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开吃！@顺德街坊，你有多久没有吃过均安蒸猪、烧猪和拆鱼羹？
【好消息！顺德发布粉丝大会抽奖活动即将开始】2019年终大奖积分抽奖、在看抽奖活动将在3月29日（星期日）中午12点开启，美的压力锅、果汁机、小米电子产品等大奖等你拿，快来参加！
PS：本次抽奖活动结束后，现有积分将清零。
生活寂静了这么久，才让人更加懂得了那种烟火气是多么的值得呵护。车水马龙不只是生计，更是一个地方的生命……
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现在，均安超过九成餐饮企业已开启“全面迎客”模式，“市井味”与“烟火气”又回归到了均安！戴上口罩，走出家门，阳光撒在脸上，春风拂面，终于能和美食来一场约会啦！
食
从响当当的均安“四大名菜”、妈姐菜，到吃货们念念不忘的火锅、烧烤、炸鸡、烧鹅、披萨……知道我有多想你们吗！
今天，
一起吃遍均安最不能错过的美味之一
——妈姐菜！
戴上口罩，走出家门，美食我来啦！
一种历史的至臻味道
妈姐菜源于明清时期的顺德美食。顺德历来男主外，大多务农或经商或做官；女子则负责一日三餐，照料上下三代，特别是出身寒素的女子，自小就跟从母亲挥勺弄铲，飞刀切脍。尤其是那些终身不嫁而自食其力的职业女性——自梳女，在“南国丝都”的年代里，大多为缫丝女工，由于经济独立，没有养儿育女的累赘，闲来聚在一起切磋厨艺，随意烹制一两味捻手小菜、心水美食，因而大多精于烹饪淡雅清新、脱俗出尘的顺德菜。
一系列带着“混血血统”的妈姐菜，
均安带你细细品尝！
鲍汁花菇扒柚皮
豉油鸡
四宝炒牛奶
荷香冬瓜卷
黑椒炒蟹
均安酿鲮鱼
根植乡间，寻求鲜活自然
从顺德的300多个女归侨看，9成以上是做妈姐的，而均安自梳女堪称先行者，她们的典型代表是在侨领陈嘉庚和前新加坡总理李光耀家做妈姐的欧阳焕燕姐妹，她们凭着有口皆碑的敬业精神和精湛厨艺在异国他乡劳务市场成为抢手货，并创出精美妈姐菜。
从轻薄如丝的鱼生片到原汁原味的“酿鲮鱼”，对鱼本身近乎严苛的要求到烹饪时一丝不苟的追求，成为深藏民间的饮食要则，根植乡间，寻求鲜活自然的美食思想，也一直贯穿在自梳女的内心深处。
油盐水蒸无骨鲫鱼
咖喱牛腩
七彩拆鱼羹
巧手酿凉瓜
香葱油腐竹
一品猪手
这个春天，
美食不可辜负！
诗情画意说美食：
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各位顺德小伙伴，
还记得蒸猪、烧猪和拆鱼羹的味道吗
均安蒸猪
冰镇咕噜肉
骨肉团圆
均安烧猪
煎酿双宝
田园时蔬
特色泥煨鸡
……
你最想吃的美食是什么？欢迎留言分享~
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来源：山水均安
部分摄影支持：遇见均安摄影团队
编辑：佛山新闻网 苏晓彤
图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除
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2020-3-28