竟被誉为煲仔饭「天花板」？江头美食街里的这家小店，饭点日日爆满！

南方人对米饭的热爱，是面食星人永远不理解的执着。在众多大米饭的做法中，广东人吃的煲仔饭，更是从众多米饭类美食中脱颖而出。

就在那么一个方寸的碗中，滋滋冒油的肉、清脆爽口的蔬菜、还有或软糯或焦香的大米饭，要是再来颗蛋，那就真可谓是蔬菜肉蛋应有尽有了。

煲仔饭，本是源自广东广州的传统美食。顾名思义，就是用“煲仔”做出来的饭，煲仔便是广东人对砂锅的称呼，一份正宗的煲仔饭必须要有米饭的焦香味。

而这家阿义煲仔饭，便是声称米饭比肉更好吃。来之前浏览了一下大家对这家煲仔饭的点评，都是诸如“YYDS”、“正宗”、“惊艳”、“天花板”之类的词汇。

晚餐段五点正式营业，为了吃到第一碗热乎乎的米饭，好料菌不到五点便在店内等候了。

店内装修很“港”，冷暖灯光交错，小花砖墙纸铺满墙，让人还没吃就觉得肯定很正宗。

菜单简单明了非常专一，只卖煲仔饭加一个蜜汁鸡翅。煲仔饭有固定的搭配可选，也可以根据自己的口味加料。

但不管是选择经典搭配还是个性加料，因为都是老板一个人用生米现做，所以平均都需要等候15-20分钟。

刚到五点，老板就准时出现在店里。同时响起的还有数个外卖订单，来不及多问老板几句，他便一头扎进后厨，“老板一份加滑鸡、排骨、腊肉，一份加田鸡、瘦肉、叉烧，再来一份蜜汁鸡翅！”

煲仔饭+汤，好事成双

阿义.煲仔饭

煲仔饭配一份例汤，几乎走进任何一家煲仔饭店都不例外，只是例汤的样式不同。阿义家的例汤是玉米萝卜丝汤，每一份都是一小块玉米加上切成细丝的萝卜。

玉米又甜又脆，但萝卜的清淡是主调，混合着一丝丝玉米的甜味，饭前来一口，很是开胃。

等待20分钟后，两份煲仔饭准时上桌。每一份都冒着热乎乎的蒸汽，实打实的现做。

“我帮你们拌了吧。”老板话不多，服务却很周到，上桌的两份煲仔饭都在他娴熟的手法中被搅拌均匀，光是看着这一过程，好料菌就已经不停地咽口水了。“如果觉得不够咸，可以加我们的酱油。”

每一份出锅后的煲仔饭，在煲仔外面都套上了一个柳编砂锅托盘，防烫隔热的同时，莫名给人一种淳朴自然的感觉。

好料菌浅尝了一口传说中比肉好吃的米饭，米饭是香软型的，很好拌开，没有其他煲仔饭那么焦硬，但却很符合好料菌这个闽南口味。

估计是怕酱汁如果下得多，不喜重盐的人就不能接受，阿义家的煲仔饭虽然很入味，但是总体味道偏淡一点，好料菌便加入了一点儿酱油。

虽然只淋了一点酱油，但是味道整个都提升了，饭香肉香也比之前更加淋漓尽致！

都说锅巴才是煲仔饭的灵魂，好料菌一个勺子下去就将底下的锅巴全部翻出。锅巴看起来已经非常焦脆，颜色暗黄，一口下去，嘴里那叫一个嘎嘣脆！太香了！

腊味煲仔饭是煲仔饭的一大特色，这其中的灵魂便是这腊肉和叉烧。腊肉该有的香气，颜色肉感都十分正宗，红色又甘香，无可挑剔。叉烧薄而味甜，风味十足。

滑鸡和田鸡都是肉香滑嫩，但是田鸡肉感觉还不太入味，没有想象中惊艳。

排骨和瘦肉相比，味道更足更正，也更有嚼头，一口排骨一口饭，幸福真的就是这么简单。

真蜜汁，鸡翅

阿义.煲仔饭

虽然煲仔饭才是阿义家的招牌，但不得不说，好料菌这回最种草的是这个蜜汁鸡翅！

蜜汁鸡翅端上来时也冒着热气儿，好料菌戴着手套轻轻一碰还被烫了一手。

这是好料菌吃过最“蜜汁”的蜜汁鸡翅！鸡翅外层涂抹着厚厚一层酱汁，是甜香口感的，可能因为刚出炉，拿在手上还带着丝丝粘腻。

即使撕开鸡翅，从内里开始吃，鸡肉也同样甜蜜入味，好料菌好久没有吃过如此惊艳的鸡翅了。

“老板你是广东人么？”想来对煲仔饭有如此技艺的，多半是广东人才对。

“我是福建的，年轻的时候在广东打工学到的。”老板笑着留下这么一句又返回了后厨。

轻描淡写的言语后，不知道是怎样的经历，让老板学到了这一煲仔饭，是自学领悟？还是偶然机遇？好料菌无从得知，但煲仔饭好吃是实实在在的。

 阿义煲仔饭 

地址：嘉禾路344之17号

营业时间：11:00-14:30；

17:30-21:30

电话：[phone]

人均：35（丰俭由人）

编辑：叁零

摄影：阿文

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