法国美食三大金刚，千万别流口水
法国——顶级吃货的圣地
作为世界三大美食王国的法国有三大顶级美食：鹅肝、松露、鱼子酱。这三种美食是菜肴中的贵族，是法国上流社会的宠儿。
鹅肝 FoieGrasd’oie／
提起法国美食，绝大多数人第一个想起的就是鹅肝，FoieGrasd’oie，gras就是顶级的意思。在法国历史上，鹅肝被作为皇室珍品，社会名流争相称赞，这奠定了它顶级美食的地位。现在，鹅肝跻身于上流社会。在13道繁琐的用餐程序上，鹅肝通常作为头道冷盘列出来。
鹅肝的名贵
1、味美。对于鹅肝的美味，只有真正喜欢它的人才懂得，就跟榴莲的味儿一样，爱之就觉香、厌之就觉臭。鹅肝的营养功效也不可小觑，食之可降低胆固醇、血脂，软化血管，有利于机体新陈代谢。
2、营养丰富。
3、物以稀为贵。主要原因在于其复杂的人工饲养过程。作为顶级美食的鹅肝，鹅的饲养过程非常独特，先是让鹅在自然环境中生长，3个月后，用特制的饲料（混合了麦、玉米、脂肪和盐）每天三次一共一公斤地一对一喂养，喂养期间不断抚拍它们，给它们播放音乐，以安抚它们的情绪，四周后，鹅肝能长到1-2斤重。
肥肝也分等级，最高级的是整块鹅肝，档次稍低的是零碎的鹅肝，这种鹅肝只能被做成鹅肝酱。
黑松露的名贵之处
1、生长条件苛刻，产量少。
2、黑松露含有丰富的蛋白质和18种氨基酸，有极高的营养保健价值。
3、制作方法精细，烹饪时不能用猛火，不能用烈酒，不能用过多的调料。
三大顶级美食之一的鱼子酱也是皇室特供美食，现在依然以它高昂的价格成为餐桌上最奢侈的享受。所有种类的鱼子都可以做成鱼子酱，但是最正宗的鱼子酱是用鲟鱼卵腌制而成。鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分。产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵才称得上是顶级鱼子酱。颜色由淡灰到灰黑色泽都有。
鱼子酱的名贵在于
1、产量少，鲟鱼生长缓慢且人类捕捞非常严重，大部分鲟鱼得不到成长的时间。
2、加工复杂，有十几道程序，却只能在15分钟之内完成，错过了这个时间段，鱼子就不能做成鱼子酱了。
有机会吃货们组团法国走起！