800平门店日销曾高达60多万 成为佛山商业传奇 现在这家企业老板又要行动了……
2005年，易初莲花进入佛山市三水区；
2011年，大润发三水店开业；
2016年，万达进入三水，嘉荣超市进驻；
2017年，吉之岛也将进入三水。
随着一二线市场零售市场的饱和、销售的下滑，国内外巨头瞄准了三四线城市，甚至不被划线的经济发展较好的小城，入驻这些城市的速度加快。新零售商的进入，搅动了这些城市原有的市场格局，形成与地区龙头企业对峙的“战国时代”。
面对愈发强劲的竞争，想要保住自己的“地盘”，区域中小企业将何去何从？
总部位于佛山市三水区健力宝南路的日日升连锁超市有了自己的打算。
“明年我们将加快开店速度，加强运营、采购团队的建设。”日日升总经理蒙灿雄对龙商网&《超市周刊》记者说，过去公司战略走的比较稳，基本是一年开一家店，近两年还关闭了几家经营不善的门店，随着公司制度、系统的日益完善，发展策略也在进一步调整。
日日升自1999年建立，至今已有17年的历史，目前拥有13家门店，年销售3亿多。多年来，在董事长蒙铭强的带领下公司发展稳步上升。对于明年7个亿的目标，蒙铭强很笃定，表现出第一代创业者独有的自信和坚定的信念。
毕竟他在三水开出了第一家自选超市；毕竟他创造了800平日销60多万的商超销售记录；毕竟他拥有三水本土商超中对消费者最具说服力的企业；毕竟他“独树一帜”地打造了三水社区连锁超市……
而这许多的“毕竟”，最终成就的是三水商业市场多次出现的“不可思议”。
800平门店 日销售高达60多万
当下，在区域零售市场活跃的企业大多是在90年代中后期诞生，无论是步步高、嘉荣、家家悦、中央红、顺客隆，还是胖东来、香江百货、金好来、好好多、新乐，无一不是如此。日日升亦不例外。
在开办日日升之前，蒙铭强从事的一直是批发业务。一次，跟客户聊天时，蒙铭强随口问了一句，“你这小店赚钱吗”。他的零售事业也就此开始。
对方告诉他，店里有三四十个点的毛利。当时的物价不是很高，租金、人力成本跟现在也差着几个档次，而批发业务只有几个点的毛利。店主告诉他楼上刚好正在招租，蒙铭强就上去看了看。
回去就跟两个朋友凑足100万，开了第一家店。蒙铭强零售业的第一步开始了，那是1995年，但这却不是蒙铭强“发家致富”的门店。
1年后，因为经营理念相左，合伙人中1人离开。2年后，“觉着再这么下去就没意思了”的蒙铭强也离开了。
蒙铭强回了南海老家，这期间许多朋友、供应商多次打电话给他，让他回到三水，并表示愿意支持他继续做。
“大概过了半年，我的一个朋友给我提供了个位置，让我回去做。”蒙铭强就重新开始了零售生涯。1999年1月13日，日日升正式出现在老百姓的视野，三水自选超市的浪潮也就此开启。
20世纪末，开放式自选超市让消费者购物时能够实实在在摸到商品，提升了消费者的体验感。所以，日日升一经开出就备受欢迎，排队结账是“家常便饭”。
当年11月，那个面积800平方米，日销60多亿的门店就开业了。作为日日升的第二家门店，它被选址在当时的华侨商场（现在的恒福广场）一楼。
因为零售市场刚刚尝试打开，华侨商场也是新建不久，还没有形成现在的商业矩阵，并不被看好。当时，日日升的商品全部是批发市场选购，比“夫妻店”的商品货真，比国营供销社、百货大楼等的商品便宜。开业形式就一片大好，日均销售二三十万。日日升又率先尝试做营销活动，最高一天卖了60万。
“当时还不太注意门店环境，通道只有一米宽，进去看到的全是货架、全是货，通道全是人，当时还挺有名的。”回忆当初火爆的场面，蒙铭强脸上露出止不住的笑意。
双倍积分 门店销售翻倍
然而，形势变了，消费者的习惯变了，房租涨了，人工成本涨了，整个商业环境发生了翻天覆地的变化。
日日升不再像原来一样，每年都有新店开出。原来华侨商场门店的位置从新城变成老城，在2011年政府对商圈重新规划时被大润发取代。当时华侨商场的老板曾找到蒙铭强，希望他接受承接整个商场部分。考虑到企业一直以中小社区店的经营为主，蒙铭强拒绝了。
“这两年对于一些经营状况不好的门店，董事长已经下令关闭三四家了。”总经理蒙灿雄表示，公司准备对所有门店进行升级，自2015开始3家门店开始改造，至于每家店怎么改还需要摸索前进。
这也是许多区域中小企业共同面临的问题，因为商业环境的差异，门店类型不同，商圈的差异，每个门店都会遇到不同的问题。
日日升总共有13家门店，大的门店有3000多平方米，小的只有200多平方米。像日日升恒达店，面积2900平方米，单7字形包柱就有十来根，形状狭长。当初为了放更多货，围绕着7字包柱摆放许多商品，导致卖场十分混乱。2015年，公司决定对门店进行改造，决定牺牲面积，把包柱围起来做成规则的方形，环境才有所改善。
