江安小吃城老鼠“盗窃”米线？食堂经理：通风导致老鼠钻入

 

江安小吃城老鼠“盗窃”米线？ 

经理回应：通风导致老鼠钻入

文 | 殊方

采 | 殊方 惊蛰 gakki吹

编 | 花衬衫

编者按

6月25日晚，一段内容为一只老鼠在小吃城的食品加工操作区爬行的视频在网络传播，并引发广泛讨论，许多川大学生对食堂食品安全产生质疑。26日，小吃城工作人员向常识记者表示，他们怀疑老鼠是从小吃城后门进入，已做出相关改进措施，在该后门处暂时安装了高30公分的不锈钢挡板；并表示后续将安装不锈钢纱窗。

“只可能是老鼠从外面进来”

6月25日晚，有同学在QQ空间发布了带有视频的一条说说，文字中提到“小吃城的小老鼠”。在7秒的视频中，一只老鼠在小吃城的米线窗口操作台后角落的灭火器处的管道停留了1至2秒后沿着管道向上爬行，消失在消防栓后。而灭火器右侧的两根管道间正摆放着一盆盛满的白色米线。在沿着管道向上窜行中，这只老鼠牵动了一根米线并带走。

随后，常识联系到视频拍摄者，想要了解视频拍摄时的具体情况，但拍摄者拒绝接受采访，同时也拒绝向记者透露自己的身份。

这条说说在QQ空间内被大量转载，引起广泛关注；

点击上图可放大查看说说截图与其视频原文件

小吃城工作人员是否尽到了维持食堂卫生的职责？平常他们又是按照什么管理标准在工作？6月27日，记者找到一名正在休息的小吃城工作人员，询问食堂管理标准，以及出现视频中情况的原因，但对方始终拒绝回答。

一餐及小吃城的副经理李先生告诉记者，25日当晚他们就看到了视频。“当时学工部也看到视频了，打电话给我们负责人罗经理，也说了这个事情。” 被问及食堂与后勤部的关系，李先生回答道：“我们是一样的。食堂不是外包的，都是归学校管的。”

对于事情经过，李先生认为：“小吃城一般都是晚上9、10点收餐，这个事情发生在当天晚上收餐之前，当时食堂阿姨都在准备收拾了。小吃城卖米线的窗口，里面都是火炉，非常热，那里也不能用风扇。阿姨打开了后门通风，老鼠应该就是通过打开的后门进来的。图片中的米线是捞出来沥干之后要放到台子上售卖的，外面的老鼠从后门进来，就发生了视频中的事。”

李先生提到的后门，是小吃城米线窗口的操作台后面向学生宿舍的一处门。“我们内部的防鼠措施是很严格的，只可能是老鼠从外面进来。”

被打开通风的后门

“防烟、防鼠、防蚊的设施是完备的”

据四川大学后勤集团网站，江安西园一餐小吃城隶属川大后勤集团饮食管理服务中心（下简称“饮食中心“”）管理。该介绍称，饮食中心有“严格按照《食品安全法》等法律法规的相关规定，负责食品原料、加工、售卖等环节的管理，确保食品卫生安全”等职责。

同时，《四川省学校食堂食品安全管理办法》（下简称“办法”）第19条指出，四川省行政区域内各级各类学校食堂应设置食品库房，食品库房应配置良好的通风、防潮、防鼠等设施。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，标识明显。办法并未要求食品生产经营场所配置防鼠设施。

而据2018年新修订发布的《中华人民共和国食品安全法》第33条，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合该法在该条例下提出的11个要求，其中一个要求指出，食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

李先生说，视频在网上引起讨论后，相关的部门也对这一情况做出了反应。“发现这个事情以后，第二天早上，我们集团负责相关的两个领导、质检部的人都来了，检查了我们的‘三防’设施，就是防烟、防鼠、防蚊的设施是完备的。”

而对于外界对食堂不符合安全卫生标准的问题，记者询问了食堂的具体标准。对方回应“我们的日常检查是由质检部负责的。质检部在望江，他们每周循环检查三个校区的15个食堂，但是不定期。”

李先生告诉记者，团队食堂管理层是学校在编人员，厨师等工作人员均为外聘；外聘人员每年会接受44小时的培训，包括食品安全、服务态度、纪律各方面培训。“具体的标准都在员工手册上，我们组织学习时就会培训这本手册里的内容。所以我们尽到了责任，他们一般也都遵守。”

“加了一个30公分的不锈钢的挡板，没有缝”

前述李先生对老鼠出现在食品加工操作台的解释为“非常热，开门通风”，那么对于小吃城操作台温度过高是否有应对措施？又如何加强防鼠措施呢？

“昨天早上我们已经整改了。首先是，现在在后门下面加了一个30公分的不锈钢的挡板，没有缝。还有是现在也在做不锈钢的纱门，可以直接通风了。我们昨天还在防护下面又重新铺了一层钢网防鼠。

“其他的暂时也没有想到办法。后勤中心也在想办法，就说能不能把中央空调的通风口再接一块在操作台那个地方。但是那个地方风力太大也不好，可能会把火吹得到处跑。所以还是在想办法。

不锈钢挡板

防鼠的钢网

“这个食堂从2003年开始，到现在16年了，这样的情况还是第一次出现。这种情况我们也是不愿意看到的。”李先生表示。

·封面图源自网络