10大顺德代表菜新鲜出炉！稳食认准啦！

十大顺德代表菜、十大顺德创新菜、十大顺德融合菜、十大顺德名点……11月21日，顺德新鲜出炉一批代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜，这意味着顺德在打造“全球美食之都”城市超级IP迈出重要一步。  

11月21日，世界美食之都顺德代表菜交流活动上，领导嘉宾为获得顺德代表菜”的厨师颁奖。

“世界美食之都顺德代表菜交流活动”是由区文化广电旅游体育局策划，并与区厨师协会共同推动的美食交流活动。旨在落实顺德区党代会报告上提出的“深度挖掘顺德的传统文化价值，大力实施城市营销战略，集中力量打造‘全球美食之都’这个城市超级IP，推动寻味顺德旗舰店进驻一线城市，线上线下结合，引流量、树品牌，增强城市的传播力和影响力”总体要求，以深挖顺德美食文化内涵，提升顺德菜品质，推行顺德美食的传承和创新，鼓励顺德厨师适应新餐饮时期发展要求，创作一批能够代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜。

11月21日，世界美食之都顺德代表菜交流活动上荣获“顺德名点”奖项的像型柿子。

在11月19—21日，交流活动分别以“顺德代表菜”“顺德创新菜”“顺德融合菜”“顺德名点”为主题，采用现场烹饪、现场讲述、现场评审的形式进行评选。共有近60名厨师参与，他们都是顺德厨艺界的行业精英，他们巧花心思，发挥其烹饪技术能力，创制出近60道具有顺德特色的精品菜式。
来自广东省内厨师行业权威评审专家从成品的摆盘、味道、质感、营养、卫生、综合工艺等五个方面进行评审。   
最终评选出十道顺德代表菜、十道顺德创新菜、十道顺德融合菜、十道顺德名点，这四十道顺德菜也将作为代表顺德餐饮水平的传统菜、创新菜、融合菜和名点，进一步宣传推广。   
11月21日下午，顺德区委常委、区委宣传部部长张红兵，顺德区委常委、区委统战部部长唐磊晶，顺德区委宣传部常务副部长、区文化广电旅游体育局局长黄宇恒等领导以及以连庚明为首的顺德十大名厨、专业评委、顺德厨师精英们出席了授牌活动，并进行了深入的交流、探讨。    

11月21日，世界美食之都顺德代表菜交流活动上荣获“顺德代表菜”奖项的鲮鱼的故事。

评委代表之一、全国优秀厨师、中国烹饪大师区成忠对菜式进行了点评并为顺德菜发展提出了建议。区成忠说，顺德菜发展的生命力来源于顺德厨师，顺德后辈厨师一定要提高文化层次，在做好顺德菜的同时，还要会讲好顺德美食文化故事，做好理论性研究，才不会后继无人，才能让顺德美食一代一代流传出去。   

11月21日，世界美食之都顺德代表菜交流活动上，领导嘉宾与厨师合影。

获奖厨师代表黄如珍是一位点心技艺了得的女厨师，她在传统广式点心的基础上进行改良创新，在口感上让评委感受到新意。她说，通过交流活动与高手过招，增长了见识，也学习到了知识。希望自己今后在融合、创新上做得更好。     

11月21日，世界美食之都顺德代表菜交流活动上荣获“顺德名点”的点心。

顺德区厨师协会会长连庚明表示，顺德在全世界范围内推广顺德美食，顺德厨师也要练好内功，一代一代将顺德美食传承，发扬光大。

11月21日，世界美食之都顺德代表菜交流活动上荣获“顺德名点”奖项的栗子酥。

11月21日，世界美食之都顺德代表菜交流活动上荣获“顺德代表菜”奖项的水鱼两味。

11月21日，世界美食之都顺德代表菜交流活动上荣获“顺德代表菜”奖项的龙腾四海、龙虾炒牛奶。

# 十大顺德代表菜
连庚明：黑松露虾皮角拼流心柚卷罗福南：榄仁花枝荔茸夹谭永强：拥抱大湾区陈德和：鲮鱼的故事（禾虫酿鲮鱼拼蚧肉烩鱼线）龙仲滔：水鱼两味欧阳叶伟：旭日东升何锦标：龙腾四海李灿华：龙虾炒牛奶梁兆荣：七彩鱼茸羹冯永波：花雕酒糟蒸海鳝# 十大顺德创新菜

