首届“凤城老字号”名单出炉!来顺德逛吃逛吃认准了→
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凤城老字号
见证着顺德时代的变迁
陪伴着几代人的成长
更承载着顺德粤菜文化精粹
活动历时3个多月,凤城老字号专家评审团和大众评审秉持公平公正的态度对参选单位进行评分、投票。以创立时间,牌匾等老字号重要信物保留,认知度,美誉度,凤城特色和文化,产品、技艺、服务的传承作为评选标准,最终选出35家符合评选标准的参选单位。
快来看看
你最爱打卡的老字号是否榜上有名
广东顺德酒厂有限公司
广东顺德酒厂有限公司创立于1953年,源于明末清初民间酿酒坊,原名为地方国营顺德县酒厂,现位于顺德五沙工业园内,地处德胜河畔,占地面积8万多平方米,建筑面积11万平方米,是著名的“中华老字号”专业酿酒企业、中国豉香型白酒产业基地龙头企业、中国保健酒联盟企业,拥有百年露酒生产经验。
上世纪70年代中至80年代中,是公司发展生产曲酒类产品最兴旺的时期,代表产品有凤城液、顺德二曲酒等。上世纪80年代中至今,公司将发展方向转向米酒生产,红荔牌顺德红米酒、仙泉特酿酒等家喻户晓的产品均在这个时期发展起来。
经典产品:红荔红米酒、凤城液
地址:佛山市顺德区大良五沙社区顺昌路22号
联系方式:0757-22291665
仁信老铺
仁信老铺,始创于1938年,为广东老字号企业,是广东顺德最为古老的甜品店,以经营各式双皮奶及特色小吃驰名中外。仁信老铺经过一个世纪的洗礼及三代人兢兢业业的发展,传承百年独门工艺,珍视食客体验,最终成为了一个有温度有特色的百年品牌。
仁信老铺经历战火纷飞、公私合营、洋食品冲击等重要时代变迁,从路边小店到二十多家直营店,仁信老铺已经成为广东代表性的餐饮名店。立足顺德辐射广东,仁信老铺这块老字号招牌正散发出经久不衰的品牌光芒,仁信双皮奶逐步成为广东必吃的特色美食,成为令顺德人骄傲的传承佳话。
典型菜品:双皮奶、红豆双皮奶、原只椰子双皮奶
地址:广东省佛山市大良华盖路91、93号
联系方式:0757-22223311
民信老铺
20 世纪 30 年代初,董孝华在大良华盖路开设“民信”奶品店,距今已有 90 年的历史。董孝华的第十子董兆祥16岁随父亲到“民信”学艺,从学徒做起,踏实勤奋的他没有辜负父亲的期望,逐步掌握了双皮奶制作的手艺,是众兄弟中手艺最出色的一位,于是父亲逐渐就把“民信”经营的担子交给他。1990 年,董氏家族的四兄弟聚首,兄弟们极力主张董兆祥把父亲的招牌“民信”重新亮出来。1998年,董兆祥做出了这样的决定:在大良东乐路开设一家规模比华盖路更大的甜品店,由儿子董翰承负责经营,华盖路老店交由女儿董毅莹经营,“民信”正式移交给第三代。
民信老铺现有分店12家,而在今年(2020 年)新开的双皮奶博物馆店会将美食和文化传播相结合,打造成为顺德首家以双皮奶为主题的甜品体验空间。
典型菜品:双皮奶、姜撞奶、原只椰子炖双皮奶
地址:佛山市顺德区大良华盖路119 号
联系方式:0757-22222424
马冈桃园
马冈桃园饼家前身为香港青衣桃园福记饼家。桃园福记饼家创立于上世纪七十世纪,主要生产鸡仔饼、结婚礼饼、中秋月饼、西饼、面包和蓉馅。八十年代末位于香港青衣大街的桃园福记饼家因市政建设需要拆迁,始创人冯福先生也因年事已高,没有继续留在香港经营,于1991年搬回家乡顺德发展,并交给当时在酒店做点心工作的侄孙冯锦文经营管理,易名为马冈桃园饼家,冯福先生将毕生积累的制作经验和经营理念全部传授给侄孙冯锦文。
