【提醒】不就嗦个粉，怎么就中毒了呢！？
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什么重庆酸辣粉、桂林米粉、
云南豆花米线、遵义羊肉粉、
玉溪凉米线、广东汤米粉、
广西猪脚粉、广州牛腩粉、潮汕牛肉丸粿条等等，
总有一种，
是干饭人菜单里必不可少的小吃。
在广东，
每天早上的那碗牛腩粉，
是唤醒灵魂的最佳方式......
可是，
你知道这让人欲罢不能的米粉
也有要人命的时候吗？
2020年揭阳市惠来县就发生了一起进食粿条引起的米酵菌酸中毒事件。11位顾客在“石头肠粉店”食用粿条后，先后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，其中1人医治无效去世。粿条、米粉、肠粉等淀粉类制品很容易被椰毒假单胞菌酵米面亚种（唐菖蒲伯克霍尔德氏菌）感染并产生毒素米酵菌酸。
椰毒假单胞菌酵米面亚种是一种广泛存在于自然界中的致病菌，能够在高温潮湿的环境中长期存活并进一步繁殖产生毒素米酵菌酸。米酵菌酸是长期放置的发酵玉米面制品、淀粉类制品及变质鲜银耳引起中毒的主要原因。米酵菌酸毒素耐热性极强，即使加热到100℃或用高压锅蒸煮都不能完全破坏其毒性。
食用了被米酵菌酸污染的食物后，一般30分钟开始出现中毒症状，首先是恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，进一步发展到严重的肝功能损害、意识不清，甚至死亡。不幸的是，目前还没有特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%。
倒也不必，只要在选购湿米粉时选择正规渠道，
尽量购买预包装食品，
并且认真阅读产品标签，留意保质期；
买回来的湿米粉暂时不吃，
最好直接放冰箱冷藏，
确保在保质期内食用完；
家庭自制米粉也要注意冷藏保存和及时食用。
烹饪前如果发现湿米粉的时候
发现有酸味、酒味等异味，
或者出现变粘的现象，
就应该立即舍弃，
不要抱有侥幸心理继续食用。
编辑：陈佳
责编：陈广泰
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