重磅！全国首个“中华地标美食之乡”落地顺德

继2014年顺德获评“世界美食之都”后

今年顺德再次荣获新称号
——“中华地标美食之乡”

世界美食之都——御鲜锋•2023粤港澳大湾区（顺德）美食文化周开幕式上传来好消息，经全国工商联餐饮业委员会、全联农业产业商会专家严格审定，全国首个“中华地标美食之乡”花落顺德。24家企业获评中华地标美食经典品牌和新锐品牌。

世界美食之都——2023粤港澳大湾区（顺德）美食文化周现场

2022年12月，全国工商联餐饮业委员会与全联农业产业商会联合发布了《中华地标美食之乡认定管理规范》和《中华地标美食品牌认定管理规范》。

全国工商联餐饮业委员会轮值主席严琦表示，此举旨在深入实施“万企兴万村”行动，大力弘扬中华美食文化，更好地服务“一县一品”“一乡一品”建设，保护地标美食原产地和珍稀农产品资源，促进地方饮食文化的传承与创新，为地方“工农文旅餐宿购”产业融合发展、联动发展、高质量发展注入新活力。

今年3月，顺德区农业农村局携手顺德区饮食协会，向全联农业产业商会、全国工商联餐饮业委员会，提交了“中华地标美食之乡认定”及“中华地标美食（经典、新锐）品牌认定”申请。

经过全联农业产业商会与全国工商联餐饮业委员会的专家组资料审核、实地考察、联合考评、公示等环节后，顺德荣获全国首个由两家组织共同评定颁发的国字号荣誉——“中华地标美食之乡”，24家企业获评中华地标美食经典品牌和新锐品牌。

在美食文化周开幕式上，“中华地标美食之乡”揭牌仪式同场举行。

“作为粤菜的主要发源地、中国厨师之乡、中国美食名城，顺德今天获此殊荣，是实至名归的。”全国工商联餐饮业委员会轮值主席严琦认为，中国走向世界，中国餐饮必须冲锋在前；中国文化走向国际，中国餐饮文化必须努力先行。顺德在这方面有着得天独厚的优势，一是地标美食名扬四海，二是美食产业繁荣发达，三是美食文化积淀深厚，四是厨师群体技艺高超。他希望以顺德为代表的全国广大餐饮企业，能积极“走出去”参与国际合作，讲好中国故事。

世界美食之都——2023粤港澳大湾区（顺德）美食文化周现场

御鲜锋研发总监黎绍贯介绍，美食文化周期间，御鲜锋派出8位名厨上台向市民展示创新菜品“蚬肉椒财包”。这道菜在顺德特色菜蚬肉生菜包的基础上，增加了豉椒、大豆芽、蒜等，已在中山、香港、澳门、法国等地代表顺德进行巡回式厨艺表演。此外，御鲜锋还推出一系列美食互动游戏，包括“集章赢好礼”“90秒小龙虾美食挑战”，邀请市民游客一起品尝顺德美食。

南国果然居获认定为中华地标美食经典品牌。“获此荣誉是对公司一直专注做正宗顺德菜的肯定。”顺德南国渔村餐饮管理服务有限公司运营总监吴敏忠说，公司是佛山老字号，拥有38年的历史，现旗下拥有南国果然居、南国亚洲第一煲、南国捞德顺餐饮品牌。除了深耕本土市场做地道顺德菜外，公司积极“走出去”，在北京等地开设门店，推动顺德鱼生等特色美食飘香全国。

飞尝蚝获评为中华地标美食新锐品牌。顺德区飞翔蚝餐饮管理有限公司始创于2004年，其招牌鸡子蚝为顺德首创。除了生蚝，餐厅还推出顺德风味系列菜品，颇受市民欢迎。顺德区飞翔蚝餐饮管理有限公司总经理叶云飞表示，这次获评中华地标美食新锐品牌，将有助于推动餐厅外拓发展，进一步擦亮顺德“世界美食之都”金字招牌。

味可道是本次美食文化周的参展企业，旗下的味可道宴荟酒楼、味可道美食坊（总店）、容桂百草堂等店铺都是“寻味顺德”认证（金凤凰餐厅）。味可道创始人、董事长兼总经理何剑生介绍，味可道团队在本次顺德美食周演绎顺德经典名菜制作，同时在摊位展示岭南盛宴“九大簋”，并进行招牌菜品展销。

根哥美食创始人梁根发认为，顺德美食之所以能够历久弥新，是因为顺德人对美食有追求。在星厨秀期间为市民展示的鳗鱼啫鸡和栋企鸡，可以从味道和做法上让更多的人了解到顺德人如何吃好一只鸡，演绎“鸡有鸡味”的顺德特色。

顺德获评“中华地标美食之乡”，展示了其深厚的美食文化底蕴。顺德现有注册餐饮企业3万多家，已拥有“中华餐饮名店”36家、“中国烹饪大师”43名、“中国烹饪名师”27名、“中华名小吃”11种。多年来，顺德餐饮企业家们不断精益求精，一批餐饮品牌企业走出顺德、走向全国，让“舌尖上的顺德”家喻户晓。

“俗语说，国以民为本，民以食为天。美食的创新发展，不仅是人民日益增长的美好生活需要，是顺德的重要产业和文化根基，也是城市营商环境的重要体现。”顺德区委常委、宣传部部长张红兵表示，顺德将继续围绕区委区政府中心工作，以“寻味顺德·再出发”工程为抓手，实现顺德美食全球影响力的破圈升级，持续扩大顺德“世界美食之都”IP影响力，让顺德美食文化成为一张真正叫得响、立得住、传得开的城市名片。

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来源：佛山市新闻传媒中心

审校：林楚琪、罗倩娴、梁毅蕴

编辑：佛山新闻网 李健良