很多注重健康或者减肥的人都选择购买脱脂或低脂牛奶，认为喝这样的牛奶可以减少脂肪摄入，不长胖，健康养生。很多国内和国外的知名牛奶品牌也都有脱脂或低脂牛奶产品，销量也很不错。
然而据外媒报道，两项美国的最新研究显示，选择全脂奶才是明智的。跟人们几十年来的认知相反的是，能帮助减肥的恰恰是全脂牛奶，同时还能降低糖尿病风险。
什么？喝全脂牛奶的人竟然体重更轻！
科学家表示，食用全脂乳制品的人的体重通常比食用脱脂乳制品的人更轻。此外，喝全脂牛奶的人患糖尿病的机率比起喝低脂奶的人要低46%。
世界卫生组织报告称，世界正面临着“惊人”的糖尿病数量，这种致命疾病在全世界范围内正影响着4.22亿人。成人糖尿病患者在34年间翻了两番，估计每11个人中就有1个是糖尿病患者。
几十年来，国外主要的饮食指南在大力推荐低脂乳制品，号召大家尽量避免全脂乳制品。这些建议都是基于对骨骼健康和心血管疾病的预测。然而，在过去的15年中，美国塔夫茨大学一个科学家小组分析了参加随访研究的3333名成年人的健康状况。这项研究发现，在传统的心脏病风险因素中，无论是低脂乳制品还是全脂乳制品都不是主因。
这项发表在美国心脏协会主办《循环》杂志上的研究表明，摄入较多全脂乳制品的人比较少摄入的人患糖尿病的风险更低。科学家认为全脂牛奶中的乳浆成分和脂肪酸能够降低糖尿病的发病率。
此外，在布莱根妇女医院、哈佛大学和卡罗林斯卡学院的另一项关于全脂和低脂乳制品对肥胖影响的研究发现，经常食用高脂肪乳制品的女性变胖的可能性较小。通过对1.8万名女性长达11年的追踪调查，他们发现更多摄入高脂乳制品的女性，比摄入低脂乳制品的女性体重增加得更少。
英国心脏病学家马尔霍特拉博士鼓励他的病人多涉入脂肪。“这些天我告诉我的病人，其中许多人在应对心脏衰弱问题，避免任何贴有‘低脂’标签的食物”，他说。“拥抱全脂乳制品和饱和脂肪才是健康的饮食计划。”
涨姿势！牛奶中的脂肪部分有不少好东西
全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶（半脱脂奶）含脂肪1.0～1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。牛奶的脂肪部分有不少好东西。
首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物质（如：维生素A、D、E、K）会在脱脂过程中有损失。 另外，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸，可能也会有一定程度的流失。
同时，牛奶中原本“香、浓”的口感也不翼而飞。其实，人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7%～5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。
喝牛奶小贴士
很多人都喜欢喝牛奶，但是你知道吗？有些食物最好别与牛奶搭配在一起喝，喝牛奶的时间也有讲究。
果汁不能随便搭
有些人喜欢追求新鲜口感的牛奶口味，将果汁和牛奶混搭在一起饮用，以为这样调配出果汁牛奶，还融合了果汁的营养。其实这样的搭配是错误的！营养专家指出，如果牛奶中加入了过量的果汁，牛奶中的酪蛋白就会与果汁反应，发生凝集、沉淀的情况，导致人体难以消化、吸收。更严重的情况，是会引起消化不良和腹泻，因此牛奶不可以添加过量的果汁等酸性饮料。
橘子不能马上吃
有一部分人喜欢喝完牛奶后，再来个“奶后”水果，但是摄入水果也要注意，像橘子这样的酸性水果不能立即吃。喝完牛奶后，起码在一个小时内不能马上吃橘子，牛奶中的蛋白质，容易与橘子中的果酸发生凝固反应。这样会影响牛奶的吸收和消化。当然，不止橘子，其他的酸性水果也最好立即吃。
最好别加巧克力
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
牛奶最好晚上喝
据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种催眠物质，一种可以使人迅速入睡，另一种则是类似麻醉镇静作用的物质。所以，假如在早晨喝牛奶，很轻易让这两种物质影响到我们的大脑皮层，从而影响到我们白天的工作和学习。因此，营养专家们认为，鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。当然，在早上8-9点喝牛奶也可以，这个时候正是人体需要大量营养的时候。但是同时要注意，一定要避免空腹食用。
来源：法制晚报（ID：fzwb_52165216），记者：李志豪，版权归原作者所有。杭州网感谢原作者的辛苦创作，如转载涉及版权等问题，请与我们联系，我们将在第一时间进行处理，谢谢！
本期编辑：未央
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