FT中文网美食专栏作家陈楠教你开发想象力写美食 | 三明治写作课堂
如果以“食物”为主题进行写作，你能想象出多少种可能性？
美食评论家描写一样食物如何特别，品鉴一家餐厅是否好吃。经济史学家把食物当作可生产并交易的商品。文化史学家想知道食物是怎样滋养个体和社会，并区分出群体的不同。政治学家认为食物可以引发从属关系，因为食物分配和管理是权力的展现。
在纽约时报中文网、FT中文网美食专栏作家陈楠的新书《在中西味蕾间游弋的食谱》中，她是用这样的脑洞去描写美食与世界万物的关系的：
大理石、咸肉和文艺复兴有着怎样的联系？
如何通过面包的形态为世界名画“断代”？
怎样在家还原500年前法国卢瓦河谷王室宴席上的甜点？
如何用两个步骤就可以烹出鲜美的中式高汤？
比摩纳哥公国占地面积还大的巴黎菜市场，每日是怎样运营的？
家常千层肉饼的建筑学意义是什么？
陈楠作品《在中西味蕾间游弋的食谱》内文截图
著名媒体人覃里雯曾在一篇文章中，这样评价陈楠的美食写作：
我得承认，陈楠是知识分子中的一个异类。我所熟悉的作家们在描述生活时，经常被一种非常基本的消极态度主宰。这种消极的态度偶尔是因为对生活之美迟钝无感，但大多数时候是因为作家内心的重负——美好事物的易朽，或者因为在享受的孤岛上却不能忘记周边苦楚的大海：普鲁斯特的小马德琳蛋糕芬芳里弥漫着死亡的灰烟；曹雪芹写雪天烤鹿肉的觥筹交错，夹杂着富裕家族琉璃崩塌的细微声响；余华那喷香的炒肝尖和小酒窗外，是贫困乡村底层的血肉自啮；显克微支的罗马盛宴上，烂醉的贵族们呕吐出孔雀的舌头和罗马民主的污秽……
总之，在流行的食物书籍和“严肃的作品”之间似乎有一道警戒线，这个警戒线由过去几个世纪的知识分子划定，以悲观作为标杆：毫无保留地歌颂食之享乐，似乎是不够高级的。
被这些概念影响潜意识的我，在刚开始阅读陈楠时，感到些微挑战：她的写作里没有任何嘲讽、迟疑和否认，却总是一种乐观的、些微兴奋的聊天语气，不时展示毫不掩饰的自豪；她的词汇是平实的，带着不少北京口语对话的特点，但这些词汇却足够被熟练地用来传递欧洲各国历史文化，从中世纪宗教油画到“面包”一词作为拉丁语“团体”一词的起源。
陈楠自己制作的有文艺复兴风韵的泡芙
不同于常见的“如何好吃”的美食文章，陈楠的美食文章视角新颖独特。
她写通过观看17世纪荷兰画家画中，怎样发现当时的常见食材和日常饮食，500年前的搭配，也许在今天也新奇出彩。她写文艺复兴时期的意大利人，比当代人拥有更敏感、更被骄纵的“甜牙”，贵族宴会上甚至会由几百个侍卫举着“糖雕”游行。她写19世纪中期的一位英国女性，如何用一本50年的“私人菜谱”，记录了一段独特的英国民族史。
陈楠制作的西班牙海鲜烩面
在记录下这些特别的美食故事之余，陈楠还会四处搜罗古董食谱书籍和中西复古餐具，并亲自下厨，如法炮制文章附加的菜谱，配上自己摆盘拍摄的诱人美食图，比如意大利古方提拉米苏，带有文艺复兴风韵的泡芙。
法国美食作家萨瓦兰曾在《厨房里的哲学家》这本书里说，“告诉我你吃什么，我就能说出你是什么样的人”。我们盘子里的一粒米、一味调料，其实都在讲述着我们是谁，讲述着人类历史的过去和此刻。家族的回忆和渊源，社会的变迁和融合，在食物里传承，成为我们身体的一部分。
“烹饪是最具有文化特性的，我们与大自然最亲密的接触，就发生在我们采撷美食并亲手烹煮的时候。”陈楠这样讲述她对美食写作着迷的原因。
每次烹饪前，为美丽的食材摆拍对陈楠而言也是件趣事
3月，中国三明治邀请美食专栏作家陈楠开设线上写作课堂，用四周的时间，讲授如何跳出窠臼，用特别的视角进行美食写作。
一味美食，也许是启动记忆闸门的扳机。一味配料，也许是打开新奇视角的写作切入点，一道佳肴，也许背后承载着一部史诗故事。
像陈楠一样，写出特色鲜明、不落俗套的美食作品，你也可以。
课程内容
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Lesson 1