特色产品:椰蓉酥、桃酥皇、鸡仔饼
联系方式:0757-28325625
周大娘牛乳
1910年8月24日,董群出生于白石村一个养牛户家庭,家中养牛数头,因此在解放初期被评为了“中农”(等级从高到低排名:地主,富农,中农,贫农,雇农)。
由于白石村役牛取乳的家庭很多,自小生长在牛栏旁,耳濡目染,天资聪明的董群,6岁的时候在一次偶然的机会下,跑到伯父董考华(即民信双奶创始人)家中观看了其制作牛乳的技法,回家后有样学样,自己做起牛乳来,自此开始了属于自己的牛乳制作之路。
如今,周大娘牛乳经过第一代董群、第二代董五妹、第三代陈琼珊、第四代周惠贞。百年四代,辈辈传承;十指一心,片片香远。
典型菜品:周大娘牛乳、凤凰奶、双皮奶、椰蓉桂花水牛奶砖
地址:佛山市顺德区大良旧寨村北坊中街左七巷2号
联系方式:18128751512、18924832787
喜万年年
喜万年食品有限公司总部及生产基地位于顺德伦教。何昌从1892年清光绪年间开始制作“嫁女饼”、“月饼”,历经四代,秉承以质取胜,传承百年工匠精神,由家庭小作坊到今天在顺德、南海、中山等地开设了16家连锁直营店,逐步形成了具有美食文化特色的集团企业。
2016 年,喜万年食品有限公司荣登央视《舌尖上的中国》团队拍摄《寻味顺德》,并入选非物质文化遗产名录,开启美食文化高端品牌之路。
特色产品:喜万年年嫁女饼、脆皮鸡仔饼
地址:华侨城欢乐海岸曲水湾8栋
联系方式:0757-27752222
东头礼佳烧肉
东头礼佳烧肉经营者谭伟刚,是第五代传承人,其曾曾祖父谭广雄于清代咸丰年间(即1851年到1862年间)就在尖岗圩(今东头旧街市场斜对面)开设“生盛号”,曾祖父谭信谦继承父业,而曾祖伯父谭仕谦则移居南洋槟城也操此业。祖父谭国光与祖伯父谭庆光于1942年在东头街开设国记肉店。父亲谭礼佳得到祖辈的工艺真传,营此业约50多年,所制挂炉中猪皮脆肉质幼嫩,味道鲜美,不含色素,深受群众欢迎。
典型菜品:东头烧肉、秘制烧骨
地址:大良街道东宏路47号
联系方式:0757-22287830
李禧记
如今“李禧记”已经成为虫崩䖢的代名词,是顺德几代人的共同回忆。除了虫崩䖢外,“李禧记”还研制出各种不同特色的面点,如笑口枣、鸡仔饼、核桃酥等等,受到了年轻一辈的喜爱。
特色产品:大良虫崩䖢、传统鸡仔饼、腰果合桃酥
地址:顺德区大良百岁流芳18号翠怡阁6号铺
联系方式:0757-22217882
大良金榜欢记牛乳牛奶店
1970年,李梅欢刚满16岁,由金榜村第三生产队委派去做牛乳,并由生产队组织成立牛乳小组,专门负责制作牛乳。当时生产模式属于人民公社集体化,她跟着同队的李燕芬等老一辈边学边做牛乳。1981年嫁入李燕芬家门。1983年改革开放后,政府允许私营制,于是她和家婆在家一起做牛乳,直到1997年,家婆去世后,她将这门手艺传承下来。40多年,没有间断,一直坚持在做牛乳。(根据李梅欢自述)
典型菜品:欢记水牛奶、欢记牛乳、双皮奶
地址:顺德大良金榜上街19号
联系方式:0757-22234965、13690548777
羽景韵食品加工厂
从2006年开始,梁锦辉走遍国内的鱼制品加工厂进行考察,开始研究刮鱼青的设备。刚开的时候遇到重重困难,技术与资金的困难,研发一次设备小则几千,动辄数万,历经十五年的匠心研发,无数次的失败与改良,才制作出了自己满意的渔面。梁锦辉现在回想起来还是觉得很欣慰。梁锦辉凭着对餐饮出品的执着追求,将传统鱼面进行升华,终于打造出属于自己的品牌。
