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珠海首秀!2024顺德鱼生节走向大湾区!

顺德发布
2024-10-16






顺德鱼生,全球共享!9月20日,2024年第二届顺德鱼生节首次走出顺德,亮相珠海,在猪肉婆私房菜珠海店举办鱼约而至·食脍争鲜——风生水起2.0-猪肉婆四季鱼生品鉴晚宴,诚邀湾区食客,共享一场融合视听与味蕾享受的鱼生盛宴。






9月20日晚,鱼约而至·食脍争鲜——风生水起2.0-猪肉婆四季鱼生品鉴晚宴在猪肉婆私房菜珠海店举办。



顺德鱼生再创新

风生水起2.0猪肉婆四季鱼生

首度亮相珠海


顺德人吃鱼,讲究一个“食出真味”,追求舌尖上的“清、鲜、爽、嫩、滑”,而鱼生可谓是最能品出鱼本味的吃法。即捞即食,现杀现吃,刀落刀起,薄如蝉翼,一口嫩滑,满齿留香品尽人生百态。


让世界了解顺德鱼生,猪肉婆私房菜一直在行动。9月20日,由猪肉婆私房菜创制的“风生水起2.0——四季鱼生”首度亮相珠海。



活动现场发布春芬脍、夏酯脍、秋籽脍、冬松脍四种鱼生食法,展现出古老的原始食法、普遍的民间食法、老饕的刁钻食法和创新的中西融和食法。这不仅是对传统顺德鱼生文化的一次创新演绎,更是美食艺术与自然时令完美结合的典范,即强调食材的新鲜与应季性,追求食物的本真之味,体现顺德饮食文化中“不时不食”的精髓。


风生水起2.0猪肉婆四季鱼生。


发布仪式现场,顺德菜发展促进会将“2024顺德鱼生节--风生水起2.0认证证书”授予猪肉婆私房菜创始人、天悦集团董事长吴素芬。


顺德菜发展促进会会长罗兆波表示:“顺德鱼生不应只在顺德,应该要走出顺德,走出湾区。”并对猪肉婆私房菜在弘扬与推广顺德美食道路上不懈努力表示肯定。


猪肉婆私房菜创始人、天悦集团董事长吴素芬表示:“作为顺德餐饮的一份子,要讲好顺德、顺德美食故事,希望通过推出2.0版鱼生,让大湾区乃至全球更多的食客,了解到顺德美食的魅力。



现场,一位来自澳门的食客慨叹:“原来顺德鱼生有这么多的食法,给人十足的惊喜和美味,宴会为每道鱼生都配搭专门的鱼生酒和茶,这是一次很专业的品鉴,考虑得细致入微。”


食客品尝四季鱼生。



一鱼一码

顺德鱼生吃得开心、吃得安心


2022年,为促进顺德鱼生健康发展,为食品安全保驾护航,顺德出台《顺德鱼生全产业链管控技术规范》团体标准,对鱼生产业链中的养殖、运输、配送、加工制作等各环节的安全和品质管控进行详细规定,对养殖业和餐饮企业有普遍规范和约束力,猪肉婆私房菜在鱼生制作流程严格执行《顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书》的各项规范,在鱼生食品安全方面起到示范作用。


吴素芬表示,猪肉婆私房菜制作鱼生一直坚持使用政府和行业认可的“珍品鲩”,虽然成本远高于普通鲩鱼,但对鱼的来历可谓“知根知底”,这样对食品安全有保障,让食客吃得放心才是硬道理。每条鱼有独一无二的身份证,只要用手机扫一扫二维码水晶座,就可以看到食用鲩鱼的合格报告,包括鱼何时开始养殖、在哪里养、水质指数、出塘时间、合格检验报告等资料。



“一捞福气来,二捞财气旺,三捞运气好,捞起捞起,风生水起!”接下来,顺德持续推动顺德鱼生产业链高质量发展,将顺德鱼生打造成符合食品安全的顺德特色美食推向全球,让五湖四海的食客都能品尝顺德鱼生的独特美味,让世界了解顺德味。





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·源:

来源:佛山新闻网、猪肉婆私房菜

校:李攀、罗倩娴、许川

辑:佛山新闻网 卢琳秋

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