从好邻居开始，便利店要押宝生鲜了吗？

作者 刘晓娜

       便利店+生鲜的搭配已经不是什么新鲜事儿了。

       从7-11部分门店推广果蔬，到罗森超市发合作计划利用后者供应链优势引入生鲜，再到好邻居易主进行门店升级，打造全新便利店。

       可以说，国内便利店一直都在不停地升级改造、寻变求新，就目前行业发展情况来看，转型是一条不得不走的路。

       那么，在消费升级、互联网加持、线上线下一体化大背景下，该怎么转型？

       去年10月，好邻居再次易主。鲜生活、易果生鲜与绿城服务共同成立合资公司China CVS，以8400万美元（约合5.6亿元人民币）的价格全资收购好邻居便利店。

       随后，好邻居开始大刀阔斧地升级改革，两个月之后，新版好邻居上线。

（一）

       改造后的好邻居会员店确实让人眼前一亮。

●全新面貌

       与传统店面不同，好邻居会员店的整体风格由红色变为绿色。货架、商品、陈列也有所不同，总体看，要优于升级之前的传统门店。除了外表变化，最大的改变是进行了商品调整，增加了生鲜品类。

       不仅如此，好邻居会员店还上线了自助扫码支付，植入了简单的AI智能应用元素。记者看到，一些购买商品较少的年轻人选择在扫码机上自助结账，一定程度上节省了人工。

●生鲜加持

       如果说会员店最大的变化，那就是“放弃”鲜食，转投生鲜。与7-11不同，好邻居增加生鲜更决绝也更彻底。

       据了解，去年7-11尝试生鲜只是在北京东直门店便当货架旁，增加三列生鲜货架，售卖的生鲜商品包括小包装蔬菜、净菜和水果，生鲜品类较少。与7-11相比，好邻居的生鲜品类更丰富，在升级改造的第一家样板门店——北京农科院店内，除了果蔬之外，还增加了肉类商品。记者看到，好邻居的蔬果大部分为盒装产品。

       之所以能同期上线200多项生鲜产品，是因为对原有商品品类做出了极大地调整，最显著的变化就是放弃鲜食。除此之外，还增加了米面粮油以及其他生活用品，其实改造后的好邻居，与其说是便利店，倒不如说更像一家小型社区超市。

●线上配送

       好邻居会员店接入淘鲜达、天猫超市、美团、饿了么等平台的线上流量，并实现3公里范围内1小时送达。据了解，好邻居北京农科院店实现线上线下一体化后，线上订单一天最高达到了600单，生鲜销售的70％来自线上订单，而线上最大的流量来自于天猫一小时达。在农科院店内，记者也看到宣传天猫一小时达的标识推广。

●会员模式

       值得注意的是，改造后的好邻居变成了会员店。与盒马鲜生会员店不同，并不是需要下载APP才能购物下单，而是办理每年240元的会员卡，就可享受会员价。

       记者看到有些商品会员价比正常价少一块钱，正如工作人员所说，经常来购物，办理会员卡很合适。通过这样的方法，一定程度上增加了顾客黏性，会员店增大了生鲜比例，在社区里推行会员制也更有优势。

（二）

       事实上，好邻居转投生鲜，大幅度调改不是没有道理的。

●门店布局

        好邻居是土生土长的北京便利店，在北京深耕多年，目前已经有300多家门店。

据了解，北京的300多家门店里，社区店要占到60%，好邻居总经理陶冶自己也说，像农科院这样的门店，在北京大概有100多家，社区型便利店与位置在学校、医院以及CBD区域的便利店不同，这样的门店可以围绕百姓一日三餐进行品类调整，换句话说这类门店去掉鲜食，大幅度增加生鲜是可以生存下去的，兴许会生存得更好。

●各司其职

之所以能在短时间内完成转变，就因为好邻居目前的组成成员较为合理，使好邻居的改造由繁变简。

单拿生鲜来说，供应链打造并非能一蹴而就，况且便利店向来没有生鲜基因，就连罗森都要通过与超市发合作来经营生鲜，更何况好邻居。超市发罗森早在去年三店同开时就透露超市发将会利用自身优势帮助罗森做好蔬果，从签订合同算起已经过了9个月的时间，还是没有将生鲜店打造出来。

好邻居能够在短时间内较大规模上线生鲜产品，完全得益于半年前收购好邻居的新主：鲜生活、易果生鲜、绿城，当然在北京地区的升级主要还是前两者的推动。

据了解，2013年以来，易果集团先后独家运营了天猫超市生鲜区、天猫一小时达等渠道，积累了线上流量有效导入线下实体门店的经验，易果通过旗下生鲜冷链物流平台安鲜达对该样板店采取一日两次补货，以满足线上峰值单量的需求。

鲜生活则是国内专业为线下便利店赋能的互联网公司，成立于2014年，在深度掌握供应链和物流基础上，自建直营便利店，自主研发全渠道数据管理系统，打造便利店线上线下的融合，为线下社区便利店赋能。

●尝试成功

就数据来看，好邻居的调整是成功的，样板门店的成功打造为后续深入改革奠定了基础。

按照鲜生活高级副总裁孙方磊所说，农科院门店作为第一家被鲜生活改造的门店，通过“便利+生鲜”的模式，已经获得了单店350%的销售增长。线上订单最高达到600单，门店的日均线上订单已稳定在300-400单之间。

（三）

不仅本土便利店引入生鲜，外资便利店也在不断进行尝试改革。

据了解，罗森就已经在日本本土首先提供生鲜售卖服务，消费者可以在手机端订购蔬菜和肉等生鲜商品。下单后可以在指定店铺领取商品，并且支持在店内进行支付。该服务计划从东京都世田谷区、涩谷区、川崎市、横滨市共计约200家门店开始实行，到2019年中期会向大阪、名古屋等地扩大范围。

为什么这么多便利店都开始青睐生鲜？一方面生鲜是高频商品，通过生鲜不仅可以提高销售额，还可以带动其他商品的销售，对于去库存有极大的帮助。

在新零售的大环境下，互联网思维深入零售各行各业，成为升级的新引擎，线上线下也颠覆了传统消费模式。

孙方磊曾对媒体表示：“基于好邻居这种店型改造上获得的成绩，2018年我们想步伐更快一点。”据了解，好邻居2018年将在北京进行100家店以上的改造，同时计划开出的100家新店中，有50家以上会是农科院店这样的便利+生鲜会员店。

记者了解到，好邻居北京北太平庄店从改造至今已经将近4个月，但门牌还沿用红色，没有换为新的门牌，购买生鲜的消费者、线上订单也远不如农科院样板店，能不能实现快速复制还要划一个问号。

便利店转型刻不容缓，加入生鲜确实可以算是一种方式，但整合重构还需要慢慢摸索，并不是所有便利店都具备好邻居这样地理位置和搭配的优势。所以要不要加生鲜，怎么加，加多少，该怎么向前走，还需要反复斟酌。 

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编辑：艾米  执行主编：王彩霞

来源：龙商网&《超市周刊》

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