贴膘指南，给你一个任性吃肉的理由！
秋天，人的食欲会莫名地好起来，因此有“贴秋膘”之说。吃美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”，在咱们福建也不例外。
对很多吃货来说，“贴秋膘”可是个肆意吃肉的绝好借口。
炖肉、烧肉、焖肉、鸡鸭猪牛羊......会吃的福建人表示，膘要贴好，肉更要吃好!
荔枝肉
说起吃肉，荔枝肉一定有一席之地。
荔枝肉里并非真的有荔枝，而是形似荔枝。将猪里脊肉切花刀过油锅，未切断的一面受热收缩卷成了荔枝状。
以上两图图源：@不如吃糕去
用酸甜诱人的酱汁勾芡，摆盘后如同一颗颗新鲜荔枝一般。
红亮的脆衣，裹满酸甜的酱汁，一口咬下是令人惊喜的酸甜香脆。
图源：@清风卧龙娘娘
都说中国人对于菜肴最高的赞赏是“下饭”，那么荔枝肉一口一粒的美味，你一定不想错过。
姜 母 鸭
图源：@行走的吃客
新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富。
鸭肉性寒凉，是秋季润燥的首选。在厦门，人们则会选择吃姜母鸭，温而不燥补气血。
图源：@瘦到86斤了嘛
姜母鸭用的是红面番鸭，其血性刚烈、生命力顽强，有良好的滋补和药疗功能，更难得的是鸭肉皮薄肉红，无皮下脂肪，全是瘦肉。
姜母鸭由熟地、当归、枸杞、党参、黄芪等十多种中草药和老生姜烹调垫底，黑芝麻油作佐料，香气扑鼻、食色诱人、肉酥汁多，是美食中的药膳。
以上两图图源：@Lilys园艺
气血双补，滋而不腻，温而不燥，吃完通体温暖，尤其是鸭汤，喝了浑身舒服，秋乏的精神也为之一振。
牛 肉 羹
图源：@咱厝人-陳陳
牛肉羹是泉州人餐桌上的主力军，曾作为泉州美食代表入镜过《舌尖上的中国2》，看起来貌不惊人，却异常美味。
牛肉羹选用2-3岁小黄牛前腿肉，反复三次揉打，还要剔除细筋，保证韧劲又细腻的口感，吃起来既爽口又筋道。
以上两图图源：@探食泉州
制作好的肉羹配上姜丝一起熬煮，出锅时再撒上些许葱花，牛肉筋道爽口，汤汁浓稠鲜香，再配上一碗萝卜咸饭，这就是闽南浓浓的古早味了。
烧 窑 鸡
图源：@影像漳州
烧窑鸡这名字听来烟熏火燎，其实不然，泥土自然的味道搭配鸡肉的鲜香，十分特别。
用酱料涂满鸡全身，将蒜放入鸡腹腔内，更多地保留鸡肉的鲜嫩原味。
不用锅，用柴火烧现堆的“土窑”烧制，等待土窑上的碎石烧到发白，用锡纸和牛皮纸包好的鸡肉埋入石堆里，用石头的余温将鸡焖熟。
以上两图图源：花样漳州 文旅之声
半个小时后起窑，拨开那半焦的牛皮纸，香气扑来，鸡是黄灿灿的，看得出鲜嫩。
秋天来临前，能吃上这么一口鸡肉，可真是太美好了！
炸 五 香 卷
炸五香其实是豆皮裹着的肥瘦猪肉碎，卷成条状，炸制而成，因调味料中有五香粉、糖、酒、葱等而得名五香。
外形似春卷，以豆皮裹上剁碎的精选猪肉，混入荸荠碎、葱等丰富口感，加薯粉和水搅成浆糊状，包入豆腐皮下锅油炸。
以上三图图源：@白衣飘飘貌似仙
炸成焦黄，剪成几段，蘸佐料进食，油香和肉香混合出一种独特的美味。
武 陵 烤 兔
兔兔这么可爱，必须要烤着吃。
武陵烤兔又称为糟兔，这是因为烤兔在制作的过程中要用到酒糟这一材料。
兔子杀好先放在蒸笼里蒸到六七分熟，然后涂上酿制红酒时剩下的红糟，刷上去，烤干，再刷，再烤干，反反复复的烤制，直到最后红糟透进兔肉里，取下来，晾着。
以上三图图源：大田融媒
酱红色的兔肉让人看着就食欲大开，兔肉入口香嫩，双手抓起边喝边啃，豪爽又适意。
在这个“民以食为天”的国度里
任何日子都可以成为吃喝的理由
秋天当然也不能独善其身
你们又打算怎么贴秋膘呢
评论区聊起来呀！
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