专访 | 美食林集团董事长刘勇：抓准企业发展的关键节点

河北美食林集团董事长刘勇

作者 | 胡宗利

　　刘勇很务实，作为有着近万名员工的“中国商业名牌企业”的掌门人，他依然不忘初心，既是战略家也是指挥者。

　　刘勇很亲切，采访进行了大约两个小时，从头至尾，他一直笑容满面，大多数企业家面对记者的笑是礼节性的，当标点符号用，而他更多则是源于自信。

　　26年前，刘勇创办的美食林是一家经营面积只有1200平方米的小店；26年后，美食林已成长为拥有商超门店33家、便利连锁店400余家，员工近万人的“中国商业名牌企业”。

精准撬动零售业快速发展的支点

　　“实体大卖场就像冬天，日子虽然难过，但冬天却孕育着春天和生机。”刘勇认为，在传统大卖场中突破和创新就像革命，革自己“昨天”的命。美食林旗下的“美好之家”就是对美食林超市业态的革命。

　　“今后，我们的超市卖场要打造成五个中心：文化的中心，娱乐的中心，餐饮的中心，服务的中心，购物的中心。”对于自己发起的这场革命刘勇信心十足，“我们的卖场里有各种娱乐，比如游戏、陶艺、绘画、图书；餐饮区域也在扩大，把铁板烧、扣碗、蒸碗、炒菜、涮串等引入卖场。一句话就是要加强体验性、服务性，最后才是购物。”刘勇认为，把购物放在最后这是传统卖场的一条出路，“我们升级改造后的卖场，客群年轻化有很大提升，销售业绩也在持续增长。”

美食林门店美陈

　　传统卖场升级改造是刘勇审时度势后做出的决策，对机会的把握最能体现企业家的功力，美食林的快速发展正是因为在每个机会点上都做出了正确的选择。

　　1992年的邯郸还没有一家像样的食品专营店，当时只有27岁的刘勇看准这一商机，带着一支平均年龄不到23岁的稚嫩团队，用20万元的资产总额，建起了邯郸第一家大型食品专营商场——美食林商场。

　　美食林的开业，吸引了全城百姓的目光：从北京的烤鸭、六必居酱菜、天津大麻花到苏州的年糕、金华火腿；从无锡酱排骨、广东腊肠到西湖龙井、信阳毛尖、喔喔佳佳奶糖；从一尺长的龙虾、几十斤重的甲鱼，到上万元一瓶的进口洋酒人头马；从十大名茶到十三种名烟，十七种名酒，从烟酒糖茶、糕点、调料、水产、生熟肉制品，到进口食品、回民食品，到处琳琅满目，应有尽有。“想吃不必东西走，美食林中样样有”人们口耳相传，从这座城市的四面八方来到这里购物尝鲜，盛况空前。

　　今天，“超市+餐饮”被视为传统卖场的救命稻草，但美食林早在1995年就试探在美食林商场二楼辟出600多平方米的地方搞餐饮，目的是将客流吸引到二楼，带活人气，同时，聘请国家级厨师研发“一烹得”半成品方便菜设专柜售卖，品种达20余种，买回去一烹就得，这在当时的邯郸还是首家，不仅引领了邯郸的消费时尚，而且走在了全国同行的前列。

　　在关键节点上做出正确决策，顺势而为，因势利导，从第一家食品商场到便利公司的成立及物流配送中心的建立再到环球购物中心的开业，刘勇都做到了与时俱进。

　　看准机会，快速反应，调整经营战略，拓展经营领域，在一个区域形成多业态、集群式的发展是美食林的战略，刘勇自信地告诉记者，“今年2月10日环球美乐城购物中心的开业证实了这一战略的成功。”

多业态集群化是区域零售企业的一条可行之路

　　刘勇认为一把手既要懂战略又要懂战术，战略决定企业的成与败、大与小，战术决定着企业能否做精做专。

　　在零售行业摸爬滚打了26年的刘勇是位既懂战术又懂战略的企业家。效率和效益是刘勇对战术的要求，而多业态、集群式发展则是刘勇为美食林制定的战略方针。

　　“战术就是做事，效率和效益是做事的两个方面，企业要发展，做事就要既有效率又有效益，效率可以简单地理解为快，效益可以简单地理解为有利或者好，又快又好是我们对每一个战术动作的要求。”刘勇的这一战术原则被他团队执行得非常到位，无论是生鲜自营、门店升级还是环球中心的建设及开业都做到了效率和效益的兼顾。

