简单12步，让你做出正宗梅菜扣肉，拌饭的绝配呀

梅菜扣肉是很多梅城人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。

|  梅菜扣肉  |

by  味谷的厨房 

用料

主料：五花肉750克；梅菜2根

辅料：生姜3片；糖适量；葱1段；八角少许；生抽1勺；老抽2勺；香叶少许；料酒1勺

做法

1.准备好材料

2.梅菜干洗干净后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。

3.泡好后剁碎备用；

4.锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟 。

5.捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。

6.锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

7.梅菜下锅炒出香味，装起备用 。

8.放凉了的五花肉切片，大概一厘米厚。

9.肉皮朝下码好在碗里。

10.生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。

11.炒好的梅菜铺在码好的肉片上面，淋上刚才配好的酱汁 。

12.下锅蒸45分钟即可。

学会了吗？

来源：美食杰

编辑： 小舒

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