【健康松山湖】吃素就等于健康？你想得太简单了！
追求美丽的人们
不是在减肥的路上，就是在路上减肥
跟减肥素食者吃饭
已经成为人生最不开心的是之一
因为他们都会说“这个太油、这个太肥…
…有肉不吃，不好意思我是吃素的”
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我眼中的你
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内心的我
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！！开什么国际玩笑！！
？？吃素就等于健康？？
？？吃素就可以减肥？？
你想得太简单了！
今天就让松湖妹来告诉你
什么才是真正的“素食养生”
Health
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素食养生是时下热门的健康饮食方式之一，不少中老年人和年轻女性纷纷加入吃素“大军”。都说“吃素好”，“吃素健康”，“只吃菜不吃肉，能延年益寿，少得病”，“要减肥，只能吃素，不能吃肉”，“血脂、血压、尿酸高了，一点肉都不能碰”。
然而，吃素就等于健康吗？素食好处虽多，但“素食并不等于健康”! 长期吃素可能导致蛋白质摄入不足，造成钙铁锌及B族维生素等营养物质缺乏，影响健康。
吃素，绝不是萝卜白菜泡米饭这么简单。如果真这样吃，每天都只有白粥、白饭配白菜、咸菜，反而是会吃出毛病的。素食也要讲求营养搭配，不是不能吃肉，科学的荤素搭配、均衡营养才是健康的关键。
有部分素食者在烹调时喜欢使用大量的糖、盐来调味。过多的摄入糖、盐会增加患高血压、糖尿病的风险。
还有许多素食者误认为只要吃素，不必担心肥胖。其实过量食用植物油，同样也会带来肥胖、血脂异常、脂肪肝等问题。素食者当中不乏胖人，这往往与他们不注意控制食用油摄入量，爱吃油炸、高脂食品有关。
总之，即使是素食也要注意控制糖、盐、油的摄入。
并非所有来自于植物的食品都是健康的。不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是有营养健康的食品。
实际上，不少加工食品虽然是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米面制作，失去了原有的维生素、矿物质和膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，过多食用也会导致能量过剩。
有素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，他们热衷于凉拌和沙拉。
其实这种认识是片面的，有些营养物质（如维生素K、胡萝卜素）在烹调加热后更易吸收。同时还要提醒，沙拉酱的脂肪含量很高，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
对营养有特殊需求的人，比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，术后休养的病人，并不建议严格吃素。
因为这类人群需要适宜的蛋白质来帮助身体恢复，或者需要足够的能量来维持机体功能。一味地只吃素食，有可能造成蛋白摄入不足或某些需要的营养素缺失。
一、搭配才是硬道理 种类多样，粗细搭配
食物多样，粗细搭配是素食的基础，食物越多样，越能满足人体的营养需求，多吃五谷杂粮，特别是糙米或全麦面包。可用五谷类搭配种子类或果实类，如全麦面包加花生酱；豆类搭配五谷类，如豆腐配大米饭。
二、保证营养吸收
并不是只有肉才是蛋白质。推荐吃相对更多的豆类以及豆腐、豆干等豆制品，每天50～80 克，多吃乳类如牛奶、酸奶、奶酪，每天吃一个鸡蛋，这样可以保证蛋白质的摄入。
每天吃到一斤左右的蔬菜，尤其是深色蔬菜，像菠菜、油菜、西蓝花、紫甘蓝等，配上胡萝卜、西红柿就更好了。
水果每天吃半斤左右，这有助于保证维生素和微量元素的摄入。血糖比较高的人，应该更注意控制量，每天吃一个拳头大小的水果就差不多了。
香菇、蘑菇、木耳、海带……除了鲜美的口感，还有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。每天能够吃上 100 克（二两），对身体也是益处多多。
松子、花生仁、杏仁、榛子、开心果……一天一小把约20克，但注意别过量，坚果的含油量不算小。
素食者多吃一些发酵豆制品，包括酱豆腐、腐乳、酱油、豆豉等，在注意盐摄入的基础上，便可以摄入足够的维生素B12。
素食者容易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，炒菜用油方面，注意选择一些亚麻酸含量高的植物油搭配食用，如亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油等，就不会引发n-3多不饱和脂肪酸的缺乏。
原来素食不是吃菜喝粥这么简单，也有这么多讲究啊！看来素食者们也不能大意哦！掌握科学吃素的方法，学会吃素，吃出健康！
供稿：松山湖（生态园）卫计局（高明）
现在，都知道怎么“素食养生”了吗?
其实，不管是肉是菜
吃得均衡，吃得开心
才是健康之道！
松湖妹不管了！我要开吃了！
哈哈哈哈
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