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据说有人专门跑几百公里,就为了吃这口儿
The following article is from 不相及研究所 Author 发财金刚
每个在山西长治下过乡的人,都有机会重新解读大地母亲这个词的含义。 作为构成世界的基础元素之一,她可以孕育万物,也有能力出现在生活中任何地方,包括炒菜的锅里。
当然首先要知道并不是没的吃才去吃土,而是用土制作成了一种零食。 你可以从中解读出人民群众充满辩证的浪漫主义情怀,只要将炒菜的思路灵活运用到建筑材料上,每一口锅都代表对大地母亲的无限憧憬。
“刚开始觉得有土味,后来越吃越好吃。” 当地朋友说,这不是土,是接地气的仙丹。 以形补形的传统理念在此得到根本上的体现,除了可以用来当零食之外,还专治水土不服。 “出门在外如果胃酸过多,吃几口家乡土就好了,相当助消化,我爸一胃疼就得回老家买这个。”
当然对于这些吃土的行家来说,并不是什么土都能符合标准。 炒得好不好,关键要看土,他们形成了一套相当完整的方法论: “地下的土不行,选用的黄土是从离地表一米左右的土崖上挖取的无污染观音土,这种土长时间受阳光暴晒,口感更细腻。” 在媒体的报道中,一位炒了十几年的武乡大哥已经挖空了半座山,真正做到了“靠土吃土”。
也许就像那位武乡大哥所说的:“生活在黄土边上,从小吃炒指,就永远都忘不了这个味道。” 从某种意义上说,人们发明了这一锅超过100度的热土,而它也一直养育着这里的人。
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