珠海首秀！2024顺德鱼生节走向大湾区！

顺德鱼生，全球共享！9月20日，2024年第二届顺德鱼生节首次走出顺德，亮相珠海，在猪肉婆私房菜珠海店举办鱼约而至·食脍争鲜——风生水起2.0-猪肉婆四季鱼生品鉴晚宴，诚邀湾区食客，共享一场融合视听与味蕾享受的鱼生盛宴。

9月20日晚，鱼约而至·食脍争鲜——风生水起2.0-猪肉婆四季鱼生品鉴晚宴在猪肉婆私房菜珠海店举办。

顺德鱼生再创新

风生水起2.0猪肉婆四季鱼生

首度亮相珠海

顺德人吃鱼，讲究一个“食出真味”，追求舌尖上的“清、鲜、爽、嫩、滑”，而鱼生可谓是最能品出鱼本味的吃法。即捞即食，现杀现吃，刀落刀起，薄如蝉翼，一口嫩滑，满齿留香品尽人生百态。

让世界了解顺德鱼生，猪肉婆私房菜一直在行动。9月20日，由猪肉婆私房菜创制的“风生水起2.0——四季鱼生”首度亮相珠海。

活动现场发布春芬脍、夏酯脍、秋籽脍、冬松脍四种鱼生食法，展现出古老的原始食法、普遍的民间食法、老饕的刁钻食法和创新的中西融和食法。这不仅是对传统顺德鱼生文化的一次创新演绎，更是美食艺术与自然时令完美结合的典范，即强调食材的新鲜与应季性，追求食物的本真之味，体现顺德饮食文化中“不时不食”的精髓。

风生水起2.0猪肉婆四季鱼生。

发布仪式现场，顺德菜发展促进会将“2024顺德鱼生节--风生水起2.0认证证书”授予猪肉婆私房菜创始人、天悦集团董事长吴素芬。

顺德菜发展促进会会长罗兆波表示：“顺德鱼生不应只在顺德，应该要走出顺德，走出湾区。”并对猪肉婆私房菜在弘扬与推广顺德美食道路上不懈努力表示肯定。

猪肉婆私房菜创始人、天悦集团董事长吴素芬表示：“作为顺德餐饮的一份子，要讲好顺德、顺德美食故事，希望通过推出2.0版鱼生，让大湾区乃至全球更多的食客，了解到顺德美食的魅力。”

现场，一位来自澳门的食客慨叹：“原来顺德鱼生有这么多的食法，给人十足的惊喜和美味，宴会为每道鱼生都配搭专门的鱼生酒和茶，这是一次很专业的品鉴，考虑得细致入微。”

食客品尝四季鱼生。

一鱼一码

顺德鱼生吃得开心、吃得安心

2022年，为促进顺德鱼生健康发展，为食品安全保驾护航，顺德出台《顺德鱼生全产业链管控技术规范》团体标准，对鱼生产业链中的养殖、运输、配送、加工制作等各环节的安全和品质管控进行详细规定，对养殖业和餐饮企业有普遍规范和约束力，猪肉婆私房菜在鱼生制作流程严格执行《顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书》的各项规范，在鱼生食品安全方面起到示范作用。

吴素芬表示，猪肉婆私房菜制作鱼生一直坚持使用政府和行业认可的“珍品鲩”，虽然成本远高于普通鲩鱼，但对鱼的来历可谓“知根知底”，这样对食品安全有保障，让食客吃得放心才是硬道理。每条鱼有独一无二的身份证，只要用手机扫一扫二维码水晶座，就可以看到食用鲩鱼的合格报告，包括鱼何时开始养殖、在哪里养、水质指数、出塘时间、合格检验报告等资料。

“一捞福气来，二捞财气旺，三捞运气好，捞起捞起，风生水起！”接下来，顺德持续推动顺德鱼生产业链高质量发展，将顺德鱼生打造成符合食品安全的顺德特色美食推向全球，让五湖四海的食客都能品尝顺德鱼生的独特美味，让世界了解顺德味。

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来源：佛山新闻网、猪肉婆私房菜

审校：李攀、罗倩娴、许川

编辑：佛山新闻网 卢琳秋