无人机配送、原产地直采、研习社 超级物种的进化逻辑：长成“年轻人要的样子”
■ 撰文 | 颜菊阳
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成为超级物种的员工的第一课，不是零售技能、商品知识，而是礼仪姿态的培训。女生，超级物种首先是教妆容、发型。男生，是教如何微笑、如何站姿。所以，细心留意的顾客会发现，超级物种的服务相比大多数的商超会更体贴周到，基本上是用餐饮服务的标准在做零售。
超级物种出来的头半年，很多零售业内人士几乎将超级物种首家店福州温泉路店门槛踏破。不过，很快，慕名而来的业者开怀而去。因为，他们很快下了一个结论：超级物种是一家“餐厅”，他做的不是零售。
这个结论对起初的超级物种并不冤枉。1年多过去后，再说超级物种只是家餐厅，则完全不对了。因为超级物种的员工，每开一家新店，都会被问：这一家店有没有进步？所以，在超级物种零售板块的体现是，超级物种在迅速重组零售板块，改变此前进口商品唱主角的单一结构，引入更多生鲜商品、自有品牌商品，同时压缩低温乳制品和日配商品，引入更多能满足生活80%基本需求的品类。
超级物种员工最初曾经对于门店要做什么毫无头绪，对待名字酷炫的超级物种，到底要做成一家什么样的店？超级物种的缔造者、永辉云创董事长张轩宁说了一句，“你们就看年轻人喜欢什么，要什么，你们就做什么”。
奔着年轻人去。用年轻人喜欢的“外皮”，加上永辉超市的零售“底子”，2017年初在福州开第一家店，到今天全国45家店，超级物种真就“跑”出了年轻人喜欢的样子。比如，今天还头个玩起了“无人机配送”店。
一
“尝鲜”无人机配送
今天，在广州开业的首家超级物种门店做试点启动了无人机配送模式，这能让超级物种的配送时效从“最快30分钟”提升至“最快15分钟”。超级物种给出的官方新闻稿称，这是国内第一批正式获批的无人机物流配送常态化运行飞行航线。
整个无人机配送流程是这样的：定位在该门店附近的用户，通过永辉生活App或小程序下单，系统会自动判定订单为无人机配送或骑手配送，同时派单到各工坊。现场工作人员拣货后，将商品放入起降台的无人机中，点击“起飞”按钮，无人机即按照预定航线配送货品到目标小区。飞机即将降落前，目的地小区驻点的配送骑手会收到提示，提前到达起降点，以完成最后100米以内的配送。因为无人机配送承载量规定，目前超级物种试行的无人机配送的包裹重量在1斤以内。
无人机配送的主要价值在于点对点空中直达，节省配送途中拥堵、等待红灯等时间，因此能缩短骑手的运送距离，最终提高配送效率。据悉，从顾客下单到取餐，整个流程将从原来的“最快30分钟”可缩短为15-20分钟。
不过，目前这家店的无人机配送仅限该超级物种门店至周边小区无人机取餐点之间的固定航线。换句话说，目前还主要是在小区内进行配送。
但对于国内的零售门店而言，超级物种是无人机配送的首个尝鲜者。对消费者而言，酷炫的黑科技，是打造了有新鲜感、科技感的交付场景，能吸引喜欢新鲜事物和体验的年轻消费者。对于生鲜商品而言，“鲜”与“快”是消费体验提升的重点。在城市即时配送场景，业内基本达成共识是“分钟级配送”将成为未来城市新零售的重要场景。尤其是生鲜商品，配送时效提升，意味着鲜度竞争力加强。
其二，基于“永辉生活”App，亿航无人机物流调度系统和永辉云创系统平台对接，确保每单可追踪的同时，也是实现了用户端、商家端、配送端、监控端实时数据打通。
超级物种这次配送所用无人机是亿航智能公司研发的四旋翼物流无人机，飞行速度可达40km/h，配送能力半径约4.5km，载重500g。据悉，后续亿航智能将迭代载重5kg，配送能力半径7km以上的物流无人机，以满足超级物种全品项的配送需求和更大的用户覆盖范围。据介绍，为确保正式上线期的安全可靠，亿航物流无人机此前在这条固定航线上完成了600多架次的零故障安全飞行试运营。
超级物种方面告诉《商业观察家》，率先试水无人机配送，在于摸索新的配送模式的可能性，通过测试无人机配送的成本、效率，及对用户体验的改善，若各项数据上有竞争力，未来不排除大规模推行。经测算，通过无人机配送可节省40%-60%的配送时间，航线扩充、形成空中物流网，规模化运营的配送成本可降低50%。
