江门这款小吃“出圈了”！你吃过吗？
最近
我市又一特色美食“出圈了”！
连续几天受到广泛关注
广东发布
中国国家地理
刮得如此大的“恩平烧饼风”
为什么能香飘四海？
别小看这小小的烧饼
它可是“大有来头”
恩平烧饼
是恩平地区独特的清明节时令食品
也是恩平人“行山”必备的祭品
恩平烧饼制作始于明代
距今已有五六百年历史
关于恩平烧饼的起源
流传着多个不同的版本
相传，始创烧饼的师傅是明朝嘉靖年间恩平一名武林高手，人称陈武师。当时，倭寇不断侵扰恩平，老百姓苦不堪言。陈武师召集一百多名武林弟子出征抗倭。妻子卢氏连夜赶制一批烧饼给丈夫做干粮。陈武师在战场上吃着烧饼时，作战更加英勇。在一场血战中，陈武师壮烈牺牲。卢氏为悼念丈夫，在清明节带着女儿，以烧饼作为祭品，到丈夫的坟墓拜祭。
还有一个版本被中国国家地理所采用，传说一位开私塾的冯姓先生，做出的圆形烧饼具有边脆心软，香甜可口特点。不仅十分畅销，获得了制饼大赛的奖项，还成就了冯生和恩平县县令女儿的美满姻缘，因此恩平烧饼也被赋予了爱情意义，为定亲礼物风俗传统，流传至今。
恩平烧饼“背后的故事”你就知道了
有哪些品种你又知不知道呢
快快往下看吧！
传统烧饼：
光身烧饼、冰肉烧饼、鸡央烧饼、麦香烧饼、鸡仔烧饼、叉烧烧饼、豆沙烧饼、陈皮烧饼
光身烧饼
光身烧饼，顾名思义，就是只用糯米没有添加任何佐料制作而成的烧饼，是恩平最古老的烧饼品种，已有五六百年的历史。当地一般流行用烧饼夹烧猪的吃法，两者一起吃能碰撞出不一样的火花。
冰肉烧饼
冰肉烧饼，馅料是采用纯肥猪肉、米酒、五香粉等腌制而成，口感独特。
鸡央烧饼
鸡央烧饼的馅料是用鸡蛋、糖等制作而成的，属于甜烧饼类，吃起来，烧饼皮相对较硬，而馅料十分柔软，软硬结合，让人越嚼越有劲，给人以芳香软糯的感觉。
麦香烧饼
麦香烧饼，灵感源于恩平人喜欢的麦香包。把麦香放在烧饼里，真的是别有一番风味！
鸡仔烧饼
鸡仔烧饼，商家在广东传统鸡仔饼的基础上进行了改良，里面是没有“鸡肉”的哦，主要是用猪肉、糖、白芝麻、南乳等香料作馅，将面、糖、油糅匀作皮烘成；味道甘香酥脆、咸甜适宜。
叉烧烧饼
叉烧烧饼是最经典的口味，馅料也最为简单、普通，烧饼表面白花花的芝麻很脆。叉烧微甜有嚼劲。
豆沙烧饼
烧饼里有甜甜的豆沙馅，百吃不腻，香甜可口。
陈皮烧饼
陈皮烧饼咬一口外皮焦香，口感软糯，陈皮甘香，百吃不厌。
除此之外
恩平人爱吃的烧饼
还有很多新口味...
紫薯、金桔、肉松、玫瑰花
榴莲、奶黄等
满足各人所爱！
向下滑动解锁美味
江门素来美食居多
除恩平烧饼外
各地还有很多特色小吃
等着你来尝！
鸡屎藤饼
这是江门五邑地区清明节必备的过节小吃。鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味，但久闻有一股沁人肺腑的清香。所以鸡屎藤饼味道清香可口。
外海花生饼
外海花生饼是外海历史悠久的小食之一，驰名江门五邑地区，它入口松化、香甜适中、食后齿夹留香。可随意吃，也可作煎糯米薄饼、汤圆馅，令人回味无穷。
司前糖不甩
新会司前很出名的小吃，主要用糯米粉和麦芽糖（现多以白糖取代）制作，类似油炸汤圆，但没有馅料。糖不甩由于粉比较薄，比油炸汤圆更松软，甜而不腻，趁热吃非常可口。
三江牛耳壳
炸好的牛耳壳轻盈透薄，咬一口香脆可口，根本停不下来！最难能可贵的是，三江牛耳壳在制作上，一直坚持传统手艺，这是对过去的记忆和温度的承传。也是最自然的、感动人的味道！
大泽糍仔
大泽最具特色小吃——糍仔，趁热的时候咬一口，金黄的糯米粉表皮包着泛白的二皮，二皮又裹着洁白的爆米花，表皮香且脆，二皮韧又糯，“心花”甜蜜，糯香、麦香、花香在齿颊留连，太美味了！
台山海宴糖糊
由粘米粉+黄糖+腊肉+油+花生碎制作而成。煮起来比较费劲，不过真心美味，通常是冬天才有。
相信看到这里
各位吃货都已经“流噻口水”了
面对多种多样的江门特色小吃
你pick哪一个呢？
来源：恩平广播电视台、中国国家地理、中新网、广东玩乐、江门日报恩平记者站、江门发布
江门电视台综合整理
编辑：珊迪