《舌尖3》错过的这些美味，我们帮你补全了 | 城中话题
过年免不了大吃大喝，面包君搬着小板凳，坐等《舌尖3》下饭，没想到口碑全面崩盘，甚至有人说网友的评论比纪录片本身还精彩。大家对《舌尖》系列爱之深，责之且吧！
《舌尖3》变了，食物本来作为主角退到了配角，制作食物的人和承载食物的器呈现在了镜头前; 观众也在改变，网络四通八达，见识的越多，吃的越多越挑剔，也变得不那么容易感动了。平心而论，片子确实少了一点烟火气，大胆的改变或许不被看好。若不能让观众喉头一震，美誉难在。
对于口碑两极分化，导演回应：“为什么大家嘴里总说故乡的味道、妈妈的味道，并不是说菜有多么奢华，而那里面的记忆正是你情感的记忆，让人触动的也是情感，这是关键。”
没错，现在物质生活越来越丰富，奢华的菜太多了，打开菜单充斥的都是金钱的味道，坐在一起吃饭的已非旧人。对于远在异地打工的游子，回家吃饭已成了一年中最昂贵的一道菜。
面包君整理了《舌尖3》中出现的四川、陕西、云南菜系中，被略过或遗漏的必吃菜品，（其中不乏本地经久不衰的百年老字号），我们一起过过眼瘾。入门级整理，小砖请轻拍。
- 川系美食 -
《舌尖3》讲述川菜的刀法精妙，火爆腰花的刀工就有10余种之多，其实川菜不止腰花和泡菜，还有这些辣上瘾的美食。
春熙里老火锅
成都一条街弥漫都是火锅的味道。在成都辣椒是“主食”，其他都是配菜。82年的拉菲喝不到，但是1936年的火锅值得一试。春熙里老火锅逢吃必点桃园三结义，牛羊猪肉三拼，丢到火锅里，伴随着咕噜咕噜的声音，肉片迅速卷曲起来。
为了迎合游客，这家店也费尽心思，冒着仙儿气的冰窖肠鹅，你忍心吃掉吗？
需要葫芦娃灭火的澳洲雪花肥牛，虽然不是成都人餐桌上的标配，但是造型非常吸引眼球。
手工太极虾滑，鲜香Q弹。古话说的好少不走川，老不走广，怕是去了成都，终日沉迷美食，难以自拔。（那我也愿意）
📍 成都春熙路东段1号三楼
营业时间：11：00- 23：00
预订电话：028-86980198
每晚19：30有川剧变脸表演
钢管厂五区小郡肝串串香
面包君在北京简直没有夜生活啊，一到12点开着门的就只有麦当劳和KFC了，最近连流动的串儿摊都没有了。成都就不同了，来了才知道什么叫不夜天？
在高峰期吃饭，如果过了20分钟没上菜，那是要被脾气火爆的主儿，轮番diss的，串串恰恰解决了这个问题，上菜快，不会让人饿到没有食欲。
在当地最能与火锅平分天下只有串串。它是一种街头小吃，四川人爱吃串串，就像北方人撸串一样，热辣的锅底、蘸料是标配。鹌鹑蛋、毛肚、肉丸、火腿、豆腐干、豆皮儿、豆筋……无所不涮。在深夜，桌子上的签子堆积如山，升腾的热气四散，革命感情都是吃出来的。
📍 成都双林北支路335号新华公园对面
营业时间：11：00-03：00
预订电话：028-84737756
高峰期需要排队
陈麻婆豆腐
从杜甫草堂归来，怎能不去尝一下麻婆豆腐?豆腐无味却可以容百味。煎炸蒸炒都可以。陈麻婆豆腐老字号餐馆、历史悠久。
正宗的陈麻婆豆腐必加牛肉馅，辣椒把肉的香味爆出来，加上一点香葱特别下饭。一个菜就能吃5份米饭。
夫妻肺片牛肉和牛杂量很足
饭后来一碗，软软糯糯的赖汤圆。汤足饭饱。
📍 成都青华路10号附10-12号
营业时间：11:30-21:00
预订电话：028-87317216
天干物燥，小心爆肚儿
川菜就是舌尖上的蹦迪，给点辣椒就灿烂。每次吃饭都要先点5包纸巾，辣的上瘾，涕泪横飞，张嘴能喷火，依然不愿下桌，面包君曾写过一篇《再见北上广，颜美活好的人都在成都浪》点击查看。
- 西北风味 -
《舌尖3》小吃这一集介绍了陕西水盆羊肉，片中老白的店有个规矩，如果今天的羊肉做的不合格，就不开张迎客，舌尖的策划说：能够坚持的人，一般不太在意结果，而更注重过程。做出一碗肉烂汤鲜的水盆羊肉，靠的是匠心。
樊记肉夹馍
肉夹馍“中国汉堡包”，但是却比汉堡诱人。一定要腊汁肉汤，脆脆的白吉馍，肥肉相间，吃起来爆香无比，店里的每个食客都是特别满足的表情。
红油辣椒简直是熊熊燃烧的米皮之魂啊，豆芽、黄瓜、香菜……炎热的天气，它就是肉夹馍的最佳伴侣没有之一。
📍 西安竹笆街53号
营业时间：08:00-20:00
预订电话：029-87273917
长安大牌档
走出回民街，来小寨品尝地道的西安美食，吃过这里的菜，怀疑以前去的是个假西安。高挂的灯笼和穿梭的人流，恍如穿越到了古城。
