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那个发廊里的穷小子,现在靠着“冷吃”年销千万、环游世界

张婉婧 卖家 2019-06-04


 | 张婉婧

编辑 | 常雁

制图 | 陈聪


9年前,大卷是一家连锁品牌美发集团的客户经理,一天工作12小时,月薪700元。


9年后,大卷成了一家5皇冠淘宝店铺的老板,年销上千万。他的淘宝店“椒盐记”的冷吃系列不花广告钱,也在各路美食博主、网红的镜头里争相上镜。



大卷说,他的梦想是环游世界,而做淘宝就是他通往梦想的艨艟巨舰。


 日销60万01


11月6日,是淘宝店“椒盐记”开业四周年的日子。但对于大卷和20多名工作人员来说,这个纪念日过得没有多少不同,因为双11要来了。


“我们吃了块蛋糕,又继续改页面去了。”运营主管小坤说,当天9点上班,大家也纷纷加班到很晚,比起庆祝周年庆,双11的备战的氛围更加强烈。


紧张忙活了3个月,双11当天,“椒盐记”做了60万元的销售额,比上一年整整多出20万元。


“今年,我们全年的销售额目标是1500万元。”小坤说。


喜欢在淘宝上买零食的吃货们,大多都听过“椒盐记”。“椒盐记”生产的冷吃系列,是美食达人经常用来给自己“吸粉”网红食品。



而一手带大“椒盐记”的创始人大卷,却曾经是一个身无分文的穷少年。


 从发廊辞职02


毕业于市场营销专业,2009年,大卷一出校门就入职美发店做了客户经理。一天上班12个小时,第一个月结束,大卷拿到了自己的第一笔工资,700块钱。


小心翼翼从银行卡里多取出100元,大卷跑去店里买了一条裤子,800元。“刚刚工作,得给人一个体面的印象。”大卷笑笑。


父母都是下岗工人,大卷既要照顾自己,也要体恤家人。


而同事们只知道,大卷是个工作狂,一天工作14个小时,却只吃一顿饭。公司每年会有1-2次的绩效评奖,4年半的时间里,大卷拿了5次区域第一名。


大卷第一年的平均工资3000元,到了第二年就猛增至15000元,再后来升到了20000元/月。


在各项公司活动里,大卷也总是积极参与,还因此总是被奖励出国旅游。4年时间里,从门店经理升职为区域经理,再爬上“督导”的位置。因为优秀还分到了4家门店的股份,成了小股东。


在他人眼里,大卷认真努力,被领导器重,晋升速度奇快,前途一片光明。


然而,出乎所有人意料。2014年,大卷请了一次年休假,他带着母亲去了一趟马来西亚旅游。回来后,就不声不响提交了辞呈。“我和领导说,我明天就不来上班了,你也别劝我。因为我把所有事情都安排妥当了,保证公司不会因为我的离职产生任何问题。”



没有人知道为什么,但大卷知道。“我想自己创业,我想要‘自由’。”大卷说。


 “椒盐记”03


其实,大卷心里早有了打算。距离辞职大约半年前,2013年秋天,大卷高中的学妹小言找到了他。小言家里做的是冷吃兔工厂,而那时候微商正火,小言便开始在朋友圈里发布冷吃兔广告招揽生意。


知道大卷人脉广、人缘好,便找到大卷帮忙不时发些广告。“那时候没想到挣钱,微信上但凡有顾客来问,就直接发给小言,后来我一想,这是桩好买卖啊。”


于是,大卷召集了另一个高中哥们,找到小言,三人一拍即合打算做冷吃兔的生意。三人拼凑了5万块钱的启动资金,就跑去成都看了一家门店,打算租下来,做实体店。



但大卷没想到,就在他欢天喜地以为要开始一段自己的事业时,小言内疚地告诉他,家里不同意,这事儿得黄。


冷不丁被放了鸽子,大卷懵了,小言不加入,那么就没了货源。


巧的是,就在这时候,大卷的小学同学阿伟找到了他,“我家的老厂房被一个做冷吃兔和冷吃牛肉的大老板租着,要你觉得行,咱们一起干。”阿伟拍拍大卷的肩膀,大卷看着阿伟,觉得自己看到了曙光。