典型菜品:浓汤三丝渔面、家乡鱼饼渔面
地址:顺德区大良镇成功路19号
联系方式:13560299913
椰奶奶甜品
椰奶奶甜品,总店位于大良大吉村,主营“徐家--坤叔水牛奶”,因自家养殖水牛,崇尚自然,牛奶质量上乘,40多年来,“徐家--坤叔水牛奶”除供货给顺德各大知名甜品店外,还曾上榜央视纪录片《寻味顺德》,深受广大食家青睐。
典型菜品:原只椰子炖鲜奶、泰国椰皇奶冻
地址:佛山市顺德区大良街道大吉村大吉公园前3号
联系方式:13825586855
顺风顺水
大良店在2016年至2018年短短的两年期间,餐位由350多个,经过再次升级改造,增至600多个。2018年,顺风顺水继续大步向前,在大良又新开业了两家新店,分别是顺风顺水(新桂店)和顺风顺水(凤翔店),这次走的是快餐烧腊店模式,希望能让顺风顺水的味道走入寻常百姓家,走进每一个阶层。同期,顺德顺风顺水餐饮管理有限公司正式成立,并注册了属于自己品牌的LOGO,标志着顺风顺水餐饮获得更强大的后盾并即将在未来几年间腾飞。
典型菜品:花雕焗青龙、盐焗奄仔蟹
地址:顺德区大良永怡路7巷1号(近良市场斜对面)
联系方式:0757-22660003
丰尔粥食
丰尔粥食(原名峰进饭店)创建于1984年,自创办以来一直秉承便、靓、正的经营理念服务于大众。总店主推粥底火锅,同时兼顾早茶点心和顺德私房菜;分店主推早茶点心和顺德菜,并承接各类婚宴以及大小筵席的接待。
公司近年来不断开拓创新,以品牌连锁发展及开创子公司为目标,先后在顺德创办两间创作店,不断探索及创新经营模式。丰尔粥食用心经营,坚持传承顺德菜文化特色与理念,为世界美食之都-顺德出一份力量。
典型菜品:顺德早茶、顺德粥底火锅
地址:大良云盛路13号
联系方式:0757-22317288
惠美庄食品
惠美庄调味品具有安全味美质优、营养丰富的特点,荣获中国名优产品、质量信得过产品等称号,在各类饮食文化博览会上多次获奖。
特色产品:鲜字头抽、腐乳及各类调味品、顺德公酒
地址:广东省佛山市顺德区大良大门沙圩队
联系方式:18924837059
仙泉酒店
酒店仙泉酒楼及雅士餐厅可提供1500人同时用餐,装潢设计典雅古朴,地道粤菜配以各地风味美食,相得益彰。
典型菜品:大良炒牛奶 、凤城四杯鸡
地址:佛山市顺德区顺峰山旅游区
联系方式:0757-22328333
顺峰山庄
典型菜品:东星斑龙吐珠、柚皮烤鳗鱼、金沙焗帝皇蟹
地址:顺德区大良街道顺峰山
联系方式:0757-22322999
阿二靓汤
典型菜品:凤城蒸水奶、金沙南瓜
地址:佛山顺德区大良文秀路137号铺
联系方式:0757-22210093
展鹏餐厅
成立于1992年的展鹏餐厅,由原清晖园掌舵人冯初先生创立,创立至今,一直秉承着“传承”的初心经营发展。他们的传承不单只是企业的传承,更是顺德美食文化的传承。
酒香不怕巷子深,美肴不怕藏于旧城中。在传承的基础上,新一代继承人冯丽芬、钟立诚,更是青出于蓝,别具匠心、勇于创新,在家常菜的基础上创作出新菜谱,让老街坊们垂涎欲滴。展鹏餐厅,虽是小餐馆,却蕴藏着“大情怀”。
典型菜品:鱼生、炒牛奶、菜远浸鱼腐
地址:广东省佛山市顺德大良绿田路11号
联系方式:13392796313
金源甜品小食店
其中,传统手磨芝麻糊、杏仁糊、核桃糊作为招牌甜品,得到广大食客的赞许,保留了人们记忆中的味道,有着独具特色的广府甜品文化。并始终坚持严格品控,用匠人精神去制作每一份甜品,时代在变,需求在变,不变的是带给食客最真诚的甜。金源甜品,愿每一个您,多一点甜!
