巨香！顺德美食“火”到国外！

顺德美食

又又又出圈啦

近日

国外美食节目《未知之城》

来顺德寻味

向世界介绍顺德粥底火锅

《未知之城》这档节目由中央广播电视总台亚非中心联合日本吉本兴业株式会社联合策划并制作播出，以中国各地方文化名城为拍摄对象，通过轻松活泼的综艺节目形式，向观众展现中国城市的发展魅力与现代人文风采。

外国人都来打卡的粥底火锅

到底有什么魅力

一起来看看吧

毋米粥是什么

在顺德的火锅与其他地方不同

——

 毋米粥 

找不到一粒米的粥底火锅

所谓“有米不见米，只取米精华”

始创于顺德的毋米粥

是顺德人进行改革创新的产物

顺德人在粥品的基础上

与清水火锅的做法结合起来

成为顺德人的独创

以香米和鸡汤熬成粥底

去米渣留米汤

粥底香滑黏稠

虽没有米粒却保持了一定的稠度

怎么煮都不粘底

怎么搅都不生水

历经百年传承

粥水技艺被列入“顺德非物质文化遗产”

毋米粥怎么吃

毋米粥不仅要“吃米不见米”

涮品也需选取食材的最佳部位

一吃鲜、二吃荤、三吃菜、四吃粥

直观体现

顺德饮食的“食不厌精，脍不厌细”

粥底火锅也十分讲究食材的加入次序

以海鲜贝类奠定火锅底味

鱼、肉类和蔬菜依次登场

让美味层层铺陈

白贝和鲜虾肉质饱满

配上粥底，鲜味瞬间被激活

刚熟的鱼片经过浓稠粥底的“滋润”

鲜味被牢牢锁住

肉质更加嫩滑

最后

喝一口汇聚各方精华的粥水

绝！

顺德毋米粥

新颖又新鲜

爱了！爱了！

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来源：佛山市新闻传媒中心

审校：林楚琪、麦丽敏、梁毅蕴

编辑：佛山新闻网 马拉拉