　　战略是方向，是决定你要往哪里走、能长多大的关键，“美食林是多业态集群化发展，只要是围绕着商业的业态，我们都去做。比如我们有全市首家连锁烘焙店，有便利店，有超市也有百货，还有食品加工、物流配送，现在也做了购物中心。”刘勇认为多业态集群化是区域零售企业做强做大的一条可行之路，“多业态集群化把美食林锻造成了一块铁板，巨头即使下沉到我们门前也很难下口。”

　　作为一名老商业，刘勇对零售有自己的洞见，他用四个季节来比喻当下的零售业。

　　“电子商务正处在春天，焕发着勃勃生机；便利店则像夏天很火很热，一个小区、一个学校人口达到1000的时候便利店就能生存，而且商机非常大，消费水平到了一定程度人们不会在乎多花个1毛2毛、1块2块的，只要方便就行；购物中心像秋天，一个城市人口到50万人时，数万平方米的购物中心没有任何问题，一定记住要先入为主，谁第一个做谁就占了先机，对多数区域零售企业来说做购物中心不要等，一定要坚定不移地赶紧谋划这件事，因为你把购物中心做好后你就长成了参天大树，成了区域航母，就可以抵御、打赢高强度的竞争；传统超市特别是大卖场已经走到了冬天，必须改头换面，必须革命。”

　　总结自己多年的经验，刘勇认为，一个成功的企业家要具备三种能力，“一个是眼界，一个是定力，一个是坚持。”

　　 “眼界就是你要能看到别人没有看到的东西，换句话说是你要有战略眼光；定力就是不要人云亦云，一件事情总有人说好有人说不好，这个时候就需要你有定力；一旦定力有了决策有了剩下的就是把事做成，在这个阶段最重要的是坚持，任何事情都有问题，只是朝着目标坚定不移地前行才能把事做成，问题可以在路上慢慢调整、不断修正，方向对了战略对了，只要你有定力能坚持就一定能成。”

团队建设要学会牵牛鼻子

　　“这么多人跟着你，这么多人把自己的成长托付给你，这是一种责任。”刘勇经常用这句话告诫自己，“把美食林做好，把员工队伍带好是我的责任，做好这项工作的关键是团队建设。”

　　团队建设的牛鼻子是选好带头人，“组建一个团队，把团队领头人培养成为帅才是需要一个过程的，在这方面我们有过探索也走过弯路。”刘勇告诉记者，美食林便利店团队的建设就曾一波三折，“前后换了三位带头人，一直到贾总（贾国萍，现任美食林集团商业业态总经理）接手才把便利系统做起来。”

　　相马不如赛马，这是刘勇总结的多年用人心得，“老板要为企业制定公平、公正、公开的赛马机制，通过这一机制把敢担当、会领导的人选拔出来。团队建设在企业创办初期更多的是靠自觉自律，企业长大后靠的则是制度和文化。”

　　“我们现在要求员工要有爱心做五好，哪五好呢？在家对自己的家人好；在单位对自己的同事好；与合作伙伴交往要对他们好；对顾客要好，对企业要好。”五好文化建设收到的效果让刘勇很是满意，“员工脸上的笑容比过去多了，腰能弯下来了，心比过去热了。”

　　“就拿制定2018年的销售任务这件事来说，总部没有给门店分指标，任务指标都是各门店自己制定的，而且任务目标都非常高，总部要给各门店降低任务，各门店都不干，都说会想办法完成任务。”

　　 “永不止步、永争第一”是美食林的企业精神。

　　正是凭着这种精神，美食林发展成为邯郸市最大的连锁零售企业、河北省商贸流通重点企业和中国商业名牌企业。正是因为这种精神，让美食林从一株破土而出的幼苗，成长为一棵枝繁叶茂的参天大树，壮大成一片广袤的“美食之林”、“诚信之林”。

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编辑：东风  执行主编：刘朝龙

来源：龙商网&《超市周刊》

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