【独家】大刀阔斧改变之后的Beisie超市出现很多亮点令顾客惊喜！

翻译：海波  

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Beisie超市6月20日在群马县前桥市开了【Beisie前桥小岛田店】。

↓Beisie前桥小岛田店

这个店铺是作为第二代店铺开设的，采用的是全新卖场商品结构，除了导入水果&糕点（Hana Cafe）之外，还陈列了很多生鲜食品，并且也贩卖使用店铺内生鲜食品制作出来的副食品。

↓店铺布局图

桥本浩英社长介绍了关于本次开店的目标：本次店铺的开设在前本桥市内是第十家店铺，Beisie前桥小岛田店作为提高商圈内的市场占有率是至关重要的一个店铺。提升来店顾客数量是本次开店目的之一，并且通过全新的副食菜单来提高回头顾客的数量，通过开设轻松愉快走进的Hana Cafe，快乐享用轻食，来增加过去很少来光顾Beisie的10岁至20岁的顾客层。

占地面积大约1.6374万㎡，建筑面积大约6030㎡，卖场面积大约3062㎡，制定的年销售目标是26亿日元。

食品sku数是1.1667万个，住房相关商品sku数是1111个，合计共1.2778万sku。销售额占比预计为生鲜和副食50%，加工食品49%，住房相关1%。

收银台数量为人工收银处8台，服务中心1台，Hana Cafe2台，共计11台。从7月4日开始追加导入6台自助收银机。

↓店内

为了迎接明年Beisie集团创立60周年，从今年3月开始设置了企划团队，打造新理念的店铺。

Beisie前桥小岛田店打造的理念是：超越一般性饮食（制作料理时辅助性的食材、快乐进餐、美味、罕见的食用方法等）附加的内容、构思、启发等都点缀到了店内的每个角落。

↓Hana Cafe

在店铺入口，作为享用美食的快乐场所，设置了拥有店内坐席57个，吧台坐席12个的店内用餐区的水果&糕点区【Hana Cafe】，在Hana Café区域陈列很多干果。

↓副食卖场

在Beisie超市首次采用将蔬果、精肉、鲜鱼、副食的卖场设置到一处的店铺布局，以直线的形式依次的陈列蔬果、副食、鲜鱼、精肉。

另外，首次将开放式厨房应用到蔬果、精肉、鲜鱼、副食卖场，通过商品的现场加工作业，让顾客感受到商品的新鲜美味。

↓鲜鱼部门新鲜出炉的副食提案

在副食卖场特点在于专注商品的新鲜出炉，导入新商品和服务。在鲜鱼卖场开始通过油炸，干炸，盐烤提供商品，应对顾客的点餐需求。

在卖场内，接收到顾客点餐之后进行店内制作，大约30分钟左右能够把新鲜美味的食品提供到顾客的手上。另外现场制作的目的在于：顾客在等待的这30分钟内也许就会在在店内逛一逛，提升其他商品的购买率。

现场制作每天仅限一个品种的鱼，制作费用是每条50日元，有的品种的与可能会比较大，就会每100g50日元。

↓鲜鱼部门的便当

也销售使用鲜鱼部门食材制作出来的便当、饭团、副食，以【鱼屋旬味旬菜】的名称展开此区域。

↓精肉部门的便当

也销售使用精肉部门食材制作出来的便当，充分发挥食材的新鲜度，通过制作出来的副食来吸引顾客。

↓将王将一膳使用到副食部门的便当中

副食部门便当的米是经过精挑细选的，导入了JA天童提供的王将一膳。也贩卖使用王将一膳的盒装米饭。在使用王将一膳的便当商品标签上面标记王将一膳的名称。

↓使用王将一膳的便当

为了能让顾客能够品尝到新鲜出炉的商品，灵活运用各个部门提供的食材，鲜鱼部门10点和13点提供鱼类料理，精肉部门10点和16点提供惊爆炸肉饼，11点提供牛肉串，便当是使用11点和16点做好的饭团。

Hana Cafe提供给顾客的商品如下：

以店内贩卖商品为食材的颜色鲜艳便当套餐、使用季节性水果制作出来的Smoothies饮料、意大利冰激凌、糕点、水果沙拉等。

↓Hana Cafe店内

Hana Cafe既给顾客提供与家人和朋友轻松休息的场所，又为顾客提供水果盒子（使用店内贩卖的水果制作的）、饭后甜点、奶味薄饼、意大利冰激凌、灵活运用PB商品制作的轻食等。