而除“无人机配送”，超级物种店铺内也在多举措打造体验的科技感。比如小程序扫码购、人脸支付等都在成为超级物种和永辉生活的标配。此外，据《商业观察家》的了解，在与腾讯云的合作中，永辉结合零售场景，搭建了永辉云计算中心，开始逐步切入数字化的改造，包括自己沉淀、运用数据能力来更好的进行商品和门店的运营管理。而腾讯云推出的智能门店选址、智能选品、销量预测等项目，现也已在永辉生活的一些门店中试点。
二
打造差异化供应链
供应链改革和整合提升效率是永辉这几年的核心，其所有的动作都可以解释为围绕着生鲜供应链去改革、去布局。而面向年轻人的超级物种，从一开始就在着眼打造一个新型的独立供应链。
借鉴永辉超市生鲜供应链源头直采和标准化的经验，超级物种这一年来在“去中间商化”，垂直供应链、定制产品、自有品牌商品等上花了很多精力，超级物种的货架上开始初现成果。
比如在国内三文鱼爆出“青海虹鳟”的信任危机之前，超级物种直采团队早早就已是远赴挪威产区一线，考察从鱼苗养殖、捕捞、加工、装箱到物流运输到国内大仓的各个环节，与挪威海产公司莱瑞(Leroy)签署合作协议，全部海外直采挪威三文鱼。5月20日，超级物种联手挪威领事馆在超级物种上海虹桥店举办了“超级物种挪威食尚大赏”，与挪威海产局展开深度合作，后者为挪威海产品进行品质把关与品牌推广，提供挪威“原产地”认证标志。
而除挪威三文鱼是全球食源地直采，超级物种还开发了澳洲冰鲜牛肉、波士顿龙虾、智利车厘子等品项，不断完善海外生鲜直采的布局。
除了海外直采，超级物种也在加速度发力做自有品牌商品，提升门店内商品的差异化比重。一是将鲑鱼工坊、盒牛工坊等各个工坊所售食材加工成标准化产品，一是寻找全球源头产地的品质商品加工贴牌。目前，命名为“超级U选”自有品牌已涵盖海鲜冻品、优质肉类、生鲜蔬菜以及干货副食等40多个品项的产品。
生鲜品类上，则是依托永辉超市的供应链资源，引进“彩食鲜”加工的切割组配菜等自有品牌生鲜商品，及一些冰鲜肉禽。这些品类能与鲑鱼工坊、波龙工坊等现场加工的海鲜即食品类做互补，消费频次更高，能增加顾客到店频次。
超级物种店内增加彩食鲜的“组配菜”
按照超级物种的目标，未来要做到有50％左右的个性商品。终极目标是有80％的个性商品。
三
“研习社”体验强黏性
这个月，超级物种还将有一个新动作，即将在上海开出“超级研习社”。面积在700多平米。
相比此前在福州启用的首家超级研习社，进化点在于第二家的“超级研习社”将由超级物种内部的培训基地，转型升级为一个向外开放的体验式业态。
1.0版本的超级研习社仅为内部培训用
此前，超级物种内部有两套培训体系：一个是永辉学院所涉及的运营、文化和管理上的培训。一个就是超级研习社代表的产品和技能的培训。
现在，向外开放的“超级研习社”将有两层意义：一是满足超级物种内部餐饮标准化、新菜单研发、人才储备的培训基地；二是可对外开放成消费者、会员参与学习、DIY课程的体验式空间。
随着上海超级研习社的开业，意味着超级物种可能伴生出一个餐饮体验培训业态，这既是能利用上超级物种诸多的餐饮大厨的师资，也能让超级物种对顾客的交互产生更多的黏性，为下一步超级物种的超级会员打造强黏性。
超级物种店内专属会员价商品目前已有200多个sku
目前，超级物种的超级会员价商品在一些店内已经覆盖到200多个sku，不少的超级会员价商品都比一般的零售价要便宜20-40%左右。
大会概况
大会时间：2018年6月27日9:00-6月28日18:00
大会地址：上海龙之梦万丽酒店10层大宴会厅
大会规模：1000人规模
日程安排表
6月26日 14:00 外地嘉宾报到
6月27日 09:00-18:00 生鲜大会
6月27日 18:00-20:00 交流晚宴
6月28日 09:00-12:00 平行论坛
6月28日 14:00-18:00 门店考察
论坛日程
6月27日上午场
生鲜供应链能力
9:00-9:20
主题演讲：生鲜自有品牌开发体系
演讲嘉宾：永辉超市
9:20-9:40
主题演讲：社区生鲜赛道逻辑、打法、未来
演讲嘉宾：红杉资本
9:40-10:00
主题演讲：线上线下一体化生鲜卖场升级
演讲嘉宾：京东生鲜
10:00-10:20
主题演讲：仓储会员商店生鲜采购
演讲嘉宾：山姆会员商店中国首席采购官兼高级副总裁文宇斌
10:20-10:40
主题演讲：“生鲜长板”如何拉长？区域生鲜冷链标准化
演讲嘉宾：家家悦
10:40-11:00
主题演讲：大卖场到社区生鲜店的业态协同
演讲嘉宾：步步高超市总经理王湘杰
11:00-11:20
