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伦教糕竟源于夫妻斗嘴？顺德发布粉丝团走进伦教，探寻地道滋味
在顺德，有一种以镇为名的糕点：伦教糕。若问顺德人儿时记忆里最值得回味的食物，十有八九都不会少了它。而伦教糕第四代传人梁桂欢，人唤其“欢姐”，在伦教北海村经营伦教糕作坊已逾30多年。
昨日（8月31日）下午，“顺德发布”粉丝团第二期线下活动在梁桂欢伦教糕集团举行。40多位粉丝现场品尝地道伦教糕，亲身体验传统糕点制作，探寻中华名小吃背后的“美味密码”！
实地走访
探寻中华名小吃的渊源
走进欢姐伦教糕的店铺，晶莹雪白的伦教糕瞬间俘获了粉丝们的芳心。与别的糕点不同，伦教糕糕体晶莹雪白，表层油润光洁，内层小眼横竖相连，均匀有序，吃来清甜爽滑，齿颊留香。
2014 年，欢姐伦教糕获评“中华名小吃”。目前，伦教糕制作技艺已被列入了“顺德区级非物质文化遗产名录”。
粉丝们一边品尝美食，一边在店铺负责人的带领下，了解伦教糕的历史与制作工艺。
精选大米、加水打磨、静置发酵、入蒸锅蒸……看似简单的伦教糕，制作过程中却蕴藏着顺德厨师的匠心精工。
而伦教糕的诞生，可谓无巧不成书，竟是源于一场夫妻俩的日常斗气拌嘴。
相传有段“古”
在清朝咸丰年间，顺德伦教圩有一间专营白粥、糕点的小店，生意兴隆。有一天，店主梁礼成和妻子拌嘴，一气之下没有蒸煮糕点。
到了第二天，未免浪费昨天的米浆，梁礼成就将剩下的米浆加入新米浆和白糖一起制作松糕。后因双方赌气都没有去寻找干柴、禾秆和甘蔗壳，致使蒸煮松糕过程中发现柴火不足，双重因素下无奈致使蒸松糕失败，糕体未能如常膨胀，成了“板结糕块”。
△店里的铜像雕塑还原了伦教糕的制作过程
结果意外发现，蒸出来的糕与松糕的口感截然不同，特别爽滑、清甜。街坊们买来食用后都赞不绝口，这样一传十、十传百，糕点的生意越来越大。所以，店主就把这种将糕点改名为伦教糕。
1980年，伦教糕第二代传人梁满成发现幼小的孙女梁桂欢独具慧眼，有生意头脑，而且钟情于制作伦教糕，有将伦教糕继续发扬光大的远大理想，于是和儿子梁伦仔商量，决定将梁氏伦教糕的独门制作方法传给梁桂欢。
△伦教糕第四代传人梁桂欢
随着科技的高速发展，欢姐积极引进新的设备，以独特的传统工艺结合现今科技，执着选用优质大米和白糖，使得伦教糕的质量、产量大增，但也不会缺失传统的味道，吸引无数食客前来寻味。
△店铺里的荣誉墙见证了一代又一代糕点人的努力与坚持。
△除了伦教糕，欢姐的店铺里还出品各式地道顺德糕点、小吃，让食客流连忘返。
亲身体验
解锁传统糕点背后的美味密码
在欢姐烹饪职业培训学校科普基地，粉丝们当了一回“糕点师”，亲身体验水晶饼的制作。
欢姐的女儿梁雯静现场跟大家讲解水晶饼的制作工序，糕点名师更亲身上场示范制作，粉丝们化身迷弟迷妹，全神贯注，认真听讲。
材料准备就绪，粉丝们马上分组进行制作。轻轻将揉好的粉团压扁，放入豆沙馅料，包裹好后放进模具里压出形状，左右各敲数下，成形的水晶饼便出来了。
同龄的小伙伴比拼谁做的饼更精致，相熟的朋友互相分享制作技巧，家长们则带着孩子手把手制作，现场欢声笑语不断。
“叮！”经过几分钟的高温蒸煮，香喷喷的水晶饼出炉啦！外表晶莹剔透，香气扑鼻，引人口水直流。
粉丝们迫不及待地品尝自己的制作成果，口感Q弹又带点软糯，味道一级棒！
“伦教糕曾获得哪些荣誉？”“伦教糕的制作要经过多少道工序”……在互动问答环节，粉丝们纷纷举手抢答问题。在热烈的游戏氛围中，进一步加深对顺德美食的认识和了解。
家住大良的丁同学了解到“顺德发布”推出美食研学活动，便让父母报名参与，“我很喜欢吃糕点，这次参加活动不仅可以亲身制作糕点，还了解到伦教糕的历史，让我学到很多东西”。
土生土长的伦教人梁小姐则表示，这次活动让她了解到一个不一样的伦教。“伦教糕是我从小吃到大的美食，却不知道原来还有这一段故事，制作上也有这么多讲究，这次活动让我对家乡有了更深刻的认识，更热爱伦教，热爱顺德。”
带上丰富奖品，打包好手作美食，粉丝们满载而归！
伦教糕的传承与创新
只是顺德众多地道美食的一个缩影，
更多顺德美味还在等待大家发掘！
“顺德发布”将不定期推出粉丝福利活动
敬请关注！
我们下期再见
【寻味指引】
欢姐伦教糕(伦教总店)
顺德区伦教街道北海大道北50号(近北海小学)
欢姐伦教糕(清晖店)
顺德区大良街道清晖路144号
欢姐伦教糕(大良店)
顺德区大良街道果栏路47号
欢姐伦教糕（北滘店）
顺德区北滘镇人昌路12号和园内(售票处对面)
欢姐伦教糕(逢简店)
顺德区杏坛镇逢简大道北44号附近
欢姐伦教糕(三洲店)
顺德区伦教街道三洲678文化街
顺德欢姐伦教糕
禅城区祖庙路21号
【“在看积分”获取路径】
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4、审核标准：每天只能上传相同日期截图，后台凭日期、来源等信息判断是否重复，当天日期不相同、内容重复的截图不能重复通过审核。
5、积分标准：审核通过后，每张截图可获得1个“在看积分”和15个“阅读积分”，如此类推。
来源：佛山新闻网
编辑：佛山新闻网 林楚琪
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2019-9-1