【生活】秋菜！秋菜！如何挑选、储存秋菜！
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东北人的秋天有一种生活方式，叫做囤秋菜。此刻，秋意正浓，小北风嗖嗖的刮，长春的秋菜大军出街啦。你的秋菜买好了吗？
东北人储存秋菜，那种类可是非常的多呢。今天小麦就挑选几种有代表性的秋菜和大家细细说说吧：
大白菜、大葱、萝卜、胡萝卜、地瓜、土豆......
大白菜——尽量挑青帮的
●青帮白菜比白帮白菜耐贮藏，所以大家应尽量挑选青帮的白菜。
●心抱得过满的白菜，反而不利于贮藏。因为这样的白菜，在贮藏过程中容易腐烂，所以秋白菜不要买心抱得太满的，八成抱心的白菜最适合贮藏。
大葱——选葱白长的
●鲜葱是秋季收获即上市的葱，干葱是经贮藏后冬季上市的葱。
●优质鲜葱，新鲜青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗壮匀称、硬实，无折断，扎成捆后葱白长，管状叶短，根部不腐烂。
●优质干葱，叶干燥、不霉烂、不抽新叶，葱白无冻害、不腐烂。
土豆——别买表面不平的
●买土豆，要挑不带毛根、无干疤和糙皮、无病斑、不萎蔫、无发酵酒精气味，不发芽、不变绿的买。记住，不要买表面凹凸不平的土豆。
萝卜——别选太大的
●根形圆整、表皮光滑的萝卜往往肉细，所以皮光是第一条。
●第二条，挑分量较重，掂在手里沉甸甸的买，这样可以避免买到空心萝卜。
●第三条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种萝卜肉质紧密，吃口好。
胡萝卜——表皮光滑很重要
●好的胡萝卜表皮光滑，色泽橙黄，体形粗细整齐，大小均匀一致，中心柱细小、无伤口、无虫眼。
大白菜
●白菜在贮藏前要进行晾晒，晾三四天后，把白菜立起来，最外层的叶子向外搭地，蔫而不易折断，这样的白菜才算晾晒好了。
●储藏白菜时要注意防热、防冻。储藏大白菜的地方，既要通风，又要保持一定的温度。冬季储藏场所最低气温不低于-6℃，最适宜温度为0℃，空气相对湿度在85%~90%为宜。
●大白菜储藏时间长了，有的易腐烂变质，要及时挑出病菜，以免使群菜生病、腐烂。
萝卜
●买回萝卜后，不要在贮藏前削头过狠，这样容易造成大面积的切割面，在贮藏过程中细菌就会趁虚而入，导致萝卜腐烂。最好是在贮藏一段时间后，再进行轻微的削头。
●储藏萝卜时，对湿度要求比较高。常见的埋藏、窖藏等方法因受场所等条件限制，已不适宜城市居民。城市居民可采用简易气调法储藏萝卜。
●储藏前先将萝卜晾晒一天，待外界气温降至1℃~2℃时，将萝卜装入塑料袋中密封。但温度波动太大时，塑料袋内层会出现凝结水，这会引起萝卜腐烂，此时应及时检查更换塑料袋。也可白天将塑料袋扎起来，晚上打开，这样萝卜存放很长时间也不会糠。
大葱
●大葱贮藏前要进行4～5天的晾晒，葱叶晒黄后，只剩下葱白，所以在选大葱时，要尽量挑葱白长的买。
●保存前要先将葱叶晒蔫，晾晒三四天等叶子蔫了就可以把大葱编起来，根朝下放在阳台的阴暗处。
●晾晒时必须保存大葱绿叶，因为这样可以保持植物的元气。叶子一断，大葱会逐渐发软甚至溃烂，不好保存。
土豆
●土豆要尽量放在阴凉处贮藏，要注意避光。如果是在阳台上存放，最好用麻袋将土豆盖住。此外，土豆在-4℃~2℃的环境下储藏最好。
●土豆不易烂，但长时间储藏会发芽、变青，吃起来口感不好，还会中毒。可以在土豆堆里放几个苹果，苹果释放出的乙烯气体，可以抑制土豆发芽。
大白菜
●白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。
●中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
●白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。
●经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。
地瓜
●红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
●当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
萝卜
●“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。”萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。
●萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。
●萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
●常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
胡萝卜
●胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素及各种人体所必需的氨基酸、矿物质等。
●生吃可以起到养血的功效。熟食可以起到补肾的功效，对于有心脑血管疾病的患者十分有益。
●胡萝卜在食用时，最好是用油炒，这样胡萝卜中的脂溶性维生素才容易被吸收。若要生食，则可以，吃过胡萝卜后，再吃一些含油脂的食物，来促进其消化吸收。
土豆
●土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
●土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。
●土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。
大葱
●葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。
●葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。
●葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。
大白菜——泡菜，酸菜
大白菜除了家常做炖菜和炒菜之外，还可以做成泡菜和腌酸菜~
●泡菜：
●酸菜：
萝卜——泡菜
萝卜泡菜作为一道近几年流行的餐前小菜，越来越受到人们的喜爱。而秋季干燥，多吃萝卜可以养肺润肺~
地瓜——炸丸子
要说秋冬季节最受欢迎的吃食，莫过于满街飘香的烤红薯。而地瓜不仅可以烤着吃，还可以做成炸丸子。
土豆——土豆饼
土豆的吃法有很多，可以做主食也可以做辅食。像小编就很喜欢吃土豆饼~
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