1人中毒死亡！广东发布紧急提醒

近期，广东雨水频发、天气多变

各种野生菌类及其他植物进入生长旺盛期

误采误食有毒野生植物

引起食物中毒的事件时有发生

据广东省卫生健康委通报

3月全省报告1起误食毒蘑菇

（致命鹅膏）引起的中毒事件

为清远报告，发病1例，死亡1例

事件级别为一般

广东省市场监督管理局紧急提醒：

请广大群众以及餐饮单位

不要自行采摘、食用、制售

野生蘑菇、断肠草等野生植物

广东有200多种毒蘑菇切勿凭个人判断采摘食用

毒蘑菇又称毒菌或毒蕈（dú xùn）。在广东，毒蕈有200多种，其中致命的有十余种，引起中毒事件最多的毒蕈是铅绿褶菇，导致中毒死亡最多的是致命白毒伞（又名致命鹅膏）。

白毒伞的白色菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状。常在黧蒴树树阴下群生或散生，分布在广州、清远、肇庆等地，大量生长于春季温暖多雨的3-4月，5-7月也少量出现。

▲白毒伞

省市场监督管理局提醒，市民不要凭个人经验或“民间偏方”私自分辨、摘食毒蘑菇，因为很多方法都是讹传，没有科学依据。即使是专家，在分辨毒菌和食用菌的时候，可能也需要用到专业的仪器才能将外形相似的品种分辨开来。

毒蘑菇中毒尚无特效疗法

广州市第十二人民医院职业病科副主任医师张伊莉介绍，急性毒蕈中毒分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝损害型、肾损伤型、横纹肌溶解型及光过敏性皮炎型等。

各型间可有重叠，其中肝损伤型最为严重，如白毒伞、灰花纹鹅膏等，重症者短期内暴发急性广泛肝细胞坏死、快速进展为肝衰竭、肝性脑病，病死率高，占全部毒蕈中毒死亡比例的90％以上。

目前急性毒蕈中毒尚无明确的特效解药，所以要求进食后尽早洗胃、导泻、清除吸收的毒物。

毒蘑菇中毒如何自救？

催吐：大量饮用温开水或稀盐水，然后把手指刺激咽部催吐，减少毒素的吸收。若已出现昏迷症状，不要强行向口腔内灌水，防止窒息。

立即就医：中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类。

关于毒蘑菇的N种错误说法

1颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒。
事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极毒。
而一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的，例如橙盖鹅膏，具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里，有“鸡蛋菌”的别称，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。
2有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。
很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。
3毒蘑菇与银器、大蒜等同煮可致后者变色。
银针验毒的原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银，但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，所以不会令银器变黑。
至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。
4毒蘑菇高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。
不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性，以白毒伞为例，其毒性成分毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，人体也不能将其降解，吃下一两朵白毒伞就足以夺去一个成年人的生命。
而大蒜里的活性物质确实有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。
5受伤变色、流汁液的蘑菇有毒。
其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
6毒蘑菇有鳞片黏液，菌杆上有菌托菌环。
很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇，没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。
另一方面，这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。

广东常见毒蘑菇图鉴建议收藏备用

再次提醒

不采摘、不购买、不食用

珍爱生命

远离毒蘑菇！

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来源：广东卫生信息、广东省市场监督管理局、东莞日报

审校：林楚琪、闵莘、李颖、许川

编辑：佛山新闻网 李攀

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2021-04-24