典型菜品:芝麻杏仁糊(鸳鸯糊)、双皮奶、黑珍珠雪糕
地址:佛山市顺德区锦绣路62号
联系方式:0757-22270813
千家客
典型菜品:经典锅烧豆腐、招牌海蜇捞鸡
地址:大良广地商贸城A区贰座首层412-421号
联系方式:0757-22614799
富豪西餐厅
典型菜品:金牌蒜香鸡翅、凤城花雕鸡
地址:佛山市顺德区大良街道凤山中路 3 号
联系方式:0757-22212266
顺德渔村
典型菜品:青龙虾炒水牛奶、鱼头鱼卜焗鸡
地址:佛山市顺德区大良金桂花园枫林路 1 号
联系方式:0757-22919999
大地醉鹅
典型菜品:醉鹅
地址:顺德区大良街道近良社区滨河路1号顺德岭南风情美食展示中心10号楼B铺
联系方式:13600311508
大良南记酒家
典型菜品:鸿运捞起鱼生、野米炒桂虾、招牌白切东山羊
地址:顺德区大良五坊广源路6号
联系方式:0757-22638268、0757-22662559
何姨葛水
典型菜品:滋润葛水、杨枝甘露、芒果河粉
地址:大良华盖里直街4号伟怡楼9号铺
联系方式:0757-22220867
冯不记面家
典型菜品:鲜虾云吞
地址:佛山顺德锦龙路碧湖豪庭1-3号
联系方式:13923289930
太艮堡毋米粥
在经济全球化的助推和第三产业兴起勃发的形势下,公司强抓机遇,树立“以人为本,服务为魂”的经营理念,执行标淮化运营和管理模式,走连锁扩张,特色创新和品牌发展之路,成功实现了从原始积累到品牌扩张的跨越式发展,已迅速发展成为第三产业中新型的集策划管理、品牌运营、子体开发三位一体的可实现规模扩张的和复合发展的全球连锁中式餐饮管理企业。
典型菜品:粥水火锅套餐,太艮堡叉烧、春花卷
地址:佛山市顺德区大良锦龙大道270号
联系方式:0757-22266638
龙的酒楼
典型菜品:金箔黑珍珠蛋挞、盐焗鹅拼盘
地址:大良近良路龙的酒楼
联系方式:0757-22629888
一品生机然私房菜
典型菜品:一品有机捞鸡、烧鹅皇、有机无骨鱼、私房鹵肉
地址:顺德区大良绿茵花园81-82号
联系方式:0757-22301888
根哥美食
典型菜品:根哥幢企鸡、蜜汁黑椒烧排骨、家乡煎酿大肠、顺德拆鱼羹
地址:顺德区大良街道云近东区22-2号现代街市M13、M14号铺
联系方式:0757-22291670、13715442981
君王酒店
君王酒店始建于2003年,是一家具有17年历史的粤菜餐饮名店与集住宿、休闲为一体的四星级酒店,亦是“中华餐饮名店”、“顺德美食示范店”、“顺德特色菜标准化示范单位”。在菜式出品上传承顺德美食之精髓,弘扬中华美食文化,曾荣获“顺德中式点心评选金奖”、“凤厨珍味·顺德名菜”等多项荣誉,无论粤式菜肴、宴会亦或是早茶点心,在当地都有着稳固的客户群体与口碑,每一味出品都来自资深粤菜名厨与点心名师的匠心制作,让中外游客尽享世界美食之都的饕餮盛宴。
典型菜品:布拉鲜肉肠、煎焗鱼头、金沙焗虎松茸
联系方式:0757-25336888
金榜题茗
