【惊呆】这种超好卖的锅，10款中4款做出的食品致癌物超标！你家可能也有

空气炸锅由于高温加工，会造成营养流失，并可能产生致癌物质。

空气炸锅工作时，容器内部温度在180℃~200℃之间，而且烹饪时间有时还会长于油锅煎炸。长时间的高温加热会造成维生素B、维生素C、维生素E等营养素的丢失。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，相比普通油炸，“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低，但它加热温度超过120℃，也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。

烤得越焦黄，含量就越高。它加热的原理大致相当于烤。所以，偶尔吃可以，因为它非油炸就经常吃、大量吃仍是不可取的。

空气炸锅并非完全“无油烹饪”。江苏省南京市第一医院营养师徐殿松表示，空气炸锅在烹饪肉类等含有脂肪的食物时可以不用放油，但烹制蔬菜则要放油，这是为了蔬菜在油的帮助下实现其营养价值。

如何用好空气炸锅？

购买空气炸锅时，建议选用安全性高的，最好选择通过国家安全认证的产品，注意定时器、温度调节器等部件是否能正常工作。

使用空气炸锅的过程中，在保证食物成熟和卫生安全的前提下，应尽量控制温度、减少加热时间，这样才尽可能地保存食物中的不耐热性营养素，并可减少高温所产生的不良物质。

干燥季节饮食宜炖煮

黑龙江中医药大学附属第一医院一医生提出，“空气炸锅”只是迎合人们新口味，是改进烹饪方法的一种烹饪家电，并不完全跟健康搭边。

尤其是秋冬季，“空气炸锅”烹饪的食物比较燥热，经常大量食用会损伤人的津液，动火气，人体更容易燥热上火。

3款冬季食谱推荐

1.天地人补元汤

材料：天冬15克，熟地25克，党参15克，陈皮1瓣，鸡半只，食盐适量。

做法：①所有食材洗净；鸡斩件焯水，洗净浮沫备用；②锅中加入适量清水，放入所有食材，大火煮开后，转小火煮约1小时，调味即可。

功效：《本草备要》载熟地，“甘而微温，能滋肾水，补真阴，生精血，治劳伤风痹，胎产百病，为补血之上剂”，是实现固本培源的关键药物。

性寒味甘，能滋阴润肺的天冬；性温味甘，能益气健脾的党参，三药同用共奏天润肺，参健脾，地滋肾之功，配以和味、消滞的陈皮，鲜美的鸡肉，熬一碗益精养血的清补靓汤。此汤膳能缓解疲劳多汗，口咽干燥，心烦失眠，大便干结等不适，亦可作为日常保健膳食。

2.银耳百合枸杞羹

材料：银耳20克（干品），百合10克，枸杞10克，冰糖适量。（1人分）

做法：将银耳、枸杞子同入锅内，加适量水，用文火煮成浓汁后，加入冰糖，再煮5分钟即可服用。

功效：滋阴润肺，益胃生津，润肤美颜，安神助眠。银耳滋阴润肺。百合味甘，性寒，能养阴润肺、清心安神。枸杞子味甘，性平，能够滋补肝肾，益精明目。三者共用，清润滋补，适合肺胃肝阴不足的燥热咳嗽、口舌咽干、失眠多梦、大便干结之人。

3.马蹄竹蔗浸羊肉片

材料：嫩羊肉200克，猪排骨2块，马蹄6个，竹蔗150克，生姜适量。

做法：①嫩羊肉切片备用。②清水下锅煮沸，加入马蹄、竹蔗、生姜及猪排骨，大火煮开后改小火煮40分钟作为汤底。③准备食用时，再放羊肉片涮5-10分钟即可。

功效：荸荠（马蹄）有清热消食之功，搭配性味甘凉，能清热养阴、和胃润肠的甘蔗，共熬一锅清润汤底，涮以温补的羊肉，能监制其火性，使补而不燥。

该料理能缓解精神疲惫，怕冷怕风，腰背、腹中、手足冰冷不适，关节筋骨不利，皮肤干燥瘙痒等不适，尤其适合病后、产后、羸弱老年人及儿童使用，大众也可食用。

小贴士：①先煮马蹄竹蔗，再煮肉，即可保持肉的鲜嫩，亦可减少嘌呤产生。②马蹄以大而皮赤，味甜无渣者良；甘蔗，以皮青、围大、节稀、形如竹竿者佳。

小编提醒：秋冬季节还应采用滋阴润燥的烹饪方式，例如炖、煮、蒸，多喝汤水。如果特别想吃炸烤类食物，也必须要注意食用量，成人每天吃100克以内为宜。

编辑：谢韵宁责编：陈广泰