厦门突击检查！霸王茶姬、茶山派……网红奶茶店后厨曝光！
风靡全国的“霸王茶姬”来厦门了
入驻以来刮起一阵风潮
你也喝了吗？
在喝饮料的时候
这些问题你可曾想过
↓↓↓
您购买的水果茶中的水果是否新鲜？操作间卫生情况如何？从业人员操作流程是否规范？制作奶茶的食品原材料采购是否正规？
厦门市食安办组织
食安特勤队队员、媒体记者
和第三方承检机构人员
走进湖里区湾悦城两家网红饮品店
进行突击检查
霸王茶姬（湾悦城店）
进货查验制度需完善
位于湾悦城商场1楼的“霸王茶姬”
是来自云南的新中式国风茶饮
主营茶饮果汁
据了解每天销量约2000杯
昨日上午，食安特勤队队员实地检查了该饮品店是否持证亮照、是否规范履行进货查验义务，人员健康管理、加工制作过程、设备清洗消毒、食品贮存等涉及食品安全环节是否符合规定，并随机抽取店员的健康证进行检查。
“这家店在食品安全管理方面有些做法值得肯定。”
食安特勤队队员陈晓文指出
✔比如，该店用于制作茶饮的食材原料都贴有标签，标明了制作时间、保质期限和储存条件等信息。
✔提供给顾客使用的一次性纸杯外包装有内容完整的标签，标注了“卫消证”字号、生产日期及保质期、使用温度等内容。
✔此外，该企业还自行开发了食品安全管理系统，落实食品安全“日管控周排查月调度”管理制度。
检查中
还发现了这些问题
检查中，食安特勤队队员随机抽取了香水柠檬这一原材料，要求商家提供索证索票记录，但商家只能提供进货票据，无法提供其供货商的证照、检验报告等资质材料。
检查还发现，该店后厨地板有一处地漏没有加盖密封，净水器滤芯的更换频率较低，由于场地有限，仓库内部分食材与非食材存在混放的情况。
针对发现的问题
食安特勤队队员要求商家完善进货查验制度
及时修补无盖的地漏
适当缩短滤芯更换周期
保证水源品质和食用冰质量
茶山派（湾悦城店）
半成品食材未贴标签
湾悦城的“茶山派”
是厦门本土新晋的奶茶品牌
食安特勤队队员重点查看了该店的证照情况，从业人员健康证持证情况，净水处理设备使用、制冰机消毒情况。
以及食品原料和半成品是否有加贴标签，制作食品的设施设备及加工工具、容器等是否具有显著标识等。
检查发现
由于经营场所面积较小
商家没有将证照悬挂公示
操作间也没有按要求配备灭蝇灯
食安特勤队队员陈茂帝
还发现了以下问题
店内已加工的水果、茶原料等半成品食材没有加贴标签标示，未标注制作日期、限用日期等信息。
店员将冰铲放置在盛有消毒水的容器内，但消毒水未能完全浸没冰铲，无法起到消毒作用。
而且消毒水离食用冰距离太近，可能对冰块造成污染。存放预包装食材的货架没有做好分类分区，存在杂物混放的问题，且部分食材直接落地，未离墙离地存放。
针对两家奶茶店检查发现的问题
食安特勤队已移交给属地市场监管所
后续将监督整改到位
此次行动中，第三方抽检机构工作人员根据食安特勤队的现场“点单”，对两家网红茶饮店的香水柠檬、火龙果、西瓜等食材进行了农药残留的快速检测，检测结果均合格。除此之外，本次行动还采用了监督抽检的方式，在两家店随机抽取了伯牙绝弦、珍芷桃花仙等2款饮品进行甜蜜素、糖精钠等项目检测。抽检结果近期将在“食安厦门”微信公众号上公布。
那么现制饮品该如何喝得更安心？
市场监管部门提醒消费者
1、购买现制现售饮品，要选择资质齐全、卫生条件好、食品安全量化等级高的商家，食品经营许可证需具备“自制饮品制售”的经营项目；
2、购买后应及时饮用，注意冷饮食品的生产日期和保质期，确保所购冷饮在保质期内，制作完成到食用的间隔时间不超过2小时。
厦门日报社新媒体中心出品
记者：陈泥 通讯员：张海 本文图源食安厦门
编辑：杨欣 值班主任：蔡萍萍
厦门日报原创作品，未经授权，不得转载，违者必究！刚刚！开渔了！厦门第一网海鲜回港将在……
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