美食网红“猪肉婆”来桂城啦！预计开业时间→
桂城吃货有口福啦~~
顺德知名网红餐饮店猪肉婆私房菜
正式落户千灯湖！
猪肉婆私房菜（总店）位于顺德容桂展业路，是一家体现岭南建筑风格和顺德特色美食的高端私房菜。
10月21日，“猪肉婆”私房菜桂城千灯湖分店正式动工。据了解，该分店位于桂城街道华翠北路千灯湖核心综合商圈，经营面积共11000多平方米，约1600个餐位，预计2022年底开业。
作为顺德餐饮企业的知名品牌，猪肉婆私房菜坚持传统古法制作，传承顺德饮食文化精髓，招牌菜“猪肚汤”、“柚子皮”、“盐水鸡”、“私房炒蟹”、“捞起鱼生”等经典之作成为珠三角食客必点菜式。
2016年猪肉婆菜式摄入央视纪录片《寻味顺德》中，全国热播，东南西北八方来客大增，每日门庭若市，热闹非凡，猪肉婆私房菜成为宣传顺德美食文化的重要窗口。
【银杏猪肚汤】
央视纪录片《寻味顺德》曾聚焦顺德人家传户晓的养生靓汤——银杏猪肚汤。这是一道具有健脾养胃，通经活络之功效的营养汤，同时还是一道功夫汤、爱心汤，因为需要的功夫和时间实在太多了。
首先用番石榴叶反复清洗猪肚十几次，直至清香。第二是用煤炉大火烧开再慢火煲2小时。成品汤色奶白，香味浓郁，喝时洒上白胡椒粒，顿时感到全身暖和。广东人喜欢把汤料当做一道菜，把猪肚切块，点辣椒圈酱油，美味可口。
【风生水起鱼生】
传统的顺德鱼生加上三文鱼条，上桌后与酱料均匀捞开，层次丰满干净利落，薄身的鱼片鲜甜嫩滑，厚身的三文鱼充盈口腔，加上顺德鱼生传统的拌料，爽脆甜鲜一应俱全。
【古法盐水鸡】
盐水鸡制作简单且最大限度的保留原鸡味，不需要姜蓉味料的配搭，自成一格，盐水鸡特色皮脆肉嫩，嚼骨有味。鸡肉自然清香嫩滑，鸡味浓郁。
【金牌烧鹅】
采用古法瓦缸和果木火炭烤制，烧鹅肥而不腻，皮脆柔滑，滋味共冶一炉，吃得齿颊留香，流连忘返。
【鲜花椒蒸笋壳鱼】
以鲜花椒炼油，使花生油带有鲜花椒的香麻，在笋壳鱼刚熟的时候淋上滚烫的花椒油，让鱼肉保持最佳的嫩滑状态，鱼肉的鲜嫩与花椒的麻香在口中碰撞，大大提高食客的食欲和胃口。
【美极干煎罗氏虾】
选用2两重以上的大罗氏虾，经过猛火拉油锁住虾的鲜味，加入秘制美极汁慢火煎焗，虾壳的酱汁鲜香带点甘甜，虾肉肥美紧实，肉质鲜嫩，连壳都要飧吸一遍才舍得放手。
【头菜丝蒸沙虫蚌仔】
猪肉婆私房菜首创“头菜丝蒸沙虫蚌仔”，“以咸引鲜”，头菜的咸香析出，提起了沙虫和蚌仔的鲜甜味，三者一起吃，味道诱人。
【私房炒蟹】
蟹肉金黄澄亮，油色红艳，葱蒜等配料覆盖蟹面，肉质鲜美细嫩，蒜香包裹着鲜甜的蟹肉，香味四溢，最不能放过蟹钳肉，肉质紧实满足，让人食指大动。
【鱼汤柚子皮】
一道但闻鱼香而不见鱼形的传统顺德菜，将剩下的柚子皮经过复杂的流程把柚子皮刮皮、去涩、最后以鲮鱼烫焖煮扣淋入味，口感绵软，入口即化。
【煎酿三拼】
煎酿三拼是广东名菜，也是民间流行菜式，酿是粤菜烹饪做法，巧用“干煎法”，使煎酿三拼甘香干爽，入味透彻，顺德味浑然天成。
【特色盐油饭】
油盐饭是小时候妈妈们的代表作之一，猪肉婆私房菜延续传统做法，保留着家乡的饭香，当米饭刚刚煮熟的时候，在饭面铺上一层熟油姜蓉，捞均匀，再盖上盖焗两分钟就可以吃，好吃得连菜都不用夹。
审校：周咏锜、何锦婷、赖舒婷
20211022