始于唐代的陕西传统的葫芦鸡是每桌必点的名菜，鸡肉美味鲜嫩，酥烂、配上蘸料，口感极佳。
辣子蒜羊血，看着就很刺激，一张图就把人看饿了。
这货居然是吃的，毛笔酥，毛笔头蘸着酱吃，一口肉松酥。面包君必须安利给你，把知识吃进肚子里，期末考试一百昏。
上班的你是佛系，撸串的时候你就变了？来西安一定要吃烤羊羔肉。其他还有桂花稠酒、秘制油泼面、醪糟冰淇淋是西安不可错过的特色小吃。
📍 西安小寨东路赛格国际购物中心6楼西北角
营业时间：11:30-22:00
预订电话：029-89326688
店内有皮影戏和秦腔表演
老乌家特色小炒泡馍
西安羊肉泡馍，但本地人会告诉你，地道的泡馍也有两种，炒馍是其中之一。乌家是老字号，小炒分为三种有普通、优质、生肉炒。小炒配以黄花、木耳、西红柿、粉丝、牛肉，馍自己掰更入味，也可以让机器给你掰，配个糖蒜更美。
若怕有口气，喝瓶冰峰。
📍 西安回民街大皮院91号
营业时间：10：00-14：00；17:30-21:30
预订电话：无
澄城崇斌水盆羊肉
肉食爱好者必撸，《舌尖3》播出后，老白家必是爆满，面包君给你一个备选，后宰门的这家水盆羊肉也非常不错。每桌配有酱料和大蒜，每份还配有巨大的月牙烧饼，肉质鲜嫩，汤也不腥，上桌就可以开始大快朵颐了。饭量小的女生，我的水盆羊肉分你一半。
📍 西安后宰门与北新街交叉口向西20米路南
营业时间：07:30-20:30
预订电话：029-87399112
西北菜就是舌尖上的水浒，有着大块吃肉大碗喝酒的快意恩仇，唇枪舌剑一番，恨不得连碗摔稀碎才能表达对厨师的敬意。
- 云南菜系 -
《舌尖3》中腾冲的稀豆粉是云南人最爱吃的东西之一，按照自己的喜好调制味道，再加入饵块、油条、饵丝等，就成了最美味的早点。云南特色菜就太多了：汽锅鸡、薄荷牛肉、沙爹鲜鱿、 过桥米线、腾冲坛子鸡、鲜花饼……
福照楼
汽锅鸡果然是鸡汤里的喷气鸡。鸡是来自大理无量山的土鸡，鸡汤全部是慢火蒸6个小时，蒸出来的精华，不加一点水。福照楼的加了三七粉略有一点苦味。
腾冲土锅子火山热海。满满一层肉，下面是酥肉、青菜、芋头、泡皮，加入骨头汤，用腾冲特有的土锅炖煮，色香味俱全。
除了经典的云南菜，也有一些创新融合的改良菜、火焰土豆泥、鹅肝酱蒸丝瓜都在面包君的必吃清单上。食客大多也冲着福照楼的招牌，开年讨个好彩头。
📍 昆明云瑞西路36号胜利堂西门
营业时间：11:00-14:00，16:30-21:00
预订电话：0871-63382858
黑珍珠餐厅
2002年登上《舌尖上的中国》
建新园
终于说到我最爱的过桥米线啦。米线在我心中的地位，那就是迷你版的满汉全席，请看小盘的碟数，隆重感悠然而生。云南米线筋骨好，清香弹牙。我也爱嗦粉，但我更爱米线。
建新园创始于1906年，位于昆明的市中心金马碧鸡坊，木质小楼，中间还有天庭天井，极具特色，是中华老字号、还获得中国名点、获得金鼎奖的美誉。上图为招牌特色过桥米线。厚厚的鸡油，浓浓的老汤，可以安抚一路奔波的风尘劳累。
豆花米线、咸香辣口儿，配上风花雪月酒，普通的豆花也浪漫了。
📍 昆明景星街127-134号
营业时间：06:30-12:00
预订电话：18860794153
昆明老字号
吾乡云朵餐厅
云朵之下是吾乡，坐落在大理古城内的一家新派云南菜，经过口味改良，运用云南原滋原味的新鲜食材，又不会过于酸辣，能满足你挑剔的味蕾。古色古香，森系的就餐环境，朴实的风格，让人感觉很放松。
木瓜酸汤鱼。酸辣开胃，非常下饭，喜欢酸辣口的，正中下怀。近水楼台先得鱼，（比空运的鲜美）洱海的鱼肉质鲜美，酸汤入味，还有点点蔬菜香。酸过王小波的情书。（比如爱鱼就像爱生命）
乳扇三文鱼，逢吃必点。薄薄的一片乳扇，堆上三文鱼沙拉酱，再配了一点芥末提味，一口一个，淡淡奶味，口感清爽。
茉莉花炒鸡蛋。松软的鸡蛋配上新鲜的茉莉花。我想除了西红柿以外，鸡蛋的绝佳伴侣就是茉莉花。
📍 大理人民中段390号
营业时间：09:00-22:30
预订电话：0872-2568707
云南菜就是舌尖上的诗歌，以花草为食，薄荷、玫瑰、茉莉都能入菜，吃过都能口吐香气，厨娘的内心一定住着个七仙女。
山珍海味抵不过一食一蔬，不管在霓虹闪烁的城市里，还是每天鸡鸣狗叫的十八线的老家，愿有人为你留灯做饭。
有哪些让你回味无穷，能解思乡之苦的家乡菜，请在留言区告诉面包君吧？猜对面包君的体重，可获得请面包君吃饭1次~
祝大家元宵节快乐！
（图片均来自网络）