清明假期，郑州饭店餐桌上的这种食材火了……

清明小长假，要用美食安抚疲惫的灵魂。记者走访发现，今年清明小长假，郑州餐饮企业中，商场店的表现亮眼，排队现象明显。此外，不少餐饮企业大力“安利”店内的春季时令菜。每个饭店各有特色，不过，几乎每家都用到了一种食材——香椿。

商场店生意火爆 排队成“关键词”

4月3日下午3点，正弘城负一楼食光里美食街，福前小酥肉、豫小七灌汤烧饼、书亦烧仙草、小蹄大作……各种小吃档口前都有人排队。

下午5点20分左右，虽然还不是晚饭高峰期，但多家商场的餐饮门店都提前进入“排队模式”，巴奴毛肚火锅、炉小哥烤肉、好彩猪肚鸡、四小姐的店等平日就很火爆的店排队最长，其他餐饮门店也都有排队现象。

“一般六点以后是就餐高峰期，今天明显提前了，而且客流量比平时更多了。”一餐饮品牌服务员说。

此外，记者注意到，为了迎接“小高峰”，餐饮企业也做了充足的准备。增加等待区桌椅，及时为等餐客人提供茶水、小吃服务，提醒顾客排号，等待时间提前点餐等服务。除了商场店，街边店和社区店的生意各有不同。有的表示，比平时火爆，有的则表示，生意不如往日，“可能是有些人回老家的原因，加上这几天天气也不太好”。

各店大打“时令养生”牌 顾客很买账

“我们在京广路店推出了许多春季新品。”大秦地西北菜相关负责人介绍，新菜品有山韭菜拌鲜茶树菇、春笋炖咸肉、香椿锅贴、萝卜丝炖花甲、芥菜馒头等，大打时令养生牌。

上图为谷雨春供图

谷雨春红烧黄河大鲤鱼相关负责人介绍，该饭店特意推出了春季“解馋三剑客”：天然蒸槐花、香椿拌豆腐、荆芥拌黄瓜。

天堂鸟水煮鱼也通过微信公众号向食客们推荐了店内的清明节气菜——香椿芽拌石磨豆腐。

4月4日晚，正在店内就餐的王女士专门点了这道菜。“小时候经常吃，长大后吃得越来越少了，看到菜单上有，赶紧点了一份。”王女士说，香椿不只营养价值高，还有小时候的味道和记忆。“春季养生菜点单率确实很高，顾客很喜欢。”天堂鸟水煮鱼相关负责人表示。

“香椿的走红只是一个信号，‘不时不食’是非常传统的饮食养生秘诀，随着大家对健康养生的重视，时令菜已经成为一种潮流。”一餐饮企业负责人表示。

你爱吃香椿吗？
平时都怎么吃？
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———————————————来源：顶端新闻·大河报
记者：牛洁 文图

编辑：邱瑾                      

审核：杨化涛

监审：贡振国

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