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【实用】word天!你可能买到了假货!五招辨别正宗五常大米!

2017-04-01 央视财经 央视财经

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一:水稻育种很关键,如何科学育种?



海南陵水是我国最有名的南繁育种基地,每年冬天,来自全国的水稻育种专家都会到这里繁育种子。三月初,已经有稻谷结穗了。水稻田上覆盖着丝网,主要是为了防止鸟吃稻穗。胡培松,中国水稻研究所副所长正指导学生们给水稻进行杂交。



杂交水稻,先要把一个品种的雄蕊进行人工去雄,然后再将另一品种的雄蕊花粉授给之前的品种。用人工方法在数以万计的水稻花朵上进行去雄授粉,工作量极大。


这一大片地里种的,都是水稻所正在培育的育种材料,只有产量品质等符合要求,才能进入市场。


培育新品种讲究很多,这些水稻上套着的袋子很重要。为了防止那个外来花粉的干扰。



水稻专家胡培松把这些水稻叫做“材料”,在他眼里,这些还算不上真正的品种。他们这几年已经培育了很多材料,但是他最寄予厚望的,是眼前这种,胡培松还给他起了个绰号,叫“水稻皇后”。



在培育成功的品种里面,这个叫做“中嘉早17”的品种是胡培松比较满意的,传统的早籼稻品种不好吃、卖价低,现在是南方水稻推广面积最大的一个,非常适合做米粉。中嘉早17,已经在长江中下游大面积推广种植,去年售价每斤能卖到1.35元。



田里的新品种,水稻专家胡培松对它们寄予厚望。这些成熟的稻谷,表面上看起来没有太大的差异,具体哪个品种好,也确实不能简单地从外观判断,得进行一系列科学检测。每一个水稻品种的品质,都需要通过粒型、垩白、整精米率、直链淀粉含量、胶稠度等12个指标来判断。

二:不好的早稻如何消化?


这些稻米就是农户们种出来早稻,看起来卖相不太好。



现在这样的早稻在一些大米加工企业派上了用场,他们把收购来的早籼稻加工成米粉,深加工让这些稻米摇身一变,这样的大米做成米饭不好吃,但是最适合加工成米粉,成为餐桌上的主要食物。



这些米粉还出口欧盟国家。



他们还把这些米粉开发成不同的产品,比如,一个礼拜每天早上都可以吃到不同口味的米粉。



三:如何辨识真五常大米?


“五常大米香天下”,五常大米产自黑龙江,这里出产的大米口感好,颗粒饱满、晶莹剔透。



最近几年,因为五常大米品质好,价格高,假冒五常大米在市场上横行,消费者也缺乏判断的常识。从外观看,五常大米的特点有腹白,就是有这种小白点。



五常2016年水稻产量达21.71亿斤,无法满足市场需求。也正因为如此,造假问题一直屡禁不绝。用外地水稻或者五常当地产的非稻花香品种掺到传统的稻花香中,按不同比例勾兑成“调和米”,是市场上常见的造假手段。怎么杜绝造假,当地想了很多办法。现在他们用的办法是,确地块、确种子、确投入品。



最近五常当地开始推广私人定制,消费者通过手机就可以对定制地块进行全程监控。如果所有地块都能实现这样的定向销售,假的五常大米就再也没有市场空间了。



外观鉴别


1、望:五常大米的特点有腹白,就是有这种小白点。大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米,米粒整齐、均匀、晶莹剔透。五常大米是长粒的,米粒细长,长度6-7mm,五常大米白垩粒比较多,这个是五常大米的特点;


2、闻:闻无任何怪味、异味。稻花香属于外香型大米,大米有清香味。


3、切:捻摸大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米,会散发出米香。但是手上有一点点香气,如果手上的香气很多,是有香精的大米。


4、品:米饭筋糯宜口、醇厚略甜。


5、为了让消费者方便地辨认出自己购买的大米真假,还开发了“溯源防伪标识”,每个企业必须在包装上的规定位置印制这个标识。



大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。



米汤有益气、养阴、润燥的功能,性味甘平,有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。


中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令“强身好颜色”。


中国是全球最大的水稻生产和消费国,2015年稻谷产量达到2.08亿吨,2016年我国水稻产量虽然出现了12年来首次下降,但产量仍然达到了2069亿吨,依然是历史上第二高产年。更多精彩,尽在3月25日21:50央视财经频道播出的《“中国标准”引领中药产业》节目中,届时收看哦~
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来源:央视财经(ID:cctvyscj)

本文编辑:姜美羊

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