雇人排队玩套路 套住的是消费者还是店家自己？

作者：胡柯柯  

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5月21日长江日报《记者暗访江汉路网红店“充场”,12小时当托排队10次》一文，曝光了网红店假排队现象，一时间网红店雇人排队问题再次成为热议话题。本次被曝光对象正是网红糕点店——鲍师傅。鲍师傅通过微博发表了道歉声明，称这是一家门店的行为，是公司监管不力导致的行为，算是正式承认了自己雇人排队的问题。

很巧合的是，去年同期，网络上流行过这样一篇文章《恍然大悟，终于知道网红店为什么排那么长队，套路太深》，揭露的也是网红店鲍师傅和喜茶雇人排队的现象，但是涉事方都没有正面承认这个问题，从侧面更是一再表示不会采用这种吃力不讨好的营销形式。

时隔一年，鲍师傅为雇人排队行为道歉无疑是打脸行为。针对这个现象笔者曾写过一篇文章《除了雇人排队网红店再也没有其他经营能力了吗？》。没想到，一年以后这个话题再次成为热点。

一家门店的个别行为还是一整套的营销思路？

鲍师傅的道歉声明并不诚恳，只是想把雇人排队的被媒体曝光以后的负面影响降低到最低，所以推脱说只是武汉一家门店的行为，是企业监管不严导致的。武汉这家门店这个锅背得有点冤枉。

从去年开始，鲍师傅就一直被曝光雇人排队，上海门店也存在类似行为。品牌官方没有公开承认，所以我们只能推测，鲍师傅那么多门店都需要排队，却只有一家被曝光的门店存在雇人排队现象，其他店都是自然真实客流，记者卧底真的那么巧合吗？门店和门店之间的销售水准差距也太大了吧？鲍师傅的品牌影响力为什么这么不均衡？一家店需要花钱雇人充当流量，另外的门店生意却好到需要排几个小时的队？这是一个正常的门店逻辑吗？ 

网络上不止一次曝出雇人排队，引起路人好奇→投放媒体渠道→在社交媒体引起讨论→吸引客流前往→顾客发朋友圈晒图是一个营销闭环，也是网红店营销的基本套路。因为雇人排队，自然会引起许多路人的围观，再加上自己投放的媒体渠道大肆宣传门店排队现象，就能为门店开业虚张声势。所以这真的是单家门店的个别行为吗？这样的道歉当消费者是傻子吗？

凡排队超过一个小时以上的网红店基本都存在水分

来聊聊生活常识。根据笔者的经验，凡是排队需要超过1小时以上的门店基本都存在水分。我排过最长时间的队是在外婆家就餐，但是多次排队下来，时间也不超过1小时。以外婆家为判断标准，外婆家是餐厅，每一组排队的顾客基本上都需要在餐厅就餐，每次就餐时间不少于半小时，所以在餐厅客满的情况下，就需要等位。即使算上上菜时间、就餐时间、翻桌时间，再加上外婆家的名气吸引的客流，正常情况下外婆家就餐的排队时间也不会超过1个小时。

再来反观甜品店和奶茶店。这些门店不需要翻桌、顾客不需要就餐时间，门店真实为顾客服务的时间是很少的，相比较外婆家而言，他们应该更加高效，单位时间内能服务和满足更多顾客的需求，所以，奶茶店和甜品店的排队时间应该更短才是合理的，即使是网络红人奶茶店排队时间应该小于30分钟才合理。

但是现在网络上曝光出来的情况是，很多人为了买一份甜品，需要排队2小时甚至更长时间。如果鲍师傅的门店一直是这种现象，笔者认为不值得炫耀，而是应该要思考如何为需要排队2小时的顾客提供更好的服务，是不是可以提前开通网上预约服务，利用空闲时间段为顾客制作，或者多门店联动，有些门店生意不好，好的门店就可以把订单分一些给他们，这样顾客不用排长队，门店又能缓解高峰期的压力。一举两得何乐而不为呢？

排队1小时，甚至半小时是绝大部分正常人的极限了。所以很多网上曝光的排队2小时以上基本上就可以推断为雇人排队的行为，等到这些门店的客流量真的达到排队2小时的时候，完全可以开更多的门店，请更多的人或者开拓更多的渠道，总有更多的办法减少顾客的排队时间。当顾客需要排超级长时间队才能享受到服务的时候，企业应该要思考的是如何减少顾客的排队时间，而不是如何宣传+利用这一现象。

无效的流量最终会拖垮网红店

说一个真实的体验，笔者买过一次喜茶，大概排队半小时吧，喝到以后不算太差不算太好，等我第二次再次想喝喜茶的时候，看到有人在排队，估计15分钟左右，果断放弃了喜茶，换了另外一家不需要排队的茶饮店，因为喜茶没有好喝到值得我排队。我相信，大部分消费者和我有一样的心态。大部分门店的产品也没有好吃到值得顾客排上半小时的队。这就是客观现实！

虚假的流量吸引好奇的流量，看着是一个很好的营销策略，但是虚假的流量同时也赶走了真实的流量。顾客因为第一次好奇尝试以后，第二次并不会再次因为好奇而去排队购买了。我没有那么强烈的道德感，因为这些门店雇人排队欺骗了消费者，我就再也不去消费了，我不去这些雇人排队的门店消费是因为他们并没有提供给我超出预期的产品，却要耗费我大量的时间排队。我觉得他们的产品并不值我的时间，这是我放弃他们最主要的原因。

所以如果网红店不能提供给顾客良好的产品和体验，顾客就会流失（很多明星开的店就是这样，凭借着明星的流量一时火爆，后面都迅速闭店）。门店最终需要的就是要持续经营的能力，顾客持续消费的信心，但是大部分网红店却都不具备这两项能力，所以很多门店都是迅速火爆一阵然后又迅速消退下去。

笔者知道这种雇人排队现象不会消失，甚至会一代代传下去，因为这种营销方式有点像毒品，一开始见效很快，让人很兴奋。但是毒品终究是毒品，最后就会把店铺推向死亡。正常的店铺经营不应该有大起大落现象，即使经常引起排队的优衣库（发联名款的时候）、苹果（发新品的时候）在正常的时间段内也不需要排队。

还是那句话，好的产品、好的经营才配得上好的营销，好的营销、差的产品、差的经营，走向的只是一时的狂欢，最终还是会迎来死亡。

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