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【妙招】端午节立鸡蛋煮鸡蛋送鸡蛋……这样存放鸡蛋保鲜时间长
端午节到了，很多地方都有立鸡蛋、煮茶叶蛋、煮红蛋的习俗，而且鸡蛋也是日常生活中必不可少的食品，所以难免会囤上不少。但很多人对鸡蛋的存放和食用存在误区，大家快来看看有没有中招！
鸡蛋存放
注意事项
鸡蛋不宜横放保存
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以，鸡蛋不宜横放保存。
2
鸡蛋存放不宜小头在上
大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但正确的存放方法是放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
3
鸡蛋存放前不宜用水冲洗
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。
4
有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
鸡蛋也有
保质期
鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。
在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。
编选|柳璐
来源|新华网（ID：newsxinhua）
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