↓使用水果制作出来的甜点

Hana Cafe是由副食部门内的糕点担当来运营的，销售各种饮料（100日元~）、Smoothies饮料（均价300日元）、风味水（均价100日元）、便当（500日元）、汉堡（500日元）、各种糕点（200日元）等。

↓Hana Cafe的菜单

设置了两台专用的收银台，除了结贩卖轻食的账之外，还对应饭后甜点、糕点等的结账。

↓意大利冰激凌

糕点商品基本都是精包装进行销售的，彻底解决食品安全卫生问题，同时也方便了自助服务，顾客可以直接加入到购物车，自行结账。

↓糕点的精包装

↓使用水果制作的饭后甜点系列之三明治

Hana Cafe是从今年3月在千叶县开“胜浦店”之后运营起来的。群马县的“吾妻店”是第二家，而本次是第三家Hana Cafe店铺。

↓特别推荐的PB商品

桥本社长评价胜浦店和吾妻店说到：胜浦店是为了促进放学归来年轻人的来店而开设的店铺。另一方面，吾妻店到店顾客还是比较少的。因为Hana Cafe是一个新的卖场组成结构，所以我们需要促进顾客到店体验，让更多的顾客来感受到Hana Cafe轻松快乐的享受美食。

↓Hana Cafe的坐席

关于Hana Cafe的实际操作，桥本社长说：从一开始就是想将副食、糕点、Hana Cafe放在一起来经营的。过去，副食部门的员工也担当着Hana Cafe的结账工作，通过规划到副食部门来进行经营之后，正如假定的那样大大提高工作效率。将菜单进行简单化之后，效率也是有所提高。

↓Hana Cafe的厨房

关于今后的Hana Cafe的开店，桥本社长说：因为将副食、糕点、Hana Cafe放在一起进行经营，所以需要将厨房也放在一起。在已有店铺中已经都有了各自的厨房，所以如果进行大变动导入一体化厨房的话比较困难。如果今后开新店的话，计划将把厨房进行一体化。

在加工食品区，采用各种节省店内人工成本的工具，追求低成本运营。

↓牛奶和鸡蛋是放在Walk in Cooler中进行陈列

采用Walk in Cooler之后，从卖场的后方就可以进行补货。

↓Walk in Cooler内部专用工具

在Walk in Cooler前后都能够存放商品，将卖场和在库进行一体化来运营，通过导入专用的工具之后，将大大的缩短补货时间。

↓罐装酒水最下面放入可移动式工具

在罐装酒水的常温卖场的最下端采用可移动式工具，在货架上面摆放零售单品，下面摆放箱装商品进行贩卖。

将箱装贩卖商品放置店铺内部，这样一来就打造了一个店铺内部就能够进行零售单品的商品补充的卖场。

↓米的特卖是以收货形式陈列

特卖商品的米从物流中心进货到店铺，直接堆积在货物车上进行陈列。

↓在日配品的最下端灵活运用收货器具

豆腐和纳豆等日配品，以量贩商品周转率较高的商品为对象，灵活运用收货器具进行陈列。

↓冷冻食品是放在带门的冷冻柜陈列

冷冻食品是通过带门冷冻柜和带玻璃门的岛柜进行陈列的，防止由于冷气留出而导致的冷冻效果欠佳。

↓碗面的投入式陈列

商品周转率比较高的碗面采用的是投入式陈列，并且将仓库商品以装箱的形式移放置货架的最上端。

↓在精肉卖场的前方在Island货架上面陈列调味品

这个超市也在关注关联陈列销售，在精肉卖场前面通过配置调味品卖场，打造一站式购买到食材与调味品的卖场。

↓提案时短料理

使用生鲜食品和冷冻食品，设置了时短料理区，通过仅仅烤制或者加热一下即可食用的半成品商品来吸引顾客。

↓冷冻食品的菜单提案

在冷冻食品区域，作为一个新的组织结构，通过将多数冷冻食品进行组合，将非常美味的冷冻食品以菜单的形式展现出来。

本次将Beisie的PB商品“讃岐乌冬”与NICHIREI的“沙拉鸡肉”放在一起，提案简单即可制作出来的一个料理。

桥本社长说：这个店铺导入了截止目前为止很多没有采用的卖场商品结构。也给来到店铺的顾客带来了很多惊喜。

店铺概要——

所在地：群马县前桥市小岛田町163-1

营业时间：9：00-20:00

占地面积：1.6374万平方米

建筑面积：6030平方米

卖场面积：3062平方米

目标年销售：2亿日元

◎ 编辑：艾米  执行主编：王彩霞

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