王福坚 ：五彩糯米烤金猪

颜景瑞：千岛汁焗大虾球

覃游标：生炒有机水鱼

卢伟强：奔秘香茅焗鳝

冯兆广：乳香鸡油蒸蟹

麦盛洪:  桶子油鸡

罗志坚：芙蓉银鳕鱼

罗培枝: 黑松露鲍鱼酿乳鸽

刘均平 ：鲟龙鱼籽芙蓉金多宝

关永忠：蟹粉陈皮红烧肉

# 十大顺德融合菜

曾嘉沛：龙皇绉纱奶

黎绍贯：姜花溜让顺德鱼腐

罗春松：头抽豉油鸡拼蛋

梁永俊：花雕醉蟹

黄清：葱烤火焰银鳕鱼

梁健光：龙心凤肝

朱志保：牛乳姜油鳝蒸双粮

梁惠：黄金酱焗鲍鱼

黄德恩：花卷虾

杨国晖：金汤蟹皇翅绣球

# 十大顺德名点

吴南驹：乳香咸煎饼

钟润超：黑天鹅之恋

吴燕平：像形柿子

黄如珍：榄仁莲茸角

梁嘉裕：琉璃拼盘

陈井金：黑珍珠牛奶蛋挞

梁伟辉：流心芋角

莫翼生：粟子酥

余业雄：海棠百合酥

梁伟活：像形葫芦酥

携手巩固佛山国家卫生城市倡议书

尊敬的广大市民朋友们：

党的十九大明确提出“实施健康中国战略”。良好的城市卫生是建设健康城市的基础，国家卫生城市则是目前全国爱卫会授予城市环境卫生方面的最高荣誉,是一个城市整体发展水平和文明程度的重要标志。在全市人民的共同努力下，我市于2007年获得“国家卫生城市”荣誉称号，2011年、2015年、2018年分别通过了国家卫生城市复审，获得了重新命名。今年，我市将第四次迎接国家复审。现特向广大市民朋友们发出如下倡议：

一、积极行动，人人参与。城市是我们共同的家园，搞好城市卫生是我们每个市民义不容辞的责任和义务。每位市民都要牢固树立“佛山是我家，巩卫靠大家”的共建共享意识，结合新冠肺炎疫情防控要求，积极参与爱国卫生运动,自觉维护城市形象，从我做起、从现在做起、从身边的小事做起，培育良好的公共卫生习惯，争做文明健康市民，做到不乱贴乱画、不乱泼乱倒、不乱拉乱挂、不乱搭乱建、不乱停乱放，不破坏公共设施，不随地吐痰。

二、遵守公德，维护市容。广大经营户要做好“门前三包”，保持门前地面干净卫生、橱窗墙面整洁美观，及时清除垃圾，消灭“四害”。主动清理门前小广告，遇到乱贴乱画行为及时制止。不占道经营，不占道摆放，不乱搭乱挂，不乱泼乱倒。做守法商户，当文明市民。

三、摒弃陋习，健康生活。树立健康文明生活六条新风尚（保持社交距离、勤于洗手、分餐公筷、革除陋习、科学健身、控烟限酒）。养成文明卫生行为，增强食品安全意识，拒食野味。学习和掌握健康科普知识，确立安全出行理念，增强环境保护意识。遵守公共场所禁烟规定，养成健康生活习惯。

四、身体力行，敢于监督。积极维护城市的清洁卫生是全体市民的共同心愿，让我们当好城市卫生的监督员、宣传员，认真履行监督义务，对破坏城市环境卫生、损毁公用设施的现象和行为进行劝阻、制止和举报。让我们积极主动加入到“巩卫”队伍中，积极争做遵章守法的好市民、卫生城市的监督员、城市形象的维护者，为共同维护城市清洁卫生出一份力、尽一份心。

广大市民朋友们，让我们立即行动起来，齐心协力，只争朝夕，积极投身到巩固国家卫生城市中去，为创造一个卫生整洁、秩序优良、环境优美的城市新环境而承担起自己应尽的社会责任，为“建设健康佛山，共筑幸福美好家园”贡献自己的一份力量。

佛山市爱国卫生运动委员会办公室

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来源：珠江商报

审校：李攀、罗倩娴、麦丽敏、闵莘、赵国平

编辑：佛山新闻网 李健良

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2021-11-22