【养生】这种食物很便宜，却含7大有利心血管的宝贵成分
这种食物很便宜，却对心血管非常好！到底是啥？它就是被称作田间肉的
大豆
常见大豆包括黄豆、青豆、黑豆。另外还有褐色豆与双色大豆，这两种并不常见。不管是黄豆、青豆还是黑豆，都有大豆共同的特点与生理功能，其中有利于心血管健康是大豆及其制品生理功能中的重要方面。
那么大豆含有的哪些独特成分成就了其“利于心血管功能”的声誉呢？
下面，就跟广卫君（微信号：gdwsnet）一起来看看吧！
大豆“五大”因素
利于心血管健康
不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂
大豆中脂肪含量低，且以不饱和脂肪酸为主；而且含有一定量的大豆卵磷脂。不饱和脂肪酸可以降低坏胆固醇和总的甘油三酯，不饱和脂肪酸和卵磷脂可以促进胆固醇的正常转运和代谢，防止胆固醇在血管壁的沉积，有利于预防高血脂和动脉粥样硬化。
植物固醇（植物甾醇）
大豆及其制品不含有胆固醇，相反含有植物固醇。植物固醇与胆固醇的结构类似，可以竞争性地抑制过多胆固醇的吸收。
尽管胆固醇对人体有一定的作用，但是现代人往往是胆固醇摄入过多而不是不足，中国营养学会推荐胆固醇的日摄入量是300mg即可，而一个鸡蛋的胆固醇含量就接近300mg。而胆固醇摄入过多是造成心血管疾病的重要原因之一。
大豆异黄酮
大豆异黄酮属于植物多酚类物质，具有一定的抗氧化作用，有利于清除人体内的自由基，防止脂质过氧化，对心血管疾病具有一定的预防作用。
另外大豆异黄酮最为“出名”的功能就是：作为植物雌激素，参与人体雌激素的调节，且是双向调节，对于更年期女性预防骨质疏松作用尤其突出，对于男性有一定预防前列腺癌的作用。
膳食纤维、大豆低聚糖
大豆中含有丰富的膳食纤维（大豆膳食纤维含量高达10%-15%）。大豆中的膳食纤维包括水可溶性与水不可溶性，两种膳食纤维均能增强饱腹感，降低脂肪的吸收，有减肥与控制体重的作用。
大豆中含有的大豆低聚糖属于水溶性纤维素，因此具有水溶性膳食纤维的特有功能特性,如延缓血糖升高速度、吸收多余的胆固醇，从而有利于心血管健康。
钙
大豆中的钙含量很丰富，每100g大豆中的钙含量高达200mg左右。钙有助于心脑血管健康，缺钙可引起血压升高并导致心脑血管疾病已被公认。
研究发现，每天钙摄取量低于300毫克的人群，发生高血压的危险性是每天摄取钙量1200毫克人群的2～3倍。高血压患者每天适当补钙可以降低血压；服降压药同时补钙，比单用降压药疗效好。钙在各个环节上都参与血压调节。细胞内钙是平滑肌收缩的一种重要介质，影响血管的舒缩和弹性，如果血钙浓度低，会使细胞膜对兴奋刺激变得很敏感。
根据《中国居民膳食指南》（2016）建议，每人每天可以摄入30克左右的大豆或其制品。大豆30克，相当于其制品多少呢?如下图:
大豆制品包括发酵与非发酵两类：
发酵豆制品：包括豆豉、腐乳、臭豆腐、豆汁、豆瓣酱
非发酵豆制品：包括豆浆、豆腐脑、豆腐、腐竹、腐皮、豆腐干、素鸡、素火腿、黄豆罐头等。
既然大豆这么好，广卫君（微信号：gdwsnet）就给大家推荐几款大豆做的美食吧
猪蹄黄豆汤
原料：
猪脚500克，黄豆50克、黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
做法：
1、将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜;
2、猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;
3、洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水;
4、最后倒入适量白葡萄酒，盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟，食用前加盐调味。
香菇烧冻豆腐
原料：
干香菇200克、冻豆腐250克、油、生抽、老抽、盐、白糖、小葱
做法：
1. 冻豆腐薄切三角块；香菇泡发切片。
2. 坐锅热油，放冻豆腐片双面煎至微黄，拨至一边，香菇放入锅，翻炒。
3. 加生抽、老抽，翻炒均匀，加少许水，大火煮开，小火焖煮至水基本干，继续大火至水完全收干，出锅装盘时撒上葱花即可。
油泼腐竹
原料：
腐竹、黄瓜、油、盐、醋、味精、花椒、干辣椒、生抽、香油、芝麻、白糖
做法：
1. 腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片。
2. 将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿，洒上黑芝麻拌匀，盛盘。
3. 干辣椒切成小圈，上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒、干辣椒，炒香关火；将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。
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蒸豆皮
原料：
豆腐皮2张、牛肉200克、猪肉100克、香菇4朵、木耳4朵、胡萝卜1根、盐1/2小勺、葱、姜、料酒1小勺、生抽1大勺、香油、胡椒粉
做法：
1. 牛肉、猪肉剁成肉末； 香菇、黑木耳泡发洗净切成末，葱姜切末；胡萝卜先用刨子擦细丝后改刀切末。
2. 将肉末加入所有蔬菜末中，加葱姜末和调味料用筷子充分搅拌均匀，制成馅料。
3. 把馅料平铺在豆腐皮上，卷成卷，放在盘中，上蒸锅大火蒸15分钟，取出切厚片，可调配自己喜欢的蘸料一起享用。广卫君（微信号：gdwsnet）最喜欢蘸点酱油，那个鲜香啊！
来源：搜狐健康、美食杰、39健康、360图书馆
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