【实用】99%的人都不知道！煮饭到底用冷水还是热水？

做饭加个水也有这么多学问？

掌握了正确的用水方法，

烹饪才会更顺利更美味哦。

这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。

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煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。

▼解冻用冷水 

化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。

▼水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。

▼炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。

中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。

▼熬猪油放少量水，晶亮无杂质

熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

▼炒蔬菜要加开水 

做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。

用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。

▼豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味。

▼鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。

煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑。

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但里面还是溏心的。

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。

煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

来源：人民日报

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