味蕾，连接最深的家族记忆
每个人对食物最深的记忆，一定都来自家庭，无论家里掌勺的人是否擅长下厨。在这堂课中，我们将学习如何在众多的素材中，找到合适的主线，选择合适的素材，用一道菜串起一个家族回忆的故事。
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Lesson 2
敏锐观察，不起眼的配料也有故事
美食写作除了整体的菜本身，也可以有其他小的切入视角，比如不起眼的配料，罂粟籽、马斯卡彭奶酪、腌鳀鱼……如何锻炼自己敏锐的观察能力，找到新奇的写作切入点或话题，以小见大地写出一篇美食文章？ 这堂课将会告诉你。
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Lesson 3
一道美食，也许是一部史诗
美食写作，不仅仅是写写食谱和餐馆评介，我们盘子里的一粒米、一味调料，其实都在讲述着人类历史的过去和此刻，以及我们是谁。这堂课里，将带你学习看似“枯燥”的历史文化，如何巧妙地嫁接到美食写作上，让文章更有深度和厚度。
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Lesson 4
跳出窠臼，吸纳国际美食写作灵感
世界上有哪些美食写作的不同样式？广受欢迎的美食作家在美食写作上有哪些探索？跳出“美食推荐”、“餐厅点评”，这堂课将带大家走出常见的中文美食写作窠臼，深入解析世界美食写作领域的出色作品，更广博地吸纳灵感。
课程详情
时间：
3月6日开始，连续四周，每周一晚上 20:00-21:30，课程于3月27日结束
费用：
999元
上课方式：
微信群＋协作平台。每周一晚上 20:00-21:30在微信群内集中授课，其他时间通过石墨在线协作文档分享学习资料和提交作业。
因为时间问题，没有办法准时参与课堂的同学，可以在课后随时重听课程内容，而且每节课后会有文字版课程回顾。
报名截至日期：
3月6日
陈楠作品《在中西味蕾间游弋的食谱》内文截图
在课程期间，你还将得到
写作课程的“电子教材”
授课是在微信群内以语音的方式进行，并有课程互动提问环节。在每节课程结束之后，课程组会尽快将课程的文字资料整理给学员，成为电子教材。
15篇推荐阅读文章
陈楠老师和课程组会为你准备15篇佳作鉴赏并附带详细推荐理由，在课程期间引领你一同阅读，并教授你如何鉴赏一篇好文章。
一份陈楠老师独家推荐的精选书单
你会得到一份陈楠老师亲自筛选的书单。阅读是培养和保持语感的重要渠道。在阅读课程相关书目的过程中，能够加深对于课程的理解，对于写作水平的提高也大有作用。
作业评点与指导
课程的前三周，每周都会布置小作业练笔，导师和三明治课程组会给出作业指导意见，学员们也可以互评对方的作业，共同进步。在上课期间，导师也会集中点评作业，指明误区和改进方向。
每年陈楠都要为圣诞餐桌装饰动一番心思
导师介绍
陈楠
美食专栏作家，著有《在中西味蕾间游弋的食谱》。曾连续三年为《纽约时报中文网》撰写美食专栏，现任《金融时报》中文版美食专栏作家。取得荷兰瓦赫尼根大学城市环境管理学硕士学位后，常年参与联合国环境署等国际机构的可持续发展相关项目的咨询与管理工作。她也是艺术爱好者，热爱旅行、收藏古董食谱书籍。现和家人生活在澳大利亚。
点击图片阅读三明治写作者访谈：《陈楠：写美食专栏，我在中西味蕾间游弋》
报名方式
1.长按并识别下方【二维码】或点击文末【阅读原文】，填写报名表并完成费用支付；
2.完成上述步骤后，请添加课程助理三明治小治（微信号：little30s），将转账信息截图发送给课程助理，确定报名情况，获得课程名额；
3.如对课程或在支付过程中遇到任何问题，请联系课程助理三明治小治咨询。
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