全球食物 中国主粮——《马铃薯简史》简评
如果马铃薯生而有知，她会为孕育印加文明和繁荣欧洲工业革命而自豪！如果马铃薯生而有思，她会为兴盛美国快餐文化和健康中国人餐桌而骄傲！一部马铃薯发展史，就是一部人类跟饥饿、跟自然、跟生存的斗争史，也是一部人类为饱腹、为营养、为健康的奋斗史。这个伟大的农作物，源自南美洲的地下“苹果”，“处仓廪可保障粮食之安全、行田壑能保证民生之效益、居餐钵可利好百姓之健康”。现在，《马铃薯简史》给我们提供了全面了解她的机会。
国家食物与营养咨询委员会主任、全国政协委员陈萌山领衔撰写的这两本《马铃薯简史》，捡拾散落在历史中的众多故事和当代科技创造的芬芳硕果，将马铃薯推动粮食增长、丰富食物供给、促进社会进步、推进人类文明的史诗画卷徐徐展开，呈现了马铃薯对人类发展的重要贡献，展示了马铃薯主粮化战略对新时代国家粮食安全的重大意义。
她“高知”，全书梳理了关于马铃薯的丰富历史、科普知识，上册《全球食物》系统讲述了马铃薯起源与传播、产业与分布、营养与特点；下册《中国主粮》描绘了马铃薯在中国落地生根、布局发展、科研推广以及应用前景，信息量大、知识点多，读后令人解渴。
她“有度”，体现了国家对这种食物的态度和农业科研、生产、管理部门推动其发展的责任度。我们从中可以看到，国家推进马铃薯主粮化战略5年来的变化，科技创新带动产业开发，理论创新推动产业持续迭代，健康消费理念不断深入人心。读者朋友可以从书中系统了解马铃薯主粮化的前前后后、艰辛历程、背后故事。
她“风趣”，内容丰富，趣味盎然，引人入胜。全书以漫画辅以文字的形式展示，从宏大的社会历史视角入手，既讲历史和科技，也关照人们的日常生活，文字朴实轻松，漫画精致悦目，且不乏幽默故事和奇闻轶事，令人读来回味无穷、收获良多。
她“料足”，上下两册，几百幅图片、详尽的数据、全景拉页式展现，以小小马铃薯的传播与发展历程为线索，带你穿越时空与疆界，把看似遥远零碎的事件和事物联系起来，捕捉流动的点、勾连成延伸的线、铺陈成丰富的面，构成一幅立体而现实的大产业长卷。
400多年前，不起眼的马铃薯，伴随着西班牙舰船走出美洲，几个世纪走遍全球，在人类文明史上留下了不朽的印记。在中国，这是继水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮，以科技创新引领的马铃薯主粮化战略，对农业结构调整、国家粮食安全、居民营养改善、脱贫攻坚、乡村全面振兴、资源环境永续发展等都发挥着举足轻重的作用。
对于所有关心食物、健康与发展的人们，这是一份特别的礼物，让我们随着作者的笔触，去细细体味吧。
本文作者系中国农业出版社有限公司党委委员、副社长、副总经理刘爱芳。
责编：吴玥明
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