为什么你煮的绿豆汤是红色的？真相竟然是……

2017-07-10 海南智慧养老

绿豆汤

一到夏天，家家户户都会煮上一锅绿豆汤来止渴消暑。圈友一帘幽梦有疑惑，问小圈说为什么别人煮出来的汤是绿色的？而我煮出来的汤是红色的呢？这两种有区别吗？到底哪种的解暑功效更好呢？！

绿豆汤煮出来为何是红色的？

绿豆汤

实际上秘密全都在绿豆的种皮上，它里面含一种多芬类的物质，具有一定的抗氧化性。实际上绿豆解暑解毒的功效就是这种多芬类物质发生的作用。而这种多芬类物质如果在空气当中暴露时间久了，在有水的作用之下会发生一种氧化反应，导致汤的颜色就由绿变红。同时解暑解毒的功效也就下降了。

要想让绿豆汤发挥最好的解暑功效，应该把绿豆汤煮成绿色！

消暑、解毒哪个效果强？

绿豆汤

消暑：由于红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。所以颜色越红，抗氧化能力越低！一般来说，抗氧化能力越强的豆汤，其消暑效果越好。所以要想更好的消暑，应该选择绿色的喝哟！

清热解毒：而如果煮的时间越久，绿豆的皮被煮烂后，抗氧化能力降低变为红色，此时的绿豆汤色泽浑浊，虽然会影响消暑效果，但清热解毒的作用会增强。

怎样煮出绿色的绿豆汤

一、用纯净水煮绿豆汤

在家里煮绿豆汤时，经常直接使用自来水，但由于自来水里面会混有一些杂质，比如铁，铁对人体来说是需要的，但煮绿豆汤的时候，有铁的存在就会促进氧化反应发生，容易把绿豆汤煮成红色。所以建议用纯净水煮绿豆汤。

二、煮时盖上锅盖

由于绿豆汤和空气接触的时间越久，氧化反应就会越充分，颜色也就越容易变红。所以煮绿豆汤时记住要盖上锅盖煮哟！

三、煮的时间要短

煮绿豆汤时，等待的时间千万不能太久，开锅以后五到八分钟的时间，绿豆汤就煮好了！

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哇喔~原来夏天常喝的绿豆汤还有这么神奇的奥秘！绿色的绿豆汤更有消暑的功效！而红色的绿豆汤更有解毒的功效！还在犹豫什么，跟着小圈一起煮绿色的绿豆汤喝咯~ 喝着健康的解暑佳品度过一个美好的夏天！

来源：海口微生活

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