金榜题茗从2003年经营至今已经17年。因创始人林姨的母亲煮的一手传统的顺德菜,她和现址的房东合资创立了现在的金榜题茗。(林姨的舅舅鲁崇德是顺德老一辈的名厨,她的手艺正是由鲁崇德亲自传授。)早期的金榜题茗只有四张桌和两三名员工,平时只做一下街坊和朋友生意,来吃饭的朋友街坊都叫这里是林姨私房菜馆。经营了三年多,一次偶然的饭局上,有朋友提议改一个容易记且有意义的店名。经一番议论后,林姨决定用金榜街的元素。因金榜有一巷子叫题名巷,店又在金榜区,所以就以金榜题茗作为店名。
典型菜品:眉豆龙骨煲蚌汤、五杯乳鸽、炸牛奶
地址:大良金榜上街14号
联系方式:0757-22287388
煊记粥铺
典型菜品:牛肉窝蛋粥、煎粽、煎饺
地址:大良鉴海南路一巷一号
联系方式:0757-22612810
高佬园艺美食
第一间高佬园艺美食就在德胜河畔做起来,简单的想法,迅速的行动,加上自己十年前的经历。渔民们第一时间把打到的最新鲜河鲜送过来,用现在的话来说“没有中间商”。黄炼明先生回忆,河鲜从河里到餐桌,等于用最短的时间,而那时候刚刚经历过非典的人们,吃饭首选一定要在通风的地方,高佬园艺美食选址于德胜河畔,不仅符合当时食客的消费新需求,更重要的是一批批河鲜经过民间大厨烹饪成为一道道美食,让食客大喊过瘾,可谓一炮打红,成为那时候德胜河畔的“网红”!
典型菜品:盐油蒸禾顺、鱼献金龙鳝
地址:广东省佛山市顺德区漕渔新村西二街3号
联系方式:0757-22811148
香云纱园林酒店
香云纱园林酒店之前为顺德园林宾馆,总体面积约28000㎡。2009年8月16日,一场别开生面的“高尔夫球邀请赛”拉开了佛山市顺德香云纱园林酒店奠基仪式的序幕。
酒店位于顺德区大良中心黄金地段,毗邻顺德商业步行街和岭南四大名园之一“清晖园”,以全新设计理念兴建,涉足“吃、喝、玩、乐、住”五大消费板块,集饮食、娱乐、商务、住宿、康体健身及高档商业群于一体,功能齐全,设施先进。在政府的大力支持下,酒店于2010年11月冠名为佛山市顺德香云纱园林酒店有限公司,并于2013年1月10日正式对外开放经营。
典型菜品:和味明炉烧鹅、煎焗大连鲜鲍、凤城煎虾饼拼炒牛奶
地址:佛山市顺德区大良清晖路25号
联系方式:0757-28389999
(排名不分先后)
经过广大群众的积极投票
为心中最喜爱的老字号打call
以票数最高评选出的前五名
最受欢迎的“凤城老字号”诞生了
他们是:
序号 | 单位名称 | 票数 |
1 | 惠美庄食品 | 13760 |
2 | 冯不记面家 | 12414 |
3 | 大地醉鹅 | 11885 |
4 | 富豪西餐厅 | 10671 |
5 | 阿二靓汤 | 10488 |
快约上小伙伴一起来寻味顺德吧!
顺德防控工作热线:0757-22838180,热线电话主要提供防控知识普及和处置咨询。有需要的市民可拨打。详情请戳:防控工作热线
来源:浪眼看佛山、在大良
审校:岑炽晖、陈丽雅、许川
编辑:佛山新闻网 林楚琪
顺德美味,薪火相传