”搭配的鸡肉，实力也不容小觑！经过炸制的鸡肉，充斥的酥香气息，与香辣的口感相结合，一入口酥脆与辣味一同在味蕾绽开，筷子根本停不下来……
软糯过后，当然也少不了“硬气”！大块牛肉和香脆锅巴组合，还有煸炒至香气十足的辣椒与大葱圈，多种风味结合，促成了这一道别致的好味。
锅巴，必然是这道菜中的“灵魂”。好料菌原以为它应该是干脆的口感，但入口后，并没有脆到“咔滋”声，反而因为“锅气”，将辣味深锁其中，变得有一丝丝韧劲！
推荐的吃法，当然要一块锅巴搭配一块牛肉！使两种别致的风味，在口中演绎美妙的“乐曲”，感受生脆与香辣相融的好味道！
一道主攻“酸辣”战场的菜品，傣式特色香料，与煸炒至干香的辣椒一同烹制，搭配秘制酱汁，营造出丰富的酸甜口感，又不乏些许细微的辣味！
稍稍涮烫过鱿鱼，游走于鲜嫩与爽脆之间，浸泡于酸辣香甜的汤汁之中，将其自身的鲜味与香料、汤汁融合，使口感变得更富有层次感。
一口气吃下几块鱿鱼的好料菌，还偷偷尝了一口秘制料汁，酸甜与辣味都不算特别重，但组合起来就散发着一阵特别的清香，多蘸两下，让鱿鱼沾满汤汁，才是品尝美味的正确方式！
新品中，当然也少不了美味甜品啦！一眼望去，就能看到超丰富的配料，汤圆、玫瑰酱、山楂……随手一挖，都是满满当当的一勺好料。
美味的秘诀，还有搭配的这一杯浓郁香甜的红糖酱汁，缓缓淋在配料上，再将配料与红糖酱汁搅拌均匀，入口就有一阵浓郁的甜味，冲破味蕾，爱吃甜品的友友，快冲！
除了这个秋季推出的新品，让一众老主顾念念不忘的，还有「Dǎi Tài 傣泰」主打的经典之味……
店内厨房，有设置部分明档位置，好料菌看到一条齐整的罗非鱼，在炉火中翻转，炉中不时冒出的火焰，将鱼的香气与香料的气息，发挥得淋漓尽致，光是看着制作过程，都要流口水了……
香茅草与各式香料，还有葱姜蒜做成的秘制配料，与罗非鱼一同进行烤制，缓缓掀开覆盖着的芭蕉叶，香气扑鼻而来，简直就是绝妙的搭配！
夹起配料，放置于鱼肉之上，再把配料与鱼肉一同蘸入附赠的秘制料汁中，让鱼肉吸饱饱~炙烤的焦香、配料的芳香、蘸料的鲜香…三种香气在口中“争奇斗艳”，究竟哪种香味更胜一筹？
米浆粑粑是云南地区的传统小吃，米浆经过整夜的发酵后，烤制出外部Q弹，内部软糯的质感。再搭配上甄选的风干三年的诺邓火腿，肥瘦相间，肉香浓郁！
和菜品一同上来的，还有店员手中携带的芝士块！快速用刨子将芝士划碎，芝士碎如同雪花一般，散落在火腿之上。
如果你和好料菌一样，一吃就不顾形象的话，大可一口吞下，藏匿与于火腿之间的配料，刹那就在口中迸发，罗勒叶、洋葱、番茄……丰富的层次，令人回味无穷。
吃了这么多好料，怎么能少的了美味的“碳水”。Q弹劲道的米线，与花生碎、肉沫一同合作，为大家奉上精致的美味！
菜品刚上，好料菌以为上层覆盖的海带类的食材，入口后只觉得味道熟悉，但又酥脆得陌生，询问后才知道，原来这是炸薄荷……
将米线与配菜搅拌均匀，充分释放薄荷的香气，让肉沫与其他配菜沾满每一丝面条，先吃上一口酥脆炸薄荷，让清香充斥着口腔，再吃一口米线，收获超大满足！
店内近乎人手一杯的“泡鲁达”，究竟有什么神奇魅力？椰肉、黑米、面包片……内容超丰富，小鸟胃的友友可能炫上一杯，就能顶饱！
猛的一吸，椰奶的香气在口中爆炸，再咀嚼着充盈的配料，与椰奶的清新融合，吃完酸辣来上一杯，简直美滋滋……
傣家的风味，比起国内其他少数民族的菜系，都属于小众。问老板为什么想开这样的一家傣味小店，她的回答直白且有力，那就是喜欢，并且最爱傣味中香料融合的烹调风味。
就连店内的陈设，有许多的“祖籍”都是云南！从千里之外的云滇小镇，来到海风徐徐的海岛城市。动人的除了傣式风味，也许还有傣家的淳朴风情……
也许两座城市确实存在着差异，但用心烹调的傣味，还有浓浓的思乡之情，外加那份不加修饰的质朴，才是「Dǎi Tài 傣泰」每日大排长龙的“秘诀”之一！
Dǎi Tài 傣泰 新品上线
3份霸王餐等你抢
！！！
霸王餐菜单
凉菜：版纳凉呛鱿鱼
前菜：诺邓火腿配米浆粑粑
主菜：昆明饵块鸡
主食：凉拌傣家米线
甜品：大理玫瑰红糖冰汤圆
参与时间：10月12日-10月17日
参与方式：给厦门好料发送 傣泰
开奖时间：10月18日 12:00
开奖方式：给厦门好料发送 傣泰中奖
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Dǎi Tài傣泰
地址：建业路20号楼C楼一层（西贡西贡隔壁）
营业时间：11:30-14:00；17:30-22:00
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编辑：斋啡
摄影：阿文
令吃货失去理智的美食老街，凭啥唤起老厦门的『意难平』？一逛就胖十斤？