主题演讲：水果基地直采方法论
演讲嘉宾：鲜丰水果董事长韩树人
11:20-11:40
主题演讲：易果12年的供应链探索
演讲嘉宾：易果集团联合创始人金光磊
11:40-12:00
主题演讲：如何做一家极致的食品超市
演讲嘉宾：伊藤洋华堂中国董事总经理今井诚
12:00-12:30
圆桌对话：商超生鲜升级、长板“拉长”的机会点、难点、路径
6月27日下午场
生鲜数字化业务构建
14:00-14:20
主题演讲：盒马的数字化供应链如何提效“活鲜”经营
演讲嘉宾：盒马鲜生副总裁郭荣宗
14:20-14:40
主题演讲：小象生鲜的数字化能力及美团生鲜布局
演讲嘉宾：美团点评集团高级副总裁姜跃平
14:40-15:00
主题演讲：生鲜商品如何做线上线下一体化解决方案
演讲嘉宾：有赞创始人白鸦
15:00-15:20
主题演讲：新零售如何做生鲜升级
演讲嘉宾：大润发新零售首席执行官袁彬
15:20-15:40
主题演讲：“智慧快消”如何将生鲜做到极致
演讲嘉宾：苏宁零售集团副总裁卞农
15:40-16:00
主题演讲：进口生鲜商品的直采和经营
演讲嘉宾：上海绿地商业（集团）总经理薛迎杰
16:00-16:20
主题演讲：生鲜“半小时达”的前置仓模式成本解构
演讲嘉宾：每日优鲜
16:20-16:40
主题演讲：水果店的全渠道布局
演讲嘉宾：百果园集团资深合伙人焦岳
16:40-17:00
主题演讲：社区生鲜便利店City Farm如何做增量
演讲嘉宾：天天果园创始人王伟
17:00-17:20
主题演讲：社区生鲜的自提解决方案
演讲嘉宾：食行生鲜创始人张洪良
17:20-17:40
主题演讲：从O2O到社区生鲜店的探索
演讲嘉宾：康品汇创始人陶云
17:40-18:30
圆桌对话：生鲜卖场商品数字化方向
6月28日上午场
平行论坛一
生鲜体验场景打造
9:00-9:20
主题演讲：“超市＋餐饮”设计源起及迭代
演讲嘉宾：超级物种合伙人
9:20-9:40
主题演讲：社区生鲜店制胜本质
演讲嘉宾：谊品生鲜创始人江建飞
9:40-10:00
主题演讲：自有品牌鲜食的开发逻辑
演讲嘉宾：元初食品总裁陈启明
10:00-10:20
主题演讲：生鲜卖场如何撩拨消费者
演讲嘉宾：生鲜传奇总经理沈华烽
10:20-10:40
主题演讲：便利店＋生鲜解决方案
演讲嘉宾：鲜生活CEO肖欣
10:40-11:00
主题演讲：消费者驱动的生鲜卖场
演讲嘉宾：果蔬好创始人江明
11:00-11:20
主题演讲：生鲜卖场收购整合实务
演讲嘉宾：地利生鲜董事总经理栾元伟
11:20-12:00
圆桌对话：社区购物中心需要怎样的生鲜超市
平行论坛二
生鲜营销
9:00-9:20
主题演讲：“中型超市”如何做高坪效、定位、选品
演讲嘉宾：冠超市董事长林永强
9:20-9:40
主题演讲：社区生鲜店黏住顾客的N种打法
演讲嘉宾：超市发董事长李燕川
9:40-10:00
主题演讲：“不卖隔夜菜”如何触达消费心智
演讲嘉宾：钱大妈总经理冯卫华
10:00-10:20
主题演讲：从农场到餐桌的社区生鲜店
演讲嘉宾：南京云厨一站董事长胡鸿飞
10:20-10:40
主题演讲：自有品牌商品的开发逻辑
演讲嘉宾：厨鲜生董事长吴金宏
10:40-11:00
主题演讲：区域生鲜卖场如何领“鲜”
演讲嘉宾：武汉中百生鲜总经理郭鸿飞
11:00-11:20
主题演讲：生鲜电商走到线下的打法
演讲嘉宾：本来鲜总经理丁秀洪
11:20-11:40
主题演讲：生鲜便利店的定位营销
演讲嘉宾：正大优鲜
11:40-12:30
圆桌对话
资本如何看待社区生鲜赛道
（名单将持续更新……）
6月28日下午行程安排
一、小程序、社交电商公开课
14:00-18:00
二、“商观团”考察
14:00-18:00
走访：盒马鲜生店
超级物种
city’super
全家便利店
康品汇生鲜
参会费用
VIP（含餐） 1680元/人
普通门票（不含餐） 980元/人
注：1、VIP费用含2天会议费及五星级酒店自助午餐和晚宴
2、普通门票不包含餐饮。
3、走访考察报名限100人（先到先得）。
汇款账户
账户名：北京青柚子文化传媒有限责任公司
账号：0200226509200022925
开户行：中国工商银行北京九龙山支行
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