潮汕火锅！火锅中的一绝啊！齐齐哈尔独一份！必须得尝尝啊！

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带你吃一头十几个小时前还在散步的牛

天冷了，又到了吃火锅的季节，吃货小编又开始四处寻找齐齐哈尔好吃的火锅店。听说齐齐哈尔也开了家潮汕火锅，牛肉都是现切的鲜牛肉！养生、美味、不油不腻！齐齐哈尔独一份的潮汕火锅鲜牛肉怎么能不去尝尝呢！走起~

来看看这潮汕火锅有什么不同？

潮汕火锅的第一个招牌就是鲜！

牛肉都是当天的现上的，不隔夜、不注水、现切现吃！

今日牛，今日炊，产量固定，讲究的就是精华！

今日炊牛！牛很鲜！不隔天！

牛肉火锅讲究的就是肉的鲜活，现宰现吃是潮汕火锅的特色，而且都是黄牛肉。

据说一头900-1000斤的土黄牛，出肉量仅为37%，可谓口口珍贵，百里挑一。
　牛肉每个部位每日限量供应，一头牛只有30%的肉能拿来做牛肉火锅，这肉是真的很珍贵啊！

为了确保今日炊牛的牛肉100%不注水，老板随便拿起一盘肉，倒扣过来，肉竟然没有掉下来！真是够鲜！

第二个讲究就是潮汕火锅注重刀工！

切牛肉的刀工是非常讲究的，一定要手切，那种机切的简直没法下咽。手切的要点也有很多，厚薄要适中，肉切薄，这样的肉吃起来轻、嫩，肉切厚，吃起来很有满足感，用潮州话讲叫做“饱喉”。

“手起刀落，起落间是沉稳与妥帖”

像日料师傅片刺身一样严谨地对待牛肉。

第三个讲究就是牛肉的分类！

上桌的牛肉都是经过精细的分拣的，不同部位的肉质、口感不同。涮牛肉的时间精细到秒，把牛肉的精华按部位分好，这样精细必然好吃啊！

“庖丁解牛，出肉量仅为37%”

“原来，这就是传说中的——秒牛”

第四个讲究是牛肉丸

手锤牛肉丸需要师傅持铁棒不断捶打一个半小时，打到牛肉变成肉浆，质地柔软滑如丝缎，每次做的牛肉丸都需要这么长时间，天天坚持手工捶打，才能保证牛肉丸弹牙可口，不愧是镇店之宝。

像“乒乓球”的手打牛肉丸

手锤牛肉丸有牛肉丸、牛筋丸两种，皆有生熟之分，想省时快点吃可点熟的牛肉丸，有耐心亲自煮可点生的。我喜欢生牛筋丸，放进牛骨汤中煮10分钟左右，轻咬一口肉汁四溅，可以看到牛筋纹路，弹牙的口感把鱼尾纹都弹走了！哈哈哈哈！

第五个讲究是汤底

吃牛肉必须要有好汤底，锅底有炊牛清汤锅、炊牛牛腩锅、药膳牛尾锅、知根知底牛杂锅、特色鸳鸯锅底、老板娘最爱的牛鞭锅，依个人口味任意搭配。

第六个讲究是蘸料

一般吃火锅习惯了搭配各式各样的调料，而今日炊牛遵循地道的潮汕牛肉吃法，只配有三种基本口味的酱料：自制沙茶酱、黄豆酱及辣椒酱。

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吃货秘籍！

选调料独门秘术：较瘦的部位蘸豆酱，较肥的部位蘸沙茶酱，爽脆的部位则用辣酱。

黄豆酱搭配较瘦的部位（如嫩肉匙皮等），沙茶酱搭配较肥的部位（如肥腁吊龙等）而辣椒酱则搭配爽脆的胸口朥。

涮牛肉讲究：快！准！稳！闻香观色，锅起，水温开，下肉，三起三涮，秒过即捞。

涮牛肉的顺序：从脆到嫩，从瘦至肥的顺序去涮，味觉才能循序渐进。后涮时蔬菌菇，海鲜小食，最后点上一份秘制的主食，一顿美味的牛肉宴完美收官。

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卫生问题

连筷子设计的都是这么独具匠心！

筷子头是一次性的江南竹筷！

筷子柄是拧上去的环保又卫生！

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价格问题

真正的好吃不贵，真的实惠！鲜切热气牛肉价格都是16元，牛杂类不过20元左右，堪称业界良心啊！吃货们走起吧！齐齐哈尔独一家的地方，好吃要趁早！

今日炊牛地址

齐齐哈尔建华区兴隆路61号（卜奎便宜坊对面）

订餐电话：[phone]

人均价格

60-70元

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