鸡汤羊汤鱼汤牛肉汤，哪种最补？我们测了4款汤，结果太意外！
又到冬季进补好时节，
来一碗热腾腾、味道鲜美的汤
再惬意不过。
那么，喝什么汤更滋补呢？到底是喝汤好，还是吃肉好？我们熬了鸡汤、羊汤、牛肉汤和鱼汤，并送到实验室，用数据告诉你答案。
蛋白质、脂肪和钙，肉类都秒杀汤
取样，制样，称重……凯氏定氮仪测蛋白质含量，酸水解法测脂肪含量，电感耦合等离子质谱仪测钙含量……这些你通通不用懂，直接往下看图。
肉和汤比拼
▼▼▼
测试结果显示：无论是蛋白质、脂肪还是钙含量，肉的相关数值都远远高于汤。
根据我们的检测结果可以看出：
鸡肉的蛋白质是鸡汤的30倍，脂肪是鸡汤的8倍，钙含量是12倍。
羊肉的蛋白质是羊肉汤的18倍，脂肪是羊汤的15倍，钙含量是两倍。
把牛肉、鱼肉炖汤后，同样如此。
看来，肉类的蛋白质、脂肪和钙含量全部"秒杀"汤。
鸡肉表现不俗 鸡汤意外"拖后腿"
四种肉比拼
▼▼▼
结果显示，蛋白质最高的是鸡肉样品，钙含量也是鸡肉最高的，而羊肉样品的脂肪含量最高的。这样比较下来，鸡肉样品的数值在四种肉中比较领先的。
四种汤比拼
▼▼▼
看到没有？被不少人看好的鸡汤，结果却表现平平。
通过检测可发现，羊汤中的蛋白质最高，鱼汤中的脂肪含量最高，而牛肉汤中的钙含量最高。
肉的营养很难溶解到汤中 选择要因人而异
营养师解释说，不同的肉各有各的营养，每天肉量以200克左右为宜，再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。此外，真正能够溶解到汤中的营养成分微乎其微，所以吃肉的营养价值会稍高一些。
江苏省中医院临床营养科主管营养师 汪燕：
哪怕你炖的时间很长，
90%到95%的营养成分，
都是在肉里面的。
汤里面只有少量的
可溶性的维生素、矿物质，
还有一些小分子的含氮的基酸、肌酐，
这些也是鲜味的物质。
很多人误以为汤营养好，
是因为这些鲜味物质的原因。
营养师提醒，喝汤的同时也要吃肉，而不是光喝汤把肉扔掉不吃，如果这样，浪费就太大了。
而对病人或是三高人群、肥胖人群来说，喝汤更要谨慎。大部分病人，尤其是内科的患者都不适合喝汤，尤其是浓汤。比如，痛风患者不适宜喝汤，因为汤里面嘌呤物质很多；另外还有高血脂的患者、心血管疾病的患者、糖尿病患者，还包括消化性溃疡的病人，这些都不适合喝汤。
最后，专家为大家总结了一份吃肉喝汤小贴士：
猜你喜欢 ｜ 杭州网
往期精选 Editors' Choice
来源：江苏新闻（微信号:jstvjsxw），转载已获授权。
编辑：赵丹
小伙伴们纷纷表示：扎心了！