进综合体的超市也能烟火味很足首航超市精雕细琢新模式（文尾有彩蛋：看店文图“买大赠小”）

Original: 龙商网超市周刊

作者：王彩霞

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本文1256字，阅读约需7分钟

首航超市北京七里庄店是今年3月24日开业的。时隔半年，位于丰北路首航生活广场二楼的这家店又有了不少变化。对，首航人叫“升级”，他们称七里庄店为58店。

10月18日，蚂蚁商联几位成员企业老总前往58店交流，《超市周刊》记者也采访见证了这家店的一些“迭代”。

说到这家开业刚过半年的“大店”（卖场总面积1580㎡）为什么要升级，首航超市营运部负责人石君磊告诉记者，首航超市耕耘零售业多年，是首都零售行业比较早的民营零售品牌之一，以前做的多是社区超市，面积都不是太大。这家店是第一家开在综合体内的，有地铁通过，和以往擅长和熟悉的社区店完全不同。半年运营后，发现有很多地方需要调整和改进。

那么，这家店究竟做了哪些调整？

石君磊说，主要是商品结构有了变化。

1、中食日配增加了200多个SKU，最令记者侧目的是丰富的奶酪制品、鲜见的进口食品；熟食部分有250个单品做了调整，增加了现场制作的包头羊肉馅烧麦、披萨等，增添了蒸煮烤一体机，随季节变化生产应季食品。

↑日配食品之丰富，令人印象深刻。

↑产自世界各地的各种奶酪制品，成为卖场亮点之一。

↑进口食品+饮料明显增多。

2、包装商品汰换掉2500个单品，新增进口商品、各地名优土特产，包括功能细分的日百商品、日韩洗护产品等。其中，网红产品增加最多。同时更加注重包装商品的动线布局，培养消费者购物新习惯，如红酒、白酒、茶品销售区域，增加了酒杯、茶杯、咖啡机的关联销售，不再专设杯子货架。

↑米面也有了网红爆款。

↑调味品种类多得眼花缭乱。

↑茶杯货架紧邻茶叶销售区，有意思的关联销售新尝试。

↑小型咖啡机和咖啡放在一起售卖。

↑越来越多的超市将宠物食品当做必不可少的商品配置。

3、陈列形式、视觉效果改变了，矮式立风柜比以前多了，货架从1.7米降到了1.6米，而且货架带了灯，展示的美观性大大提升。

↑这家超市的酒水饮料阵容格外庞大，尤其是白酒。

4、生鲜部分变化很大。首航超市加大了生鲜细分度，比如牛排品种和数量，依照煎炸烤等各种吃法做得更细了；肉类的分割也按照吃法比以前细致了不少。还有，开业伊始就有的亮点——半成品菜肴，客群比较固定，虽然还在继续培养阶段，日卖不到2000元，但坚持在做。

据了解，这家超市生鲜面积占比已达65%。此次升级，汰换100多个单品，增加了进口商品，而且一改以前散装品多的情况，冻品多了。比较抢眼的档口是现切挪威金枪鱼，每天切三次，坚决不过夜，晚8点以后买赠。

在蔬果方面，增加有培养价值的小众新品40多种，增加季节性产品介绍、吃法介绍。如进口水果，如有降噪功能的甘肃产、云南产人参果，都是市面上比较少见的。与此同时，蔬菜逐渐实行品牌化，比如引进小汤山基地蔬菜、食菌记等，销售很好；水果2004年就产地直接采购了，正在逐步实行规格化销售，已经做了60%。

↑这家超市的哪个品类都做得既有宽度又有深度。

↑这就是来自包头的羊肉馅烧麦，诱人吧？

↑熟食一直是这家超市很受附近居民青睐的重要部分，要啥有啥。

↑丰富的半成品是这家超市|“一绝”，懒人、忙人的所爱。

↑肉类按照吃法的细分，细的程度出乎想象。

记者在同一天还看了首航的建欣园社区小店，被它的业绩惊艳到了：220平米，日销6万元！小小门店，空间利用率之高，商品品类、数量之多，客流之旺，陈列之讲究，环境之整洁，运营之高效，堪称叹为观止。如果把小店做个拟人比喻，它就是一个“小精干”！理想中的社区超市就应该是这样的：消费者感觉方便实用离不开它，经营者成本控制得当容易盈利。唯此，店才能立住。时间关系，采访不够，敬请行中人各自看图求解吧。

这就是文尾彩蛋！