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舌尖上的环球之旅:聚·19个世界美食之都,赏·18个国际顶级名厨秀艺

顺德发布 2021-06-30


19个世界美食之都齐聚

世界级名厨现场PK

为你炮制顶级佳肴

11月在华侨城欢乐海岸PLUS举行的

佛山(顺德)美食文化周

可谓国际范十足!



“岭南味 佛山品”

佛山首届文旅欢乐季系列活动之

粤港澳大湾区“食在广东”

佛山(顺德)美食文化周

将于11月1日-7日举行


本届美食文化周将邀请全球19个世界美食之都参与,成都、澳门、西班牙布尔戈斯、墨西哥恩塞纳达、挪威卑尔根、美国圣安东尼奥等创意城市·美食之都将在顺德汇聚一堂。


滑动下方图片,查看具体参加厨艺展示的城市名单


活动现场设置一带一路、港澳美食、广府菜、寻味顺德、文创与特色小吃等展区,共计130多个展位,既有顺德本土特色,又有异域风情!


这些世界美食之都有啥特别之处?

别眨眼

小编要划重点啦!


顺 德

顺德作为世界美食之都,历经13年,打造美食节品牌,逐步成为响亮的城市名片。作为粤菜的重要发源地之一,顺德菜以丰富多样的制作物料著称,以博取众长的烹饪技艺见长,大良炒牛奶、伦教糕、陈村粉等特色美食吸引八方游客前来打卡。据统计,今年国庆假期超60万人前来顺德打卡,品尝地道美食。




成 都

成都又称“蓉城、锦城”,素来有天府之国的美誉。同为世界美食之都,成都美食讲究的是麻、辣、鲜、香,不但有三大炮、赖汤圆、伤心凉粉、军屯锅盔等特色小吃,还有麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、毛肚火锅等菜品种类,更是让人食指大动。





澳 门

说起澳门,很多人第一印象是他们的娱乐场所,但其实澳门的美食也是久负盛名,澳门烹饪方法吸收了广东地区的烹饪法和食材,用丰富的配料烹调出揉合中葡特色的佳肴。


每年的澳门美食节,都会吸引大批游客前往觅食, 葡式蛋挞、马介休、水蟹粥、免治、鲜虾浓汤、猪扒包更是必点菜品。



墨西哥恩塞纳达

恩塞纳达是位于墨西哥西北端太平洋沿岸的港口城市。这里以辣椒和西红柿为主要佐料的墨西哥菜极具特色,大虾辣椒汤、烟熏辣酱火鸡、酸橙汁腌阿鱼配魔鬼辣椒酱都是诱人的小妖精。


此外,恩塞纳达人对“饼”情有独钟。玉米饼可蘸上辣椒酱、牛油果酱和青柠汁吃;而面粉饼则可卷入馅料排盘,上面洒上乳酪入炉烘烤,再淋上酱汁,出炉一刻香气四溢,让人欲罢不能。




西班牙布尔戈斯


布尔戈斯是西班牙北部的一个城市、布尔戈斯省省会。有建于中世纪的宏丽哥特式大教堂和钟楼,城区有河流穿越的景观,每年都会有大量游客慕名打卡。


布尔戈斯最出名的美食就是血肠,它以伊比利亚猪肉为主要原料制作,味道非常鲜美。此外,西班牙传统美食如火腿、海鲜饭、水果酒都值得一尝。



挪威卑尔根

卑尔根是挪威霍达兰郡的首府,也是挪威第二大城市,同时还是挪威西海岸最大最美的港都,曾在2000年被联合国评选为“欧洲文化之都”,这里气候温和多雨,是一座“雨城”。


这里的海产非常丰富,三文鱼、挪威虾等海鲜都是必点食材。烟熏三文鱼脂肪海量不高,熏过的鱼肉可以减少腥味,而挪威虾肉汁鲜美,放点蛋黄酱、柠檬和薄荷叶,那味道绝了。


烟熏三文鱼


泰国普吉岛

普吉岛是泰国境内唯一受封为省级地位的岛屿,有深远的历史和文化,被誉为安达曼海的明珠。


除了绝美的海岛景色,普吉岛的美食同样诱人,海鲜、泰式菠萝炒饭、泰式炒河粉和热带水果都非常受游客欢迎。




11月1日-3日,活动还特设“美食之都”星厨秀展位,18个城市的名厨代表将现场展示烹饪技法,市民还有机会品尝大师手艺,速来围观部分名厨小档案↓


连庚明、王福坚(顺德)


连庚明(左)王福坚(右)


连庚明:顺德区厨师协会会长、中国烹饪大师、顺德十大名厨、国家一级评委、高级中式面点技师。


王福坚:顺德区厨师协会常务副会长兼秘书长、顺德十大杰出青年、中餐繁荣计划十大名厨、顺德名厨、广东省粤菜名厨、国家高级烹调技师、国家职业技能高级考评员、国家高级营养配餐师、青年联合会委员。


两位顺德大厨将现场炮制经典顺德名菜炒牛奶拼野鸡卷。


炒牛奶拼野鸡卷


陈柯、周华省(成都)


陈柯(左)周华省(右)


陈柯:陈麻婆酒楼副经理兼行政总厨、中国烹饪名师。其红案功底扎实,技术过硬,曾参与赴台湾、上海美食表演活动,参加过“联合国教科文会议”宴会制作,担任过2013年“全球财富论坛”宴会厨师专家组成员。


周华省:老字号耗子洞张鸭子传承人。本人技术好,尤其擅长食品雕刻,工艺菜品制作有特点。


两位大厨将为大家制作正宗川菜麻婆豆腐和宫保虾球。


梁奀(澳门)



梁奀是澳门烹饪协会副会长澳门饮食业工会会长、澳门新益美食集团出品顾问。他在2007年,荣获澳门特别行政区政府颁授専业功绩勛章,并考获国家职业技能鉴定考评员(中式烹调师)。届时,他将在现场施展绝活,炮制美味的骨香倉魚球。


骨香倉魚球


Jose Manuel Lopez Iglesias

(西班牙)



2002年,Jose Manuel Lopez Iglesias获得西班牙青年厨师全国大赛第二名;他还曾获得德尼亚第一届红虾创意烹饪大赛第一名。他在米其林三星餐厅有三年工作经验,目前是当地最有名的餐厅之一的主厨,届时将为大家烹制可口的西班牙海鲜饭。



Felipe Milanes(巴拿马)



Felipe Milanes出生于巴拿马市,于2001年去美国学习食品科学和烹饪。2002年毕业后在海外工作15年。目前他是巴拿马市几家餐厅的老板加主厨。也是国际厨艺竞赛综艺节目《厨艺大师》的评委。他将现场制作巴拿马特色煎饺。


GESIANE DE OLIVEIRA ROSA

(巴西)



她是土生土长的帕纳提人,从小就在专业厨房里跟着上班的妈妈学做菜。长大后在烹饪专业获得学位,现在正在美洲美食学院进行学习,提升技艺。她认为原汁原味的食物是最好的食物,美食文化周期间,她将现场烹制炖香蕉和棕榈树心。


滑动下方表格,了解“美食之都”星厨秀安排


这场全球美食盛荟

广大食货怎能错过?

11月

让舌尖来场说走就走的环球旅行!


来源:顺德区委宣传部、佛山新闻网

编辑:佛山新闻网 李攀

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2019-10-27

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