一言不合就关店？藏身美食上流圈的小店，让漂在厦门的云南人找着了乡愁！
在某个饥肠辘辘的工作日上午，好料菌偶然间看到了这样的评价：
以往云南菜确实很少遇到，在厦门能吃到久闻大名的烤饵块和烤乳扇？那肯定要去尝试一番！
弥勒云南卤鸡米线所在的位置其实并不难找，在石鼓路公交站下车，拐进嘉庚路走个一两百米就能看到。
店里的格局比较紧凑，装修也是普普通通，进门右手边还摆放了一副烤架，估计就是制作烤乳扇和烤饵块用的了。
看到好料菌进门，老板娘就迎了上来。
“想吃点什么？”
“点得比较多的是哪些啊？”
“我们店就是卤鸡的卖得好，毕竟是招牌嘛，还有肥肠的也很多人点哦。”
正是饭点，店里的客人陆陆续续到来，外卖也时不时有提醒音响起，但好料菌的疑问，老板娘都会认真给出答复。
太板扎！都是正宗云南特色
点好单，老板娘就回到后厨忙碌起来。在这里也要提醒一下，因为乳扇、饵块都要现点现烤，煮米线时间也比较长，建议赶时间的小伙伴早做打算哦~
“小妹，饵丝跟米线好了哦，要加葱跟酱料的话自己来加~”
等了一会，这顿热气腾腾的午餐主食就被端上桌了，在这之前，老板娘都会提醒顾客自己来加小料。
“怕烫的话，加完你先放在这里，我一会帮你端上桌。”
即使忙得脚不沾地，这些小细节老板娘还是会仔细照顾到。
◎
『卤鸡饵丝』
饵丝，是一道云南特色美食，它神似米线但有棱有角的长方体外观又和通体圆滑的米线区分开来。
这份卤鸡饵丝，用的是鸡腿肉来卤，卤汁的味道已经浸透到了骨头里，一咬能够轻松脱骨不说，肉质还一点不发柴，紧致咸香。
卤水豆腐被剖开却不切断，密布的呼吸孔里一咬就爆汁儿；总爱在吃面时特意挑出花生米来吃的人肯定不止好料菌一个！面汤里的花生米哪怕在汤里泡久了，也依旧酥脆可口。
饵丝吸饱了面汤里的精华，柔韧留香，和米线完全不同的全新口感，让好料菌对大米制品又刷新了认知。
不过，单从味道来说，卤鸡饵丝并没有太惊艳到好料菌的地方，而且小伙伴要注意，饵丝放久了也会坨哦~
◎
『肥肠米线』
作为云南主食界的顶流之一，米线怎么能不拥有姓名？
和卤鸡饵丝一样，米线里的肥肠也是卤过，被卤汁赋予的褐色“皮肤”让这碗米线看起来并不太出众。
但只要吃一口，肥肠弹牙脆韧，米线Q弹爽滑，汤底醇厚美味，再来上一口卤蛋，一下就被满足了~
◎
『烤乳扇』
炫完主食，好料菌期待已久的烤乳扇终于来了！
烤乳扇的制作过程很有意思，一张乳白色的薄片被放置在烤架上，抹上玫瑰酱、白砂糖、巧克力酱。
等外皮上出现不规则的小泡，颜色变得焦黄，香味也被烤出，一根木棒一层层圈起来，甜到流蜜的烤乳扇就好啦~
烤乳扇给人的感觉就像是新疆的酸奶疙瘩，爱的人欲罢不能，吃不惯的就会觉得怎么有股怪味？烤乳扇凉了之后，奶皮会变硬，奶腥味也会变重，想要吃到传说中的味道，必须要——趁！热！吃！
◎
『烤饵块』
同样也是大米做成的饵块，和饵丝虽然只相差了一个形状和吃法，品尝起来味道却截然不同。
好料菌选择的是加了油条的甜口饵块，饵块先在烤架上加热，米白色的外皮在烘烤下微微泛着焦黄，再依次加入玫瑰酱、巧克力酱还有甜辣酱……最后裹上油条就大功告成啦~
“咔嚓”咬下一大口，饵块脆韧，油条酥香，口感一绝！不过酱料太多，味道有些复杂，倒吃不太出来食材的本味了。
老板一言不合就闭店？
边吃，好料菌也和老板娘聊了起来，老板娘姓罗，家在云南楚雄，一个有着深远历史的少数民族聚居地。
三年前，罗姐和丈夫来到了厦门。
“那到厦门之后就开了这家店吗？”
“不是的，我们一开始做的是云南炒菜，但是楼上投诉我们油烟太大，就只好做米线跟烤乳扇这些了，现在这家店也快满两年了。”
聊天中，好料菌还了解到一件有意思的事情：每年的6、7月份是云南的菌子季，罗姐一家还会放下生意，关店一个月回家采菌子，毕竟这可是刻在云南人DNA里的一件大事啊~
弥勒云南卤鸡米线
地址：集美区嘉庚路41-101
营业时间：9：00-21：00
电话：13888771591
人均：20（丰俭由人）
编辑：丰丰
摄影：阿文
人均15元！横扫集美学子近10年！TA竟然只是靠「黑胡椒酱」？