在蒙灿雄看来，之所以现有门店的销售还能保持稳定，跟企业已经得到老百姓的认可有一定的关系。
积分换购的概念大家都知道，在很多市场这是一个被“玩坏”了的概念，但在日日升的卖场了仍是引流的重要营销方式。是蒙铭强古板不肯改变，是日日升没有人懂新的营销方式，还是三水市场的消费者比较落后？都不是！
在当地零售市场还没有人对数据管理提出看法时，日日升就开始尝试开发数据管理软件，如今又引入了业界知名的创纪云后台数据管理分析系统。
原来随便一个小广告店就能制作的红底大黄字的店招，已经升级为经过专业人元设计的灰、白、黄、橘各有分工，醒目但又不招摇、刺眼的新形象。
（店招过老，要及时升级提升形象。图为日日升旧店招）
门店各个节日、节气的促销不断，生鲜早市、晚市也都是有的。
之所以还在用积分换购的概念，最重要的一点是有用！蒙铭强对龙商网&《超市周刊》记者说，积分换购的营销方式他是跟中国移动学的，是三水零售行业第一个使用的，从一开始他就不换华而不实的东西，像业界比较推崇的塑料盆、塑料板凳等他都不换，上来就换大米、油之类的。
“我换的东西都是让老百姓觉得值，不会是看上去很好，标价100多，其实就20块钱进的商品。”蒙铭强相信你对别人真心最后得到的回报也会是好的。他表示如果你弄一些华而不实的东西，消费者是知道的，积分加上一两块钱就能买到好东西，他们才会重视你的积分。
日日升原本将每月13日，也就是当年公司建立的日子，定为双倍积分日。每到这一天，门店的销售都会翻倍。
（熟食一定要符合当地消费者口味。日日升增加许多当地风味小吃，以后熟食区旁边会设桌椅，供消费者使用。）
转变思想 企业不能吃老本
随着易初莲花、大润发、嘉荣涌入人口60多万，面积870多平方公里的小城，它们周围个体户、夫妻店随之消减，蒙铭强意识到了危险。与大卖场拼一站式服务肯定是不靠谱的，蒙铭强就想着另辟蹊径，从社区店入手，加大生鲜，引进熟食，对配送中心进行整合，与其他区县的企业联合，共享商品资源等。
“原来企业小处于半封闭状态，这两年刚‘对外开放’，开始引入第三方服务机构，与《超市周刊》接触，开始对外交流。”蒙铭强表示，广东改革开放很早，三水还是“中国首个富裕型长寿之乡”，但实体零售企业的发展与合肥、郑州、新乡、张掖等内陆城市差很远。
（广东人喜欢喝汤，所以在日日升的门店里，你会看到药食产品与红枣、冰糖等放在一起。）
这些年，蒙铭强派了不少团队到外面学习，有成功的也有不理想的，但这似乎并没有影响到员工们的士气。
在与总经理蒙灿雄巡店的过程中，龙商网&《超市周刊》记者发现日日升有类似大嘴零食的门店。询问后得知，这真的是学习乐大嘴之后的产物，然而效果并不理想。店里引入的熟食板块也是挫折频频，甚至引发消费者抵制到日日升的一家门店购物的不良反应。这家店熟食加工设备、油烟排放设备等都投入不少，消防、卫生等部门检查也合格，但就因为物业的排油烟管道在底下，容易散发异味，影响居民，导致店铺不得不调整，熟食变得蒸类为主，煎炸类减少，同时三水当地口味增多。
蒙灿雄表示，熟食这一块，接下来他们还会尝试以专柜的形式，引入当地非常受欢迎哪怕是还没有形成品牌效应的小吃。
（水果没有堆积成山，整齐码放同样勾起人的购买欲）
在日日升的门店里还有很多一小捆、一小捆扎好，一代一代装好的蔬果产品。“刚开始做顾客接受度不高，现在来了基本都是买这种菜。”蒙灿雄告诉龙商网记者，这么做在调整顾客年龄结构的同时，也引导了顾客的消费观，提升了部分顾客的生活质量和购物体验感，同时降低损耗。生鲜的基地直采也让日日升的商品售价不变的情况下，毛利得到提升。
从日日升的体谅看，要实现基地直采，困难不小，这时候蒙铭强选择了抱团取暖，让团队与周边县区的类似企业联合，进行货源共享，共同采购等。
“我们这些企业经常在一起聊，一起讨论如何更好发展。” 蒙灿雄表示，虽然在我们自己的市场范围内，在社区商业这一块我们还没有对手，但我们也要做好自己，不然等对手来了就招架不住了。
他表示，日日升会在不断摸索中前进，试着在门店里加入现场烘焙区、水吧、餐饮区等，将因三水“禁摩”而停止的送货上门服务拾起，把生鲜面积扩展到40%左右，把现有的几个两三千平米的配送中心集合整理等。
（蛋品包装多样。鸡蛋多为10枚一盒）
记者短评：
零售的区域性，让每个区域都有自己的龙头企业，而这些龙头企业也有大有小。他们中有些还活得很滋润，没有意识到整合时代的来临，没有意识到资本力量的强大性，没有意识到随时何等被更大企业吞并的危险性。
加热中的温水，对处在其中的青蛙来说一定是个陷阱。温水里的企业也要大胆尝试，勇于“蹦跶”，敢于“折腾”，这样才可能不被时代淘汰，不成为马云嘴里“不是实体零售不行了，是你的实体零售不行了”的企业。
本文经由《超市周刊》张侠芳编辑
来源：超市周刊&超市周刊
作者：张侠芳