2014年1月,又招募了一名高中同学做财务后,四人的冷吃生意红火地张罗起来。


一起干了三个月,大卷有了新的想法。“一边做实体,一边做微商,半夜三更还有人找我买东西,严重影响到我的生活。”同时,大卷还想做自己的品牌。


一天逛淘宝的时候,大卷寻思着,应该要把生意做到淘宝上来,再招募几个客服一起干。“但是我们因为和那家工厂合作,产品只有冷吃兔和冷吃牛肉,品类太少,做不了淘宝。”为了扩充产品品类,大卷找到了一名做卤菜的老板。


但三个合伙人却对大卷“超前”的想法提出了反对,“后来大家拟了一个协议,就是淘宝店我来运营,风险也由我来承担。”大卷说。


没有积蓄,大卷众筹了12万,开了淘宝店,并取名“椒盐记”,“‘椒’是辣椒,‘盐’指的是自贡的盐艺文化,‘记’是为了有种老字号的感觉,我洗澡的时候突然想到的名字。”大卷清了清嗓子,笑着说。


净身出户做淘宝04


就在大卷觉得万事俱备的时候,出事了。


2014年4月中旬,淘宝店的一名顾客把“椒盐记”投诉到了食品药监局,原因是,她下单的一袋卤菜,由于包装不到位、运输时间过长等问题,收到的时候都臭了。


30元一袋的卤鲍鱼,却让大卷和三个合伙人之间的冲突急速升级。三个合伙人不干了,觉得做淘宝这事儿不靠谱。“做生意嘛,风险难免的,可以克服的。”不愿妥协的大卷,背着12万的外债,选择净身出户,“实体店的红利不要了,淘宝店我拿走。”这时的大卷身上只剩下不到一万块钱。


同年6月,在距离店铺800米的一幢公寓里,大卷花了1500元租了一间50平方的屋子住下来,那是大卷的梦想开始发芽的地方。


“开了一段时间发现,原来那个淘宝店是用合伙人的身份证注册的,那怎么行啊。”于是,2014年11月6日,如今的这家“椒盐记”就在那个50平方的狭小空间里出生了。


叫了表妹来做客服,负责发货,大卷则负责淘宝店的运营和拉新。完全没有“数学”细胞的大卷还要自己做账,第一个月,淘宝店的销售额不到3万元。


“那时候我不会上传宝贝,也不会设置关键词,最开始所有的客户几乎都是从朋友圈导流进去的。”大卷回忆说,那会儿的运营常识都是靠着人缘一点点问来的。


由于淘宝店有15天的回款期,没钱进货,大卷一边到处借钱进货,一边还当初众筹的12万债款,一年后,才终于还清。


期间,还有一名合伙人带着7万块钱加盟,结果,由于意见不合,大卷反而多给了2万块钱劝退。生意不温不火,淘宝店里,5颗蓝钻微微闪着光。



在2015年的盛夏,一场婚礼上,大卷遇到了如今的合伙人垒球。


“我们俩当时就坐在仓库的快递箱上,我点了根烟。”有餐饮业经验的垒球提出,他擅长做数据管理,和擅长品牌营销的大卷不谋而合。


“椒盐记”突然火了05


两人合伙经营后的第二年冬天,“椒盐记”突然爆单了。


从日常的2、300单/月增至2000单/月,朋友给大卷截了张图,“原来是有个网红吃播我们的产品,所以带动了一批粉丝来买。”


大卷看到,直播的视频里,美食博主卖力地推荐自家的“冷吃鸡尖”,粉丝纷纷留言,要淘宝链接的评论,在吃过美食博主推荐的产品后,“买家评论”区的留言质量也显著提升,站内站外都开始引流。


大卷的眼里放了光,他觉得,请KOL做导流是个路子。于是,那一年,大卷陆续找了3、4个美食达人来吃播“冷吃鸡尖”、“冷吃兔”等主打招牌食品。


很快,“冷吃系列”成了“网红食品”,淘宝店也跟着火了。紧接着,淘宝专门为“椒盐记”的“冷吃系列”做了词条保护,大卷一直想做的“品牌”之路在淘宝里摸着石头过了河。


此后的两年里,淘宝店销量一路上行,5个蓝钻变成5个蓝冠,办公室从50个平方的公寓搬到了5A级写字楼里200平方的大空间,“现在年销售额基本稳定在千万元左右。”



“现在,终于能实现我的梦想了,也能给家人更好的生活。”今年,大卷去了3个地方旅行,2月去了越南,5月去了日本,10月去了菲律宾,忙完双12,他和家人已经定好了曼谷的旅行计划。


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