爽滑劲道的河粉、香甜软糯的汤圆滋润甘甜的银耳，滑嫩可口的黑木耳都是南方人爱吃的食物不过你知道吗？它们也可能很“危险”！
广东发布食品安全预警
10月21日，广东发布食品安全二级预警，内容如下：广东省食安办、省市场监管局、省应急管理厅提醒您：湿米粉、木耳等食品加工和储运不当容易受到污染，常温长时间会产生米酵菌酸毒素，加热烹制无法消除，食用后仍可引起中毒。为预防米酵菌酸毒素中毒，选购湿米粉等食品时必须查看保质期，家庭制作要注意冷藏储存和当天食用完，如发生疑似中毒，应立即停止食用，尽快催吐，并及时送医院救治。
国家卫健委发布提示
日前，黑龙江发生一起食用酸汤子引发的中毒事件，致9人身亡。19日晚，国家卫健委官方微信公众号“健康中国”发布提示，现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子，应慎吃长时间发酵的酵米面类食品。
北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人身亡。
酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
消除湿米粉食品安全隐患顺德开展“湿粉统一查”专项行动
为排查类似的食用河粉、粿条等湿粉类食品安全隐患，根据省、市的统一部署，顺德区市场监管局于10月20日开展了“湿粉统一查”行动，集中力量针对湿粉类食品生产、经营行业开展全面检查，督促食品生产经营者落实主体责任。
专项行动中，区镇两级共出动86人次，检查河粉类食品生产、销售、餐饮单位75家，总体检查情况看，全区河粉类生产经营市场基本规范，生产经营者普遍对米酵菌酸毒素中毒知识有一定了解并提高了安全意识，针对检查发现的个别问题，执法人员当即提出整改意见，并专人跟踪落实。下一阶段，区市场监管局将继续保持高压态势，加大对湿米粉类产品的监督检查力度，依法从严从重打击违法行为，加大宣传力度，消除湿米粉类食品的安全风险隐患，切实保障人民群众身体健康和生命安全。
关于米酵菌酸，这些事要知道
在细菌性食物中毒当中，米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一。让我们跟随一组图解，一起认识这个略显陌生的名字，学习防食物中毒的方法。
各位街坊要引以为戒，注意饮食安全！
顺德防控工作热线：0757-22838180，热线电话主要提供防控知识普及和处置咨询。有需要的市民可拨打。详情请戳：防控工作热线
来源：广东市场监管、顺德市场监管、健康中国、央视新闻
审校：麦丽敏、吴昔芳、许川
编辑：佛山新闻网 罗青霞
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