顺德美食，next level ！
鳗鱼还能做成甜点！
顺德鳗鱼菜式登上央视
解锁鳗鱼N种美味的吃法
以“春生夏长”为名
结合顺德人“不时不食”的饮食文化
顺德九大簋文化宴再度创新
……
顺德美食
已经next level了
“鳗鱼控”寻味指南
日前
CCTV-2央视财经频道播出
《“水中人参”鳗鱼，如何游上百姓餐桌》
通过镜头向全国观众展现了顺德鳗鱼
从育苗、养殖、到烹饪的全过程
一起来看看鳗鱼美食
在顺德能“玩”出什么新花样吧😋
怎样的鳗鱼能称之为“佳品”？
养鳗老手告诉你：
<必须是背部呈现天蓝色的顺德鳗>
从福建捕捞到的鳗鱼苗
转运至顺德的育苗基地
来自深海的鳗鱼
便开启了“顺德之旅”
育苗至鳗鱼体重
增加到原本的80倍后
便可以通过筛选
进入顺德各个鱼塘养殖
顺德养殖鳗鱼起步于上世纪70年代，如今小小的鳗鱼已经发展成庞大的产业链。今天的顺德已经是全国最大的鳗鱼养殖、加工、出口基地，鳗鱼已经成为顺德农业的拳头产品和农业经济的支柱产业。
在世界美食之都顺德
曾经小众的鳗鱼
已经演绎出了N种美味的吃法😋
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大快活酒楼 · 顺德赖布鳗以远年陈皮作引子，网油为介质，令白鳝与香菇、火腩、独蒜等诸味交融，并在网油的助力下，鳝段倍显丰腴软糯，入口香化。
利用雨花石的余温保持鳗鱼肉质的细嫩，吃起来鱼肉嫩滑，紫苏叶独特的香味也充分激发鳗鱼鲜味，令人回味无穷。
鳗鱼还能做成甜点！鳗鱼和菠萝强强联手做成肉馅，外面覆盖了一层香脆的酥皮，做成了金黄诱人的面点。
鳗鱼又称白鳝，用腌制5年以上的咸柠檬搭配鳗鱼清蒸，果香激发出了鳗鱼本身的油润醇厚，清新十足，老少咸宜。
一半的鳗鱼肉剁成内馅，包云吞，另一半改花刀，切成菊花纹路，下油锅炸制。菊花鳗鱼韧性爽口，鳗鱼云吞内馅绵软，外皮焦香。
一斤半的鳗鱼处理干净，切成厚薄均匀、像金币一样的薄片，拌上秘制豉汁腌制，摆盘清蒸。做法简单，却滋味浓郁，鳗鱼滑嫩。
整条去骨的鳗鱼腌制入味后，需要风干至表皮无水分，随后放进炉内炭火炙烤。高温炙烤下，鳗鱼的油脂被逼出，皮脆肉酥。
“春夏版”九大簋文化宴亮相
“北有满汉全席，南有九大簋宴”。“九大簋”一词是盛行于广东省尤其是珠三角地区盛宴的总称，一般指以九道菜肴为主的筵席。虽各地食俗、礼仪、菜式不一，但“九大簋”在许多广东人心中已成为粤菜盛宴的代名词。
去年，容桂餐协发布了“961美食文化项目”，其中，顺德九大簋文化宴首次亮相，便惊艳了一众食客。
今年，在成立八周年之际，容桂餐协再度创新，聚焦区域美食品牌塑造，在对去年的九大簋文化宴的部分菜式进行提升的同时，以“春生夏长”为名，结合顺德人“不时不食”的饮食文化，为九大簋文化宴注入了新的元素。
“春夏版”九大簋文化宴
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第一道
银针织霄汉·海底芽菜鱼云羹
第二道
锦绣展鸿图·鱼子酱化皮金猪
第三道
丹凤鸣九天·岭南真味鸡
第四道
应时品至味·古法蒸三鯬
第五道
盛会聚良材·宝鼎满罈香
第六道
万岁披金甲·金菊叉烧鳝
第七道
腾龙绕祥云·龙虾炒牛奶
第八道
礼云拱双宝·虾喇膏节瓜柚皮
第九道
罗汉擎华盖·上素酿珍菌
接下来顺德将继续
擦亮美食品牌
带着顺德好味道和好产品
走向更大的舞台
助推顺德超级美食IP“出圈”
01准备好了吗？顺德漫长的夏天开始了！
02
这届顺德年轻人，有多燃？
035月起，电费有调整！这样最省电→
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··来源：容桂发布、容桂餐饮行业协会、南方+、顺德城市网
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审校：林楚琪、罗倩娴、赵国平
编辑：佛山新闻网 马拉拉
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