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吃土?你考虑过土壤的感受吗?

2016-12-05 联合国 联合国

你知道吗?1000年才能形成1厘米厚的土壤。


千年等一回。就你,还想吃土?!




  我们土壤是保存了至少四分之一的全球生物多样性的宝库。我们不仅是粮食、饲料、燃料和纤维生产的根基,默默地为生态系统和人类提供了多种服务,更可以帮助抵御和适应气候变化。然而,我们已经人类被忽略了太久。


  12月5日是世界土壤日。我们要问这样一个问题:你了解土壤吗?



  土壤这么珍贵,我们还是吃豆子吧!


  2016年是国际豆类年,于是乎今年世界土壤的主题就是:土壤和豆类:生命的共生关系




  包括各种干豆类和豌豆在内的豆类价廉味美且富含营养,是蛋白质和主要微量营养素的重要来源,对人们的健康和生计极为有益,在发展中国家尤为如此,然而,豆类的营养价值和其他作用往往被人们所忽视,甚至被低估。为了让豆类这一常见的作物焕发出新的光彩,联合国大会宣布2016为“国际豆类年”。


  2016国际豆类年以“提供丰富营养,促进可持续发展”为主题,旨在提高对豆类诸多好处的认识,促进其生产和贸易,并鼓励在整条食物链中采用新型和更加明智的方式利用豆类。




尚未释放的潜力


  在世界许多国家,豆类是饮食文化和标准膳食的一部分,而且是很多国家和地区特色菜肴的主要食材,如从沙拉三明治、豆糊到辣椒烤豆。


  在世界各地栽培的豆类品种多达数百个。常见的豆类包括所有干豆类,如芸豆、利马豆、棉豆和蚕豆。此外还有鹰嘴豆、豇豆、黑眼豆和木豆。


  豆类低廉的价格使其成为较昂贵的动物蛋白质的替代品,因此是世界许多贫困地区改善饮食的理想食物。例如,奶类蛋白要比豆类蛋白贵五倍。


  由于豆类价格高于谷类价格两到三倍,它们在帮助农民脱贫方面潜力巨大,而且豆类加工也为特别是妇女提供了更多的经济机遇。



有益于健康


  豆类虽小,但富含蛋白质 – 分别是小麦和大米蛋白质含量的两倍和三倍。


  它们还富含微量元素、氨基酸和B族维生素。正如粮农组织总干事所强调的,它们是健康饮食的重要组成部分。


  豆类的脂肪含量低,但富含营养和可溶性纤维,被认为是控制胆固醇和维护消化系统健康的极佳食物。此外,它们含有大量的铁和锌,能够有效地防治妇女和儿童贫血症。豆类是健康饮食中的主要成分,有助于应对肥胖症和防治慢性疾病,如糖尿病、冠心病和癌症。


  由于富含营养,豆类被作为应急食物篮的一种主食。此外,豆类不含麸质,因此也适合于乳糜泻患者食用。



有益于动物和环境


  豆类不仅仅有益于人类健康 – 它们还能够改善动物和土壤健康,并维持生物多样性。


  豆类作物残茬可以用作动物饲料,增加含氮量,从而改善动物的健康并促进生长。豆类作物的固氮特性能够改善土壤肥力,提高农田生产力,并消除对化肥的依赖。后者将有助于减少碳足迹,并间接地减少温室气体的排放。


  此外,通过改善土壤总体健康状况,豆类为各种微生物营造适宜的环境,从而促进了地下生物多样性。


  鉴于豆类作为一个类别拥有极为丰富的遗传多样性,它们还能够为适应气候变化做出贡献,因为它们让农民有机会选择新的品种,使其生产适应不断变化的气候条件。


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