【独家】世界上最大面积的无印良品店卖起了蔬菜！

编译：海波  

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2018年3月20日无印良品将2010年在永旺MALL堺北花田（大阪府堺市）开的店铺进行重新装修，增加使用面积至4300㎡，比重新装修之前大了10倍，成为国内外870个店铺中最大面积的无印良品店铺。

这个店铺新增添了很多有深刻意义的模块，其中最重要的一个模块是食品，这也进一步明确了无印良品今后的发展方向，此店铺将成为无印良品未来店铺发展的转折点。

当问及涉足大型食品卖场原因的时候，无印良品相关负责人松枝先生说：1980年品牌设立以来，对于以衣食住广泛的领域来定义人们生活形态的无印良品来说，添加食品模块一直是无印的夙愿。另外，近年来来自地方的大型商业设施和街道二次开发事业的开店邀请剧增。对于没有做宣传广告的无印来说，为了提高顾客的来店频率、与顾客之间的粘度，有必要增加以促进日常来店的素材，因此以生鲜为主的食品卖场是首选。

过去无印良品的顾客来店频率平均是每月1-2次。涉足食品领域之后，吸引顾客来店的频率与今后事业的发展应该是密不可分的。

将超市整体布局融入到无印良品店铺中

此次无印良品除原有店铺的商品外，大范围地增加了超市中的商品。其中备受关注的是食品卖场，与以往经营自有品牌调味品等加工食品和点心等店铺有着很大区别，这次导入了从蔬菜、鱼、肉生鲜品、副食到日配品、加工食品、酒以及面包区。

整体看起来是以超市的形态来展开的，除自己公司产品外还增加了其他公司的商品，无印良品一改以往的经营模式。

其实无印良品开这样的店铺是有所征兆的。大家都知道无印良品在去年7月开了一家“无印良品有乐町店”（东京都千代田区），在大约165㎡的店铺里面开始卖起了蔬菜水果和加工食品。从此时开始，无印良品从专业从事栽培的生产者那里直接采购农产品，将过去商品结构中全国各地的季节性食品、地域性调味品、地域性的特产等集中规划到了无印良品的有乐町店铺中。

本次的大阪店铺更是凌驾于有乐町之上，真真正正地进入到了食品事业中。从独创企划→制造→物流→销售这一SPA（制造零售）经营模式中脱离出来，无印良品与合作伙伴共同经营商品、经营卖场。

与生产者合作 清晨采购季节性无农药有机蔬果

蔬菜是与当地（堺、泉佐野、贝塚等周边）甚至到大阪、京都等周边城市的生产者合作。以早上采摘蔬菜为主，运输季节性新鲜商品、提供无农药、有机商品。

无印良品在卖场内也设置了店内加工制作区域，旨在加强与来店顾客之间的交流。使用无印良品自己产品的货架进行陈列，打造无印良品自有卖场；使用农具进行陈列，烘托与一般超市不一样的卖场氛围。

将当地和周边城市的生产者那里直接采购进来的蔬菜实行区域化，以高品质、适当的价格提供给周边的居民。 

蔬果卖场最前面展现给顾客的是水果，高糖度的苹果等展现水果的鲜美，哈密瓜等赠品用来答谢顾客。水果卖场有产地直采的商品种类，也有一般性商品。

无印良品在卖场内部设置了蔬菜服务中心，现场加工、装袋、装盒。

被大家所熟知喜爱的烤红薯也放到了超市里面，使用时尚的陈列器具进行陈列。

花束与盆栽都放在白色木质的货架上销售。

在蔬果卖场的柱子周边，从棚顶吊着农具、木箱、麻袋等，烘托卖场氛围。

种类丰富的鱼类，也有面对面海鲜加工区

鲜鱼卖场与一般性的超市相比，卖场面积较大，鲜鱼、刺身、贝类、咸鱼干、冷冻鱼、海藻类等种类极其丰富，可以在现场下单制作。鲜鱼卖场的产品基本都是从周边的两个渔港（岸和田、泉佐野）直接采购进卖场加工销售的。寿司、饭团等商品种类也很多，现场下订单制作，可以选择在店内用餐区食用也可外带回家食用。

鱼服务中心提供现场加工服务，两边陈列着已经加工好的包装商品，标上价签，顾客可随意选择，或者可以在加工区根据顾客要求进行加工制作。

↑冷冻鱼

↑加工压缩商品

精肉区使用电子标牌传递生产者信息

自助精肉卖场是由墙壁面和开放柜构成。牛肉是与生产者共同开发，猪肉是产地直送，以鸡肉和品牌肉为主，陈列很多国产商品。使用电子标牌来传递生产者的信息。设置了玻璃柜量贩和面对面销售区，销售各种各样的加工品。

↑在卖场中央是开放柜，销售优惠商品在柱子周边陈列展示。

↑旁边就是烤肉酱等调味品关联陈列。

↑面对面加工销售区

副食区注重精细化生产，种类之丰富也在小超市之上

副食卖场区域也是非常大，日式、欧式、中华料理的副食有沙拉、油炸物、烤制商品、便当、饭团、三明治等，商品的种类丰富度完完全全在小型超市之上。主打国产商品，能够看到原材料商品。相对于价格，无印良品更加注重美味程度和品质。

↑试吃销售

面包区是合作伙伴经营，一部分商品在店内制作

面包卖场与鲜鱼卖场一样，都是穿插在无印的加工食品卖场中，距离两边的出入口比较近。一部分商品是店内加工制作的，也有从工厂直接配送过来的。

无印今后的经营

生鲜三品和副食本次是第一次尝试，生鲜基本是与农场、渔港、产地进行合作调配商品，以生产者能够接受、顾客能够满意的‘稍微贵一点，稍微便宜一点’的适当价格进行销售。使用电子标牌等传达商品的说明和背景，拉近生产者与消费者之间的距离。

副食作为超市内基本性陈列商品，无印将不断摸索打造自有品牌的独立性商品。虽然在生鲜方面有些难度，但只要有商品开发的能力，今后肯定会出现无印自己的商品结构。无印将更多关注由下而上到农场、牧场、养殖等生产开始端。

目前经营无印良品的良品计划，如果没有商品调配、商品开发、卖场运营的技术以及合作伙伴的协助也不会成立。虽然今后的发展无法预知，但当前以这样方式展开是最好的。

将来的发展道路上可能会发生很大的变化，出现很多挑战，目前我们着手打造的是色彩浓重的无印卖场，然后推进直营化。

◎ 编辑：艾米  执行主编：王彩霞

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