她只用了一招，家里菜刀就变得锋利无比！太厉害！

菜刀变钝了怎么办？

今天教大家几个小窍门

轻松解决菜刀变钝的问题！

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磨刀石

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大部分朋友都知道用磨刀石让菜刀变锋利，却不知道怎样磨刀才能更省时省力，同时让菜刀更加锋利。

 TIPS 

1、先磨内刀刃。磨刀时使菜刀与磨刀石呈3°-5°角（角度越小，切菜时越省力）来回磨刀时，保持此角度基本不变

2、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°-8°角，外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大

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碗底磨刀

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如果家里没有磨刀石，还可以用瓷杯瓷碗来替代，把瓷杯瓷碗倒扣过来，利用底部粗糙的小颗粒来磨刀。

握稳刀柄，让刀面与杯底呈20°左右的角度反复打磨。

因为陶瓷底端一圈非常坚硬粗糙类似磨刀石，刀面与瓷器底产生很大的摩擦力，这样就能把刀打磨锋利了。

除了碗，还可以用瓷盘、紫砂壶、陶瓷酒杯等等。

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砂纸

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如果家里没有磨刀石，用砂纸也可以做出一个简易的磨刀石。用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来，就可以成为临时的磨刀棒啦。

打磨的手法依旧是倾斜20°角，双面反复磨起来。（手法类似这样↓↓↓）

还可以直接将砂纸磨放平到桌子，台面或砧板的边缘，方便你更好地固定住手柄和砂纸来磨刀。

就像从砂纸上切下薄层的感觉，约20°的角度，不用很大力气去磨，只要保持稳定的力度就好。

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旧报纸

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家里马克杯砂纸都没有怎么办？！别慌，旧报纸有吧！翻开报纸的黑色墨水页面，从刀尾向刀尖来回摩擦数次。

报纸黑色墨水的石墨产生的效果类似于非常精细的抛光剂，其中的砂粒对刀具有磨刀效果，可以让刀面变锋利。

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切肉技巧

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刀打磨锋利了，品品姐再来教你们怎么样切出嫩嫩的肉！

 牛羊肉 

牛羊肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦~）

 猪肉 

猪肉要顺着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。（如果像切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会容易散碎） 

 鸡肉 

鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了，切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。（切鸡肉没有切牛羊肉和猪肉那么讲究，差不多就行啦！）

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爱护刀具

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注意以下几个小细节

可以延长菜刀的使用寿命哦~

 1. 使用塑料或木质的砧板 

 2. 不要切带骨速冻肉等硬的东西 

 3. 避免把刀留在水槽里，要分开洗涤 

 4. 保持干燥 

清洗完或者平时用完之后，都要让你的刀保持干干燥。

 5. 定期磨刀 

 6. 专门收纳放置 

好好做饭好好生活

聪明的女人家里

都有一把锋利的好菜刀~

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来源：有品生活 版权归原作者所有

本期编辑：沐雨

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