关于茶，今天您真的喝对了吗？
“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，此为古人开门七件事。中国宋朝时期的谚语就将茶叶与其他六种饮食相关的物品列为古代平民百姓家日常生活必需品。
茶树起源于中国，世界各地的种茶、饮茶都是从中国传入，是世界茶文化的发源地。我国是世界上的茶叶生产和消费大国，也是茶叶出口大国，在全球范围内有着重要的地位。
茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全，2001年农业部首次将茶叶列为75个无公害食品之一，要求在茶叶生产过程中不可使用高剧毒的农药，人们对于茶叶的品质以及安全更加注重。
随着人们生活水平的逐步提高，对茶叶质量安全提出了新的更高的要求，越来越多的人选择有益身体健康、有质量保证的茶叶产品。所以，如何选择优质好茶、如何健康饮茶便成了大家更为关注的话题。
中国农业出版社“中国茶文化丛书”系列，针对大家关注的茶叶质量与健康饮茶的需求，出版了《茶叶质量安全与消费指南》一书。该书将对我国的茶叶质量安全现状进行分析，介绍影响茶叶质量安全的各种因素以及针对各类问题制定的法律法规和采取的控制措施。同时为消费者选购茶叶和合理饮茶提供科学指导。
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该书作者鲁成银，二级研究员，国家一级评茶师，中国科学技术协会茶叶首席科学传播专家，中国农业科学院茶叶研究所副所长，农业农村部茶叶质量监督检验测试中心主任，国家茶产业科技创新战略联盟理事长，中国农业科学院茶叶质量与风险评估创新团队首席专家。主要从事茶叶质量标准研究工作。
《茶叶质量安全与消费指南》
有哪些干货来帮助大家选购好茶呢？
茶叶的质量安全与标准都是什么？
选出优质好茶，您需要注意这几方面
新陈茶鉴别
就绿茶、轻发酵的乌龙茶来说，陈茶的品质远逊于新茶，因为茶叶陈化过程中产生了令人不愉快的气味，民间又称为失风(浙江地区说法)、走气(福建地区说法)。品鉴时，首先要看干茶的颜色和光泽度，新茶色泽嫩绿、翠绿、油润度好，陈茶则偏黄发暗。第二要看冲泡的汤色，新茶汤色嫩绿、杏绿，陈茶汤色发黄。第三要闻香气、尝滋味，新茶清鲜度高，陈茶陈闷、油腻，令人不爽。对于普洱茶等需要存放转化的茶类，陈放后的茶散发出令人愉快的香气，被称为陈香，和绿茶的陈味有很大的区别。
茶叶等级鉴别
我国针对不同的茶叶设立了不同的产品标准。在产品标准中，对各种茶类的等级划分做了明确的规定，同一茶叶不同等级的感官品质完全不同。以西湖龙井为例，国家标准GB/T18650将其划分为特级、一级、二级、三级、四级、五级,部分企业在制定企业标准时在特级之上又增加了精品级。特级龙井茶外形扁平、光滑、尖削、挺直、色泽嫩绿油润;汤色嫩绿、清澈明亮；香气高鲜或高爽、具有嫩香或嫩栗香；滋味甘醇、鲜爽；叶底嫩厚成朵、嫩绿明亮。而五级龙井外形尚扁平、有宽扁条、色泽深绿较暗、有青壳碎片；汤色黄绿；香气尚纯正；滋味平和；叶底尚嫩欠匀、稍有青张、色泽绿稍深。两个等级具有明显的区别，随着等级的降低，西湖龙井的光滑度、扁平度、挺直度、尖削度均明显降低，干茶和茶汤色泽黄变，香气和滋味平淡无特色，叶底从厚软有弹性变为触手薄硬。这主要是由于原料的嫩度逐渐降低所致。因此品饮不同等级的龙井茶感官体验完全不同。
添加色素茶叶的辨别
茶叶是不可以着色、染色的，不得添加任何非茶类物质，当然也绝对不允许添加色素。通常添加色素的绿茶质级较次，不法商家通过添加色素改善茶叶的卖相，以提高价格。要如何鉴别呢? 在购买时首先要看茶叶颜色是否特别鲜明，没有被染色的茶叶泡出来的茶汤清晰见底，而染色的茶叶泡出来的茶汤较为浑浊，染色加工的茶叶气味异常，正常的茶叶茶香明显、纯正。
加糖茶辨别
加糖的茶叶辨别方法：首先闻干茶香气，如果甜香特别明显，就要注意了。再品尝滋味，如果第1泡和第2泡在甜度上区别很大，那这个茶叶加糖的可能性就很大了。
购买优质好茶，需认准安全认证
近年来在各级政府的支持下，为了提高我国农产品的质量安全，先后在农产品中开展了绿色食品认证、有机食品认证和无公害认证，农产品认证得到快速发展，认证产品正从基地通过市场走进千家万户。这三项认证的共同之处是保证农产品或食品的质量安全；由于各自目标不同，其立足点不同，它们之间又有一些差异。
无公害食品(无公害农产品)标志
无公害农产品标志是加施于获得无公害农产品认证的产品或者其包装上的证明性标记，无公害农产品标志基本图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。无公害食品茶叶的包装上应有无公害农产品专用标志。
绿色食品标志
绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的证明商标,是我国首例证明商标，用以证明绿色食品安全、优质的特定品质。农产品(如茶鲜叶、龙井茶等)和加工食品(如茶饮料、抹茶等)生产单位，必须按照《绿色食品标志管理办法》规定的程序，经申请、检查、检测、核准，获得绿色食品标志使用权，才可称之为“绿色食品”，未经核准的任何产品，都不得称为